Bologna: Tour de Parmigiano e Presunto com Almoço Incluso

Resumo

Tour gastronômico cedo em Bologna: queijo, presunto e vinagre balsâmico

Comece cedo em Bologna para um passeio pelo coração gastronômico da Emilia Romagna — veja o Parmigiano Reggiano sendo feito, prove presunto direto da fonte, experimente vinagre balsâmico envelhecido em barris antigos e termine com um almoço italiano descontraído. Risadas com Lambrusco e momentos que ficam depois do passeio.

Como é a experiência?

Não esperava estar tão disposto às 7 da manhã em Bologna, mas encontrar um grupo de pessoas ainda meio sonolentas na Piazza XX Settembre fez parecer o começo de uma excursão escolar. Nosso guia, Paolo, tinha um jeito calmo de explicar tudo, sem parecer decorado — e já sabia o nome de todo mundo na primeira parada. A van estava silenciosa no começo, só o som das garrafas térmicas de café abrindo e alguém cantando baixinho perto da janela enquanto deixávamos a cidade para trás rumo ao campo entre Modena e Bologna. O ar estava fresco, com cheiro de orvalho e grama, e só isso já me deixou com fome antes mesmo de começar.

Os produtores de queijo já estavam no ritmo — mãos rápidas, mas cuidadosas, como se estivessem moldando algo vivo. Paolo nos puxou para perto para vermos (e sentirmos o cheiro) da coalhada sendo retirada daqueles enormes tanques de cobre. Eu até toquei um pouco — quente, macio, nada do que eu esperava. No depósito, cercado por milhares de rodas de queijo empilhadas até mais alto que a cabeça, o silêncio era quase sagrado, com um eco leve. Provar o Parmigiano Reggiano jovem e envelhecido logo depois de ver o processo... até agora fico lembrando desses sabores.

Depois veio o café da manhã — se é que dá para chamar salame, mortadela, pão caseiro e Lambrusco de café da manhã. Alguém brincou que era “o café dos campeões” e, sinceramente, não tinham errado. A próxima parada foi numa fábrica de presunto, onde o cheiro já nos recebeu antes de entrar — doce, salgado e com um toque de noz. Aprendemos como tudo é super rigoroso (Paolo não parava de repetir “só dois ingredientes!”), mas o que ficou mesmo foi o orgulho de quem trabalha ali. Provar fatias direto da perna, acompanhadas de um vinho... tentei dizer “grazie” direito, mas acho que falei errado; um dos funcionários riu e me deu mais uma fatia na boa.

Por fim, o vinagre balsâmico tradicional em Modena — um clima completamente diferente: salas escuras cheias de barris que pareciam mais velhos que a casa dos meus avós. O cheiro era forte, mas doce ao mesmo tempo, como madeira antiga misturada com frutas. Ficamos ali ouvindo histórias sobre paciência (sério, décadas!), provando gotas em colherinhas enquanto a chuva começava a bater nas janelas. O almoço depois foi mais parecido com sentar na mesa da família do que algo formal — muita troca de pratos, risadas e ninguém contando quem repetiu.

Fico pensando em como o silêncio tomava conta às vezes — parecia que todo mundo queria absorver cada mordida, cada história, cada aroma antes de voltar para Bologna. Se você quer um tour gastronômico saindo de Bologna que realmente mostra por que essas tradições são tão importantes... esse fica na memória.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Passeios e degustações nas fábricas de alimentos

• Encontro na Piazza XX Settembre, Bologna
• Translado para o campo entre Modena e Bologna
• Visita aos produtores de Parmigiano Reggiano
• Degustação de Parmigiano Reggiano jovem e envelhecido
• Café da manhã com vinho e café
• Tour pela sala de envelhecimento do vinagre balsâmico tradicional
• Degustação de salame, mortadela e Lambrusco locais
• Visita à fábrica de presunto Montevecchio
• Aprender sobre o processo de cura do presunto
• Degustação de presunto e embutidos locais com Lambrusco
• Almoço italiano com vários pratos

Perguntas frequentes

A que horas começa o tour gastronômico em Bologna?

O tour começa às 7h na Piazza XX Settembre, perto da estação de trem de Bologna.

O tour inclui busca no hotel?

Não, o ponto de encontro é em um local central em Bologna, sem busca no hotel.

Quais alimentos são degustados neste passeio pela Emilia Romagna?

Você vai provar queijo Parmigiano Reggiano, presunto de Modena, vinagre balsâmico tradicional, embutidos locais, pão caseiro, bolo, café e vinho Lambrusco.

O almoço está incluído neste tour pelas fábricas em Bologna?

Sim, um almoço italiano com vários pratos e vinhos harmonizados está incluído.

Há opções vegetarianas ou sem glúten?

Sim, basta avisar as restrições alimentares com pelo menos 3 dias de antecedência para que possam ser preparadas.

Como faço para chegar ao ponto de encontro se não estiver hospedado em Bologna?

Se vier de carro de fora de Bologna, entre em contato com os organizadores para combinar um ponto alternativo.

Quanto tempo dura o passeio saindo de Bologna?

O tour dura praticamente o dia todo, com transporte de ida e volta incluído.

O tour tem guia que fala inglês?

Sim, todos os tours são guiados por um profissional que fala inglês e conhece bem as tradições locais.

O que está incluído

O dia inclui transporte ida e volta saindo do centro de Bologna em minivan ou micro-ônibus (sem busca no hotel), visitas guiadas às queijarias de Parmigiano Reggiano e fábricas de presunto perto de Modena, além de um produtor tradicional de vinagre balsâmico; degustações generosas durante o passeio, incluindo café da manhã com vinho e café; todas as amostras de comida; almoço italiano com vários pratos e vinhos harmonizados; café ou chá; e muitas histórias compartilhadas até o retorno à cidade.