Bologna: Tour Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico con Pranzo Incluso

Tre aziende, una mattina e perché partire presto è fondamentale

Arrivi all’alba nel centro di Bologna, trascorri la mattina a vedere come si produce e stagiona il Parmigiano Reggiano, assaggi il prosciutto in una fabbrica in attività e concludi in una stanza di stagionatura dell’aceto balsamico circondato da botti centenarie. Colazione, degustazioni e pranzo completo con vino sono inclusi. Preparati a una giornata intensa per visitare tre aziende e i trasferimenti tra loro.

Itinerario passo dopo passo

Visite alle aziende alimentari e degustazioni

• Ritrovo in Piazza XX Settembre alle 7 del mattino
• Trasferimento nella campagna tra Modena e Bologna
• Visita ai produttori di Parmigiano Reggiano
• Degustazione di Parmigiano Reggiano giovane e stagionato
• Colazione con salame, mortadella, pane, dolce, Lambrusco e caffè
• Visita alla stanza di stagionatura dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
• Visita alla Prosciutteria Montevecchio
• Degustazione di prosciutto, salumi locali e Lambrusco
• Pranzo italiano a più portate

L’Esperienza

Alle sette del mattino in Piazza XX Settembre, vicino alla stazione di Bologna, sei già su un minivan diretto nella campagna tra Modena e Bologna. L’orario non è casuale: la produzione del Parmigiano Reggiano inizia all’alba e i casari non aspettano i turisti. Vedrai come lavorano la cagliata, come girano le forme e poi entrerai nella stagionatura, dove migliaia di forme riposano in fila, ognuna in attesa di almeno dodici mesi prima di meritarsi il nome. Poi arriva la degustazione: giovane o stagionato, cremoso o croccante, potrai assaggiare entrambi e scegliere il tuo preferito.

Dopo il formaggio, la colazione con salame locale, mortadella, pane fatto in casa, dolce, Lambrusco e caffè — un vero banchetto che ti fa capire perché qui il cibo è una cosa seria. Poi si riparte per la seconda tappa: la Prosciutteria Montevecchio, dove pochi ingredienti e tanto tempo si trasformano in un profumo e un gusto unici, morbidi e intensi. La guida ti spiegherà il processo di stagionatura e le regole rigorose che lo proteggono, e poi ci sarà un’altra degustazione con salumi locali e un altro bicchiere di Lambrusco. A questo punto non stai solo mangiando, ma inizi a capire come questi prodotti si incastrano tra loro.

La terza azienda è quella dove si fa silenzio. La stanza della stagionatura dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è piena di botti di legno, e solo l’odore ti racconta che qui succede qualcosa di antico e paziente. La guida ti spiegherà come la tradizione di famiglia sia racchiusa in ogni bottiglia — alcune di queste botti invecchiano l’aceto da decenni. Lo assaggerai e capirai subito che non è nulla a che vedere con quello che compri al supermercato. Dopo, ti aspetta un pranzo italiano a più portate con abbinamenti di vino, e quando torni a Bologna nel tardo pomeriggio, avrai attraversato tre mondi produttivi e assaggiato i prodotti più autentici della regione.

Il tour dura circa sette ore in totale, con guida in inglese per tutta la giornata. Se hai esigenze alimentari — vegetariano, senza glutine, senza lattosio — devi avvisare almeno tre giorni prima, altrimenti non potranno organizzarlo. Non è previsto il pick-up in hotel; tutti si incontrano allo stesso punto nel centro di Bologna alle 7 del mattino. Se arrivi in auto da fuori città, puoi chiedere un punto d’incontro diverso, ma l’orario rimane invariato.

Cosa è incluso

La giornata include trasporto andata e ritorno da Bologna centro in minivan o minibus climatizzato, visite guidate in inglese a tre aziende, colazione con salame, mortadella, pane fatto in casa, dolce, Lambrusco e caffè, abbondanti degustazioni in ogni tappa e un pranzo italiano a più portate con abbinamenti di vino. Sono disponibili menu vegetariani, senza glutine e senza lattosio con preavviso di almeno tre giorni.

Informazioni pratiche

Poco sforzo fisicoTrasporto pubblico vicino

Gestito da Italian Days

È questo che fa per te?Ideale per chi vuole capire davvero come si producono Parmigiano Reggiano, prosciutto e aceto balsamico, non solo assaggiarli. La partenza alle 7 permette di vedere i casari al lavoro e visitare tre aziende in un solo giorno.

Recensioni dei viaggiatori

4,96★★★★★★★★★★

1.295 recensioni verificate di viaggiatori

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Domande frequenti

Devo organizzarmi il trasporto per il punto d’incontro?

Non è previsto il pick-up in hotel. L’incontro è in Piazza XX Settembre, vicino alla stazione di Bologna, alle 7 del mattino. Se arrivi in auto da fuori Bologna, contatta l’operatore per un punto d’incontro alternativo, ma l’orario di partenza resta 7:00.

E se sono vegetariano o ho allergie alimentari?

Sono disponibili menu vegetariani, senza glutine e senza lattosio, ma devi avvisare almeno tre giorni prima. Senza preavviso non possono garantire accomodamenti.

Quanto dura il tour?

Circa sette ore in totale, inclusi trasferimenti, visite a tre aziende, colazione, degustazioni e pranzo a più portate.

Il vino è incluso?

Sì. Lambrusco è servito a colazione e durante la degustazione del prosciutto. Il pranzo include abbinamenti di vino.

Cosa devo indossare?

Consigliamo scarpe comode. Le aziende sono climatizzate, ma camminerai e starai in piedi per diverse ore.

Posso partecipare se non mi sento bene?

No. Se hai sintomi come febbre, tosse o stanchezza, non è permesso partecipare. Avvisa subito l’operatore se ti senti male prima o durante il tour.

Il minivan ha l’aria condizionata?

Sì, il minivan o minibus è climatizzato e viene disinfettato prima e dopo ogni tour.

Posso prenotare un orario di partenza più tardo?

No. L’unico orario di partenza è alle 7 del mattino nel centro di Bologna. L’inizio presto è necessario perché la produzione del Parmigiano Reggiano comincia all’alba.