Macaron-Kurs in Paris: Italienische Baiser-Technik

Macarons selbst herstellen in 2,5 Stunden statt nur zuzusehen

Ein praktischer Macaron-Kurs in Paris mit einem professionellen französischen Konditor, der die italienische Baiser-Technik in Gruppen von bis zu 6 Teilnehmern vermittelt. Du lernst, die Schalen herzustellen, den Gargrad mit dem Tastsinn zu beurteilen, Ganache-Füllung zu schlagen und kannst zwischen Schokolade, Pistazie, Vanille, Himbeere und Passionsfrucht als Garnitur wählen. Der Kurs dauert 2,5 Stunden nahe Sacré-Cœur, alle Geräte, Schürzen, Tee und Kaffee sind inklusive, und du nimmst deine fertigen Macarons in einer Tüte mit nach Hause.

Das Erlebnis

Du kommst zum Workshop nahe Sacré-Cœur, hast einen freien Nachmittag und brauchst keine Vorkenntnisse in der Patisserie. Der Konditor führt dich Schritt für Schritt durch die italienische Baiser-Methode – die technischere Variante, die aber jedes Mal gleichbleibende Ergebnisse liefert. Du lernst, wie du den Schneebesen hältst, um die seidige Ganache-Textur zu erreichen, wie du die Paste „macaronierst“, um leichte, knusprige Schalen zu bekommen, und wie du mit dem Tastsinn erkennst, wann sie fertig sind, statt zu raten. Die Gruppen bleiben klein, maximal 6 Personen, so gibt es genug Platz für Fragen und du kannst dem Konditor ohne Gedränge zuschauen.

Der praktische Teil nimmt den Großteil der 2,5 Stunden ein. Du machst die Schalen selbst und gehst dann zur Ganache-Füllung über – der Konditor zeigt dir die richtige Art, den Schneebesen zu halten, und ein paar Tricks, damit die Füllung nicht gerinnt. Sobald du die Grundlagen beherrschst, wählst du deine Garnitur: Schokoladenganache, Pistazien, Vanille, Himbeeren, Schokoladenraspel oder Passionsfrucht. Alle Geräte, Schürzen und Werkzeuge stellt der Workshop; du bringst nur deine Konzentration mit. Während der Arbeit stehen Tee und Kaffee bereit.

Am Ende kannst du deine Macarons direkt essen oder in einer Tüte mitnehmen, um die Freude zu verlängern. Der Kurs ist glutenfrei, außerdem bekommst du ein englischsprachiges Rezeptblatt und als Geschenk zum 10-jährigen Jubiläum das eBook „Everyday Gourmet French Tarts“. Wenn du Allergien oder spezielle Ernährungsbedürfnisse hast, gib das bei der Buchung an, damit der Konditor es berücksichtigen kann.

Was enthalten ist

• Kleine Gruppe mit bis zu 6 Teilnehmern und einem professionellen französischen Konditor.
• alle Kochgeräte und Schürzen.
• Tee und Kaffee.
• englischsprachiges Rezeptblatt.
• eBook „Everyday Gourmet French Tarts“.
• Tüte für fertige Macarons zum Mitnehmen.
• glutenfreie Zubereitung.

Gut zu wissen

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Betrieben von Patisserie a la Carte

Ist das etwas für dich?Du bist während des gesamten Kurses praktisch tätig und machst jeden Macaron selbst, statt nur zuzusehen – das Format eignet sich für alle, die eine echte Fähigkeit erwerben und zu Hause selbstbewusst wiederholen wollen. Die kleine Gruppengröße (maximal 6) gibt dem Konditor Zeit, deine Technik zu korrigieren und Fragen zu beantworten, was wichtig ist, wenn du eine Methode lernst, bei der es nur eine richtige Art gibt, den Schneebesen zu halten.

Bewertungen von Reisenden

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82 verifizierte Bewertungen von Reisenden

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Häufige Fragen

Was genau ist die italienische Baiser-Technik und warum ist sie wichtig für Macarons?

Die italienische Baiser-Methode ist technischer als andere, liefert aber jedes Mal gleichbleibende Macarons. Du lernst, das Baiser richtig zu schlagen, die Paste mit dem Tastsinn zu beurteilen und zu erkennen, wann die Schalen fertig sind, ohne sie zu überbacken – Fähigkeiten, die den Unterschied zwischen ungleichmäßig verlaufenden und perfekten Macarons ausmachen.

Mache ich die Macarons selbst oder sehe ich nur zu, wie der Konditor sie macht?

Du machst sie selbst. Der Kurs ist von Anfang bis Ende praktisch. Bei bestimmten Schritten wie der Ganache arbeitest du vielleicht zu zweit, aber du machst die Arbeit, nicht nur zuschauen. Der Konditor zeigt jeden Schritt und begleitet dich dabei.

Welche Geschmacksrichtungen und Füllungen kann ich für meine Macarons wählen?

Du kannst deine Macarons mit Schokoladenganache, Pistazien, Vanille, Himbeeren, Schokoladenraspeln oder Passionsfrucht füllen. Der Konditor zeigt dir, wie du die Ganache machst und wie du jede Garnitur aufträgst, damit deine Macarons fertig aussehen.

Ist der Kurs für Kinder geeignet und brauchen sie Vorkenntnisse in der Patisserie?

Der Kurs ist ab 12 Jahren offen; Kinder müssen mit einem angemeldeten Erwachsenen kommen (ein Erwachsener pro Kind). Vorkenntnisse sind nicht nötig – der Konditor bringt die Technik von Grund auf bei.

Was ist im Kurs enthalten und was muss ich mitbringen?

Im Kurs sind alle Kochgeräte, Schürzen, Tee und Kaffee, ein englischsprachiges Rezeptblatt und das eBook „Everyday Gourmet French Tarts“ enthalten. Du musst nichts mitbringen außer dir selbst und eventuellen Allergien oder Ernährungswünschen, die du bei der Buchung angeben solltest.