Lima: Corso di Cucina Peruviana e Tour al Mercato con Degustazione di Frutta

Riassunto

I sapori del Perù prendono vita al Mercato di Surquillo e in cucina a Miraflores

Esplora il Mercato Surquillo di Lima con una guida locale, assaggia frutti mai provati prima e cucina piatti peruviani classici in uno studio a Miraflores con uno chef professionista. Risate, sapori nuovi e storie che restano nel cuore — pranzo incluso.

Com’è l’esperienza?

Ho appena battuto le palpebre e mi sono ritrovata fianco a fianco con la signora Rosa al Mercato Surquillo Numero 2, l’aria densa del profumo di coriandolo e qualcosa di dolce che non riuscivo a identificare. La nostra guida, Diego, ci stava già chiamando verso una bancarella piena di mais viola e di quei piccoli frutti dorati — lucuma, ha detto porgendomene uno. Dentro è morbido, quasi polveroso, un sapore che non avevo mai provato prima. I venditori sorridevano mentre noi cercavamo di destreggiarci con lo spagnolo; uno di loro ci ha persino fatto assaggiare una fettina di mango che mi è colata lungo il polso. C’era un brusio nel mercato — gente che contratta, bambini che corrono tra le bancarelle — sembrava di essere finiti nel cuore della vita quotidiana di qualcun altro.

Dopo aver scelto il pollo (anche se, a dire il vero, quasi cambio idea all’ultimo per il pesce — puoi mixare le opzioni se lo chiedi), siamo andati allo studio di cucina a Miraflores. Il posto è accogliente ma luminoso, le finestre appannate dal vapore delle pentole in ebollizione. La nostra chef, Carmen, ci ha mostrato come affettare le cipolle “alla peruviana” — più sottili di quanto riesca mai a fare a casa. Ha riso quando ho provato a pronunciare ají amarillo (non ci sono riuscita per niente). Abbiamo cucinato insieme, non solo guardato; le mie mani hanno continuato a profumare di lime per ore. Il pranzo è stato rumoroso, un po’ disordinato e pieno di racconti su ogni ingrediente. È stata la parte che mi è piaciuta di più.

Non pensavo di imparare così tanto sul Perù solo preparando il pranzo. Carmen ci ha raccontato le ricette della nonna e perché il ceviche va mangiato subito — qualcosa sul modo in cui il pesce cambia dopo dieci minuti nel succo di lime. C’è stato spazio per le domande (qualcuno ha chiesto delle opzioni vegane — lei ha semplicemente annuito e detto “certo”). L’esperienza è sembrata meno una lezione e più un invito a entrare nella cucina di qualcuno per qualche ora. Ancora penso a quel primo boccone di causa — purè di patate, ma niente a che vedere con quello a cui ero abituata.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Visita al mercato e corso di cucina

• Accoglienza da parte di guida e autista
• Visita al Mercato Surquillo Numero 2
• Scoperta degli ingredienti peruviani
• Acquisto degli ingredienti freschi
• Trasferimento allo studio di cucina a Miraflores
• Partecipazione al corso di cucina pratico

Domande frequenti

Il pick-up in hotel è incluso per questo corso di cucina a Lima?

No, ma ci sono opzioni di trasporto vicine e il punto d’incontro è facilmente raggiungibile.

Ci sono opzioni vegetariane o vegane durante il corso?

Sì, tutti i piatti possono essere adattati per diete vegetariane o vegane se lo comunichi in anticipo.

Dove si svolge il tour al mercato?

Il tour si tiene al Mercato Surquillo Numero 2 a Lima.

Posso scegliere piatti diversi per antipasto e portata principale?

Puoi combinare le opzioni (ad esempio antipasto di pollo e portata principale di pesce), ma verifica prima con loro.

Questa esperienza è adatta a bambini o neonati?

Sì, è adatta a tutti i livelli di forma fisica e sono disponibili seggiolini speciali per neonati se necessario.

Quanto dura l’escursione giornaliera?

Non è specificata una durata precisa, ma include sia la visita al mercato che la sessione di cucina con pranzo.

Questo corso di cucina a Lima supporta progetti locali?

Sì, i profitti aiutano a finanziare progetti sociali tramite la loro organizzazione no-profit partner Reciprocity NGO.

Cosa è incluso

La giornata include la guida di uno chef professionista e di una guida locale durante la visita al Mercato Surquillo Numero 2 e la lezione pratica di cucina a Miraflores; tutti i pasti preparati durante il corso sono inclusi; il trasferimento tra le location avviene con veicolo climatizzato; esigenze alimentari possono essere soddisfatte se comunicate in anticipo.