Shinjuku: Cena con Wagyu e Sake, Menù Degustazione 8+ Portate

Riassunto

Wagyu e sake giapponese si incontrano in una serata accogliente a Shinjuku

Ti accomoderai in un locale intimo a Shinjuku per una cena abbinata wagyu e sake con oltre 8 portate guidata da esperti locali. Assaggia tagli rari preparati in modi diversi, sorseggia sake artigianali (anche in cocktail) e condividi storie attorno al tavolo scoprendo cosa rende speciale la carne giapponese. Un’esperienza calda, accogliente e piena di sorprese che ricorderai a lungo.

Com’è l’esperienza?

Quasi non trovavo l’ingresso — nascosto tra una ramen-ya e una di quelle sale giochi al neon tipiche di Shinjuku. L’ombrello gocciolava sul pavimento mentre entravo (pioggia di giugno, si sa), ma a nessuno sembrava importare. Il nostro ospite mi ha sorriso e mi ha dato un asciugamano caldo prima di versare il primo aperitivo. Non pensavo di sentirmi subito così a mio agio — forse per come spiegava con orgoglio silenzioso la differenza tra il wagyu di Niigata e quello di Kagoshima, o forse per il profumo di carne alla griglia che già arrivava dalla cucina.

Abbiamo iniziato con piccoli antipasti — a dire il vero ancora non so cosa fosse uno di quelli, ma aveva il sapore della primavera e dell’umami insieme. Poi è arrivata la lingua di wagyu, accompagnata da un cocktail di sake originale, dolce e pungente allo stesso tempo. La nostra guida (credo si chiamasse Tatsuya?) ha riso quando ho provato a pronunciare “shabu-shabu” correttamente. Ci ha raccontato come ogni regione abbia una sua storia sul wagyu — pare che alcune mucche ricevano massaggi con la birra? Non so se scherzasse o meno. Lo shabu-shabu è arrivato bollente; immergere quelle fettine sottili per un attimo è stato quasi meditativo.

La bistecca di controfiletto — abbinata a un sake nigori torbido — aveva una consistenza difficile da descrivere senza sembrare esagerati. Sciolta non rende l’idea; più che altro spariva prima ancora che riuscissi a masticarla. Qualcuno al tavolo ha detto che fuori dal Giappone non aveva mai assaggiato nulla di simile. Al dolce (arrivato con un sake “a sorpresa”) eravamo tutti un po’ euforici, sia per i drink che per il semplice fatto di essere lì insieme, a scambiarci storie con persone conosciute solo due ore prima.

Se cerchi un’esperienza di abbinamento wagyu e sake a Shinjuku che non sia una degustazione formale ma piuttosto un invito nella cucina di qualcuno, questa è quella giusta. Sono uscito con un leggero profumo di fumo e olio di sesamo addosso, non proprio ideale per il karaoke dopo — ma ne è valsa davvero la pena.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Esperienza di degustazione wagyu e sake

• Arrivo al ristorante a Shinjuku
• Assapora aperitivi giapponesi unici
• Scopri la storia di wagyu e sake
• Assaggia piccoli antipasti
• Prova la lingua di wagyu alla griglia con cocktail di sake
• Assaggia il tataki di wagyu chuck con sake caldo
• Gusta un’insalata di verdure locali di stagione
• Goditi la bistecca di controfiletto wagyu con sake nigori
• Assapora lo shabu-shabu di wagyu chuck con sake non pastorizzato
• Degusta gli udon al dashi di wagyu
• Concludi con un dessert abbinato al sake

Domande frequenti

Quante portate comprende la cena con abbinamento wagyu e sake?

La cena include 8 o più portate con vari tagli di wagyu preparati in modi diversi.

Da dove proviene il wagyu usato in questa cena?

Il wagyu proviene da diverse regioni del Giappone, in base alla disponibilità sul mercato nella data dell’esperienza.

C’è una guida locale durante la cena?

Sì, un ospite locale ti accompagna in ogni piatto e condivide storie su wagyu e sake durante tutta la serata.

Ci sono opzioni vegetariane o vegane?

Le opzioni vegetariane, vegane e senza glutine sono molto limitate; è necessario avvisare almeno una settimana prima in caso di restrizioni.

Questa esperienza è adatta a bambini o neonati?

Sì, neonati e bambini piccoli possono partecipare; sono disponibili seggiolini speciali su richiesta.

Il ristorante è accessibile con sedia a rotelle?

Sì, il locale è accessibile per ospiti con mobilità ridotta.

Che tipi di sake vengono serviti durante la cena?

Assaggerai diversi sake artigianali giapponesi serviti in modi diversi, inclusi cocktail originali abbinati ai piatti.

Come si raggiunge il ristorante a Shinjuku?

Il ristorante è facilmente raggiungibile con i mezzi pubblici; i dettagli saranno forniti dopo la prenotazione.

Cosa è incluso

La tua serata comprende un pasto completo con oltre 8 portate che mostrano diversi tagli di wagyu di alta qualità preparati in vari modi — bistecca, shabu-shabu, tataki — abbinati a sake artigianali giapponesi selezionati (inclusi cocktail originali). Una guida locale ti accompagna per tutta la cena nel cuore di Shinjuku; eventuali esigenze di accessibilità possono essere organizzate in anticipo.