Parigi: Corso di Pasticceria per Éclair e Bignè Fatti a Mano

★★★★★★★★★★ 4,96 (98 recensioni) Il 96% ha dato 5 stelle

Cancellazione gratuita

1/6

Durata3h

GruppoFino a 8

LingueEN

Voucher sul telefonoAccettato

Corso pratico di pasticceria a Parigi: éclair e bignè in piccolo gruppo

Entra in una vera cucina parigina e impara a fare éclair al cioccolato e bignè da zero con un insegnante locale. Metti le mani in pasta, farcisci con crema Chantilly fatta in casa e poi gusta il tutto con tè o caffè. Le ricette ti arriveranno dopo per rivivere quel momento anche a casa.

Itinerario passo dopo passo

Corso di pasticceria francese

Impara la tecnica della pasta choux
Prepara la crema Chantilly
Scopri come far gonfiare i dolci in forno
Farcisci i dolci con la crema
Prepara gli éclair al cioccolato
Prepara i bignè
Gusta i dolci con tè o caffè
Ascolta storie sulla pasticceria francese

L’Esperienza

Cammini lungo una strada tranquilla di Parigi e all’improvviso ti ritrovi in una cucina luminosa che profuma di cioccolato fuso e di qualcosa di caldo — uova e burro, immagino. La nostra insegnante, Camille, ci ha dato i grembiuli (il mio era un po’ grande, ma fa niente) e ha iniziato a raccontarci della pâte à choux con quel modo tipico parigino, come se fosse una scienza e una magia insieme. Continuavo a guardare le ciotole di cioccolato lucido allineate sul bancone. Eravamo solo in sei, quindi sembrava più di essere ospiti a casa di qualcuno che di seguire un corso.

Non avevo mai usato una sac à poche prima — Camille mi ha mostrato come tenerla, spremere piano (“Pas trop fort!” ha detto), e lasciare che la pasta si arrotolasse in quelle piccole strisce per gli éclair. Il mio primo era un po’ storto. Lei ha sorriso e ha detto: “C’est la vie.” Il forno ha fatto un sibilo quando l’ha aperto; i dolcetti si sono gonfiati dorati dietro il vetro. Qualcuno ha chiesto la differenza tra crema Chantilly e panna montata, e così Camille ha raccontato di sua nonna che rifiutava di usare il mixer elettrico — ha mimato il gesto di montare a mano finché non le si stancava il braccio. Sentivo il caffè che bolliva da qualche parte dietro di noi.

Quando finalmente abbiamo farcito i nostri éclair (io ne avevo più sulle dita che dentro), ho capito quanto lavoro ci sia dietro quei dolci perfetti che vedi nelle vetrine di Parigi. Ci siamo seduti attorno a un piccolo tavolo con sedie tutte diverse, mangiando quello che avevamo preparato mentre la pioggia tamburellava sul vetro. Ancora ricordo quel primo morso — la crosta croccante, la crema fresca, il cioccolato amarognolo — e come tutti hanno riso quando ho provato a pronunciare “pâte à choux” (neanche lontanamente giusto). Il corso includeva tè o caffè; ho scelto il tè perché avevo già le mani tremolanti per l’emozione.

Dopo, Camille ha impacchettato gli éclair e i bignè avanzati in piccole scatole da portare via — i miei sono arrivati quasi intatti fino all’hotel con la metro. Quella sera ci ha mandato via email le ricette in inglese (con qualche consiglio extra scritto a mano in fondo). Non sembrava affatto una cosa da turisti — solo qualche ora passata a imparare qualcosa di vero sulla cucina francese con chi ci tiene davvero. E ora ogni volta che vedo un éclair in una pasticceria a casa… beh, è tutta un’altra storia.

Cosa è incluso

Il pomeriggio comprende l’uso di tutta l’attrezzatura da cucina e il grembiule, l’insegnamento passo passo in inglese da parte della guida locale, tè o caffè durante la degustazione, un ricettario elettronico inviato dopo il corso e una scatola con i tuoi éclair o bignè da portare a casa o gustare più tardi, se resistono.

Informazioni pratiche

Trasporto pubblico vicino

Gestito da Le Foodist