Paris: Éclair & Windbeutel Backkurs mit französischem Flair

Pariser Backkurs: Éclairs und Windbeutel selbst machen in kleiner Gruppe

Du tauchst ein in eine Pariser Küche und lernst, wie man Schokoladen-Éclairs und Windbeutel von Grund auf selbst herstellt – mit einer lokalen Kursleiterin an deiner Seite. Spritze Brandteig, fülle ihn mit hausgemachter Crème Chantilly und genieße deine Kreationen bei Kaffee oder Tee. Die Rezepte bekommst du danach, damit du das Erlebnis zuhause nachbacken kannst.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Französischer Backkurs

• Techniken für Brandteig lernen
• Crème Chantilly zubereiten
• Backofen-Techniken für perfektes Aufgehen
• Teig in Form spritzen
• Schokoladen-Éclairs backen
• Windbeutel herstellen
• Gebäck mit Tee oder Kaffee genießen
• Geschichten rund um französisches Gebäck hören

Das Erlebnis

Du schlenderst eine ruhige Straße in Paris entlang und plötzlich stehst du in einer hellen Küche, die nach geschmolzener Schokolade und etwas Warmem riecht – wahrscheinlich Eier und Butter. Unsere Kursleiterin Camille reichte uns Schürzen (meine war etwas zu groß, aber egal) und begann, über Brandteig zu sprechen – so, wie es nur Pariser können: halb Wissenschaft, halb Magie. Ich konnte meinen Blick kaum von den glänzenden Schokoladenschalen auf der Arbeitsplatte abwenden. Wir waren nur sechs Leute, da fühlte sich das Ganze eher an wie eine Einladung ins Zuhause einer Freundin als ein Kurs.

Ich hatte noch nie Teig gespritzt – Camille zeigte mir, wie ich den Spritzbeutel halten und vorsichtig drücken soll („Pas trop fort!“, sagte sie), damit der Teig sich zu kleinen Linien für die Éclairs formt. Mein erster Versuch war ziemlich schief. Sie grinste und meinte: „C’est la vie.“ Der Ofen zischte beim Öffnen, und hinter der Glasscheibe gingen die Gebäcke goldbraun auf. Jemand fragte nach dem Unterschied zwischen Crème Chantilly und Schlagsahne, und Camille erzählte, wie ihre Großmutter sich weigerte, elektrische Rührgeräte zu benutzen – sie stellte das Händeschlagen pantomimisch nach, bis ihr der Arm weh tat. Irgendwo hinter uns duftete es nach frisch gebrühtem Kaffee.

Als wir endlich unsere Éclairs mit der Creme füllten (ich hatte mehr an den Fingern als drin), wurde mir klar, wie viel Arbeit hinter diesen perfekten Leckereien steckt, die man in Pariser Bäckereifenstern sieht. Wir saßen an einem kleinen Tisch mit verschiedenfarbigen Stühlen, aßen unsere Kreationen und hörten, wie der Regen gegen die Scheibe trommelte. Ich denke noch oft an diesen ersten Bissen – knusprige Hülle, kühle Creme, herbe Schokolade – und daran, wie alle lachten, als ich versuchte, „pâte à choux“ richtig auszusprechen (weit gefehlt). Zum Abschluss gab’s Kaffee oder Tee – ich entschied mich für Tee, weil meine Hände schon vor Aufregung zitterten.

Nach dem Kurs packte Camille unsere restlichen Éclairs und Windbeutel in kleine Boxen zum Mitnehmen – meine haben die Metrofahrt zurück ins Hotel fast unversehrt überstanden. Später am Abend schickte sie uns die Rezepte auf Englisch per Mail, mit ein paar extra Tipps am Rand. Das fühlte sich überhaupt nicht touristisch an, sondern wie ein paar Stunden, in denen man echtes französisches Backhandwerk mit Leuten erlebt, die es lieben. Und jedes Mal, wenn ich jetzt ein Éclair im Schaufenster sehe, ist es einfach anders.

Häufige Fragen

Wie lange dauert der Backkurs für Éclairs & Windbeutel in Paris?

Der Kurs dauert etwa 3 Stunden.

Ist der Backkurs auch für Anfänger geeignet?

Ja, Anfänger sind herzlich willkommen und bekommen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Welche Gebäcke lerne ich zu machen?

Du backst Schokoladen-Éclairs und Windbeutel mit Brandteig und Crème Chantilly.

Erhalte ich nach dem Kurs Rezepte?

Ja, du bekommst eine elektronische Version der Rezepte auf Englisch nach dem Kurs.

Kann ich die Gebäcke während des Kurses essen?

Ja, am Ende genießt du deine Leckereien zusammen mit Kaffee oder Tee.

Kann ich das Gebäck mit nach Hause nehmen?

Ja, du bekommst eine Box mit 5-6 Éclairs oder Windbeuteln zum Mitnehmen.

Gibt es eine Altersbeschränkung für den Kurs?

Das Mindestalter liegt bei 12 Jahren; Kinder ohne Begleitung sind nicht erlaubt.

Gibt es öffentliche Verkehrsmittel in der Nähe?

Ja, die Location ist gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar.

Was enthalten ist

Im Preis enthalten sind die Nutzung aller Backutensilien und Schürzen, die Schritt-für-Schritt-Anleitung auf Englisch durch deine lokale Kursleiterin, Kaffee oder Tee beim Probieren, ein elektronisches Rezeptheft zum Nachbacken sowie eine Mitnahmeschachtel mit deinen selbstgemachten Schokoladen-Éclairs oder Windbeuteln.