Parigi: Corso di Pasticceria Francese vicino a Notre-Dame con Degustazione

Riassunto

Impasta baguette, gusta croissant e impara da un vero fornaio parigino

Ti sporcherai le mani di farina e riderai di gusto mentre impari i segreti della panificazione francese vicino a Notre-Dame. Dai forma alla tua baguette, prova a lavorare la pasta del croissant, assaggia dolci freschi e ascolta le storie di una vera fornaia parigina che rende tutto possibile.

Com’è l’esperienza?

«Non guarderai mai più una baguette allo stesso modo», sorrideva la nostra guida, spolverandosi la farina dal grembiule. Avevo già macchiato la maglietta (rischio del mestiere, a quanto pare), ma non me ne importava: ero troppo concentrata a impastare e a ricordare le differenze tra tutte quelle farine disposte sul banco. La cucina era nascosta proprio dietro Notre-Dame, con il sole che filtrava dalla finestra e il leggero ronzio degli scooter fuori. Eravamo solo in sei, perciò sembrava più una chiacchierata in casa di qualcuno che una lezione.

Credevo di sapere come doveva essere un croissant, ma quando abbiamo iniziato a laminare la pasta — strato dopo strato — ho capito che non ci avevo mai fatto davvero caso. La nostra fornaia (Marie? O forse Marion — sono pessima con i nomi) ci ha mostrato come piegare e arrotolare, facendo quel piccolo “shh” ogni volta che qualcuno schiacciava troppo. A un certo punto mi ha passato un pezzo di impasto ancora caldo di lievitazione; aveva un profumo dolce, quasi di miele. Ci siamo fatti una risata sul mio tentativo fallito di dare forma — il mio sembrava più una chiocciola storta che un vero croissant da boulangerie parigina.

La parte migliore? Assaggiare tutto mentre lavoravamo. Pane caldo, bordi di pasta sfoglia croccanti — c’è qualcosa di speciale nel mangiare ciò che hai appena fatto, tutto sembra più buono. Marie (restiamo su Marie) ci ha raccontato come ogni panetteria di Parigi ha i suoi segreti per ottenere la crosta perfetta. Ci ha fatto provare anche diversi lieviti naturali — uno aveva un profumo quasi fruttato, una sorpresa per me. Alla fine avevo le mani appiccicose e la pancia piena, ma soprattutto una felicità tranquilla. A volte ripenso a quel primo morso di pane appena sfornato, soprattutto nelle mattine piovose a casa.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso pratico di panificazione francese

• Incontro con il fornaio esperto
• Scopri le differenze tra le farine per il pane
• Prepara impasti per pane e croissant
• Impara a laminare la pasta
• Dai forma alle baguette
• Assaggia dolci e salati freschi

Domande frequenti

Questo corso di panificazione a Parigi è adatto ai bambini?

I bambini sono benvenuti se accompagnati da un adulto; i bimbi sotto i 5 anni partecipano gratis ma non possono lavorare direttamente per motivi di sicurezza.

Dove si svolge il corso di panificazione a Parigi?

La lezione si tiene vicino alla Cattedrale di Notre-Dame, nel cuore di Parigi.

Quante persone ci sono in ogni gruppo?

Il gruppo è limitato a un massimo di 8 partecipanti per un’esperienza intima e coinvolgente.

Sono inclusi assaggi o snack durante il corso?

Sì, durante la lezione pratica potrai gustare assaggi dolci e salati.

Impareremo a fare sia il pane che i croissant?

Durante il corso preparerai sia l’impasto per il pane (inclusa la baguette) sia quello per i croissant.

È presente un ascensore per accedere alla cucina del corso?

Non c’è ascensore; per arrivare alla cucina al secondo piano si devono salire 15 scalini.

Ci sono mezzi pubblici vicino al luogo del corso?

Sì, la location è facilmente raggiungibile con i mezzi pubblici.

Gli animali di servizio possono partecipare all’attività?

Gli animali di servizio sono ammessi durante la lezione.

Cosa è incluso

La tua giornata include una lezione pratica di panificazione francese con un fornaio esperto vicino a Notre-Dame, tanti assaggi dolci e salati lungo il percorso, e tutti gli ingredienti e gli strumenti forniti nella cucina accogliente.