Pruebas chocolate y tres vinos con una técnica exclusiva que podrás seguir usando, disfrutas pizzas al horno y tabla de quesos en dos lugares, visitas tres bodegas seleccionadas y una cervecería, buscas ballenas desde los acantilados si es temporada, y te llevan y traen del hotel. La plantilla de cata a ciegas es única de este tour y la tendrás para siempre.
“¿Pero cómo sabes realmente qué estás probando?” Esa es la pregunta que te lanza el guía antes de que te sientes en Olio Bello, y es justo el objetivo de este tour de vino en Margaret River. La mañana arranca en Gabriel Chocolate, en Wilyabrup — chocolates de origen único, donde puedes distinguir en boca la diferencia entre un cremoso con leche y un intenso 99% cacao, no solo en teoría. Si quieres, hay café para despertar. Luego, te llevan a los acantilados donde la costa suroeste se desploma sobre aguas turquesas y los surfistas cazan olas en la distancia. Si vas entre julio y finales de octubre, puede que veas ballenas migrando, aunque el guía no lo garantiza — ellas hacen lo suyo allá afuera.
La cata a ciegas en Olio Bello marca un antes y un después. No solo pruebas tres vinos; aprendes una técnica — un método que te acompaña mucho después del tour. Tomas tus propias notas, analizas colores, aromas y sabores paso a paso, y al final puedes describir lo que tienes en la copa en vez de decir simplemente que está bueno. Después llega el almuerzo: pizzas al horno de leña con ingredientes locales, ensaladas de temporada y una copa del vino catado, todo en medio de los olivares. También pruebas aceites de oliva y productos para la piel, que suena raro hasta que lo pruebas.
La tarde se reparte entre tres bodegas boutique — primero Peacetree Estate, una pequeña sala de catas donde el Cabernet y Chardonnay reflejan el terroir; luego Fermoy, famoso por su Cabernet Sauvignon de Wilyabrup; y finalmente Bettenays, donde te sientas con una tabla de quesos y una copa de vino contemplando el viñedo. Sin prisas. Para cerrar, visitas Cheeky Monkey Brewing, que es justo lo que imaginas: cerveza artesanal, vistas al paisaje de Margaret River y un ambiente para sentarte a charlar en vez de correr a la siguiente cata. El traslado ida y vuelta desde tu alojamiento te quita cualquier preocupación sobre conducir.
Lo opera Waves of Wine
¿Es este para ti?Reserva si quieres entender el vino más allá de la etiqueta y conocer las bodegas de Margaret River sin preocuparte por el transporte. La técnica y plantilla de cata te acompañan mucho después, y el grupo pequeño te permite disfrutar sin prisas ni horarios rígidos.
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