Fez: Corso di cucina, tour nei souk e pranzo con tajine al Palais Amani

Riassunto

Laboratorio di cucina a Fez, tour nei souk e pranzo con tajine al palazzo

Ti perderai tra i souk vivaci di Fez con uno chef locale, raccoglierai ingredienti freschi fianco a fianco e imparerai a cucinare piatti marocchini tradizionali in una cucina restaurata di un palazzo. Gusta il tuo tajine di pollo e zaalouk nel tranquillo giardino del Palais Amani—e magari porta a casa qualche trucco da chef.

Com’è l’esperienza?

Con un cesto di menta appoggiato sul fianco, la nostra chef—Fatima—ci ha guidati sempre più a fondo nella medina di Fez prima ancora che avessi preso il mio primo caffè. I vicoli erano già vivi, qualcuno gridava il prezzo delle arance, un altro scuoteva una padella di mandorle sopra le braci. Cercavo di stare al passo, ma l’odore del pane appena sfornato mi ha distratto—davvero, qui si sente ovunque. Fatima ha sorriso quando le ho chiesto come si dice “melanzana” in arabo; mi ha fatto ripetere tre volte la parola, poi ha riso e mi ha passato una melanzana viola lucida da una bancarella. Non mi aspettavo di essere così coinvolto fin da subito.

Al ritorno al Palais Amani, la luce filtrava dalle vetrate colorate e si posava sulle piastrelle del pavimento. C’era un momento di calma mentre lavavamo le erbe in un grande lavandino di pietra—solo acqua che scorreva e qualcuno fuori che cantava piano (forse per sé stesso). La parte di cucina non è stata frettolosa. Abbiamo imparato a dosare le spezie nel tajine di pollo, e Fatima ci ha mostrato come schiacciare le melanzane per il zaalouk con le nocche invece che con un cucchiaio (“così ci metti più amore,” ha detto). Le mie mani profumavano ancora di cumino ore dopo. Il pranzo è stato servito sotto gli aranci nel giardino—il nostro cibo, che aveva un sapore migliore di qualsiasi piatto al ristorante perché l’avevamo fatto insieme, anche se il mio zaalouk era un po’ troppo salato.

Continuavo a pensare a quei piccoli gesti—il modo in cui Fatima pizzicava il sale tra le dita senza usare misure, o come tutti si salutavano al mercato come vecchi amici. C’è qualcosa nel condividere il cibo che hai cucinato con degli sconosciuti che ti fa sentire meno turista e più parte di questo posto, anche solo per un pomeriggio. Se cerchi un corso di cucina a Fez che ti immerga davvero nella vita quotidiana (con tour nei souk e pranzo incluso), questo è quello giusto. Ancora sogno quel primo morso sotto i fiori d’arancio.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Laboratorio di cucina e degustazione al mercato

• Esplora i souk con lo chef
• Assaggia specialità locali
• Partecipa al laboratorio pratico di cucina
• Prepara il caviale di melanzane marocchino
• Cucina il tajine di pollo
• Gusta il pranzo nei giardini del palazzo

Domande frequenti

Il corso di cucina a Fez è adatto ai vegetariani?

Sì, sono disponibili opzioni vegetariane se richieste al momento della prenotazione.

Il corso include una visita ai souk?

Sì, il laboratorio di 4 ore comprende un tour guidato con degustazione nei souk locali.

Quali piatti si imparano a cucinare al Palais Amani?

Imparerai a preparare tajine di pollo e zaalouk, il caviale di melanzane marocchino.

Vengono fornite le ricette dopo il corso?

Sì, riceverai un set completo di ricette della sessione.

Il pranzo è incluso nel corso di cucina a Fez?

Sì, il pranzo è incluso e mangerai ciò che hai cucinato nei giardini del palazzo.

I bambini possono partecipare all’esperienza di cucina a Fez?

I bambini possono partecipare ma devono essere accompagnati da un adulto.

Dove si svolge il corso di cucina a Fez?

Il laboratorio si tiene al Palais Amani, nel cuore della medina di Fez.

È necessario segnalare esigenze alimentari al momento della prenotazione?

Sì, ti preghiamo di comunicare eventuali esigenze dietetiche specifiche al momento della prenotazione.

Cosa è incluso

La tua giornata comprende una passeggiata guidata con degustazione nei souk di Fez insieme allo chef, tutti gli ingredienti per cucinare dal vivo al Palais Amani, ricette stampate da portare a casa e un pranzo rilassato nei giardini del palazzo con le tue creazioni di tajine e zaalouk.