Fez Kochkurs: Palais Amani Workshop & Souk-Erlebnis

Zusammenfassung

Fez Kochkurs mit Souk-Tour und Tajine-Mittagessen im Palais

Erkunde die lebhaften Souks von Fez mit einer lokalen Köchin, sammle frische Zutaten gemeinsam und lerne, klassische marokkanische Gerichte in einer restaurierten Palastküche zuzubereiten. Genieße dein selbstgekochtes Hähnchen-Tajine und Zaalouk im ruhigen Garten des Palais Amani – und nimm vielleicht ein paar neue Küchentricks mit nach Hause.

Wie ist das Erlebnis?

Mit einem Korb frischer Minze auf der Hüfte winkte uns unsere Köchin Fatima noch vor dem ersten Kaffee tiefer in die Medina von Fez. Die Gassen summten schon vor Leben, jemand rief Preise für Orangen, ein anderer schüttelte Mandeln über glühende Kohlen. Ich versuchte mitzuhalten, wurde aber vom Duft frisch gebackenen Brots abgelenkt – ehrlich, hier riecht es überall danach. Als ich Fatima nach dem arabischen Wort für Aubergine fragte, grinste sie, ließ mich es dreimal wiederholen und lachte dann herzlich, während sie mir eine glänzend violette Aubergine von einem Stand reichte. So schnell hatte ich nicht mit so viel Einbindung gerechnet.

Zurück im Palais Amani fiel das Sonnenlicht bunt durch die Glasfenster auf die gefliesten Böden. Ein ruhiger Moment entstand, als wir Kräuter an einem großen Steinumlauf wuschen – nur das Wasser plätscherte und draußen sang jemand leise vor sich hin (vielleicht für sich selbst). Beim Kochen gab es keinen Stress. Wir lernten, wie man Gewürze schichtet, um die Hähnchen-Tajine perfekt zu würzen, und Fatima zeigte uns, wie man Auberginen für den Zaalouk mit den Knöcheln zerdrückt statt mit einem Löffel („so kommt mehr Liebe rein“, sagte sie). Stunden später rochen meine Hände noch nach Kreuzkümmel. Das Mittagessen gab’s unter Orangenbäumen im Garten – unser eigenes Essen, das besser schmeckte als jedes Restaurant, weil wir es zusammen gemacht hatten, auch wenn mein Zaalouk etwas zu salzig war.

Immer wieder dachte ich an all die kleinen Gesten – wie Fatima das Salz zwischen den Fingern abmaß statt mit einem Löffel, oder wie sich alle auf dem Markt wie alte Freunde begrüßten. Etwas am Teilen selbstgekochter Speisen mit Fremden lässt einen weniger wie einen Touristen und mehr wie jemanden fühlen, der für einen Nachmittag dazugehört. Wenn du einen Fez Kochkurs suchst, der dich wirklich ins tägliche Leben eintauchen lässt (inklusive Souk-Tour und Mittagessen), dann ist das hier genau richtig. Ich träume noch von diesem ersten Bissen unter den Orangenblüten.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Kochworkshop und Marktverkostung

• Souks mit Köchin erkunden
• Lokale Spezialitäten probieren
• Praktischer Kochkurs
• Marokkanischen Auberginen-Kaviar zubereiten
• Hähnchen-Tajine kochen
• Mittagessen im Palastgarten genießen

Häufige Fragen

Ist der Fez Kochkurs auch für Vegetarier geeignet?

Ja, vegetarische Gerichte sind auf Anfrage bei der Buchung möglich.

Ist bei der Fez Kochschule eine Souk-Tour dabei?

Ja, der 4-stündige Workshop beinhaltet eine geführte Verkostungstour durch die lokalen Souks.

Welche Gerichte lerne ich im Palais Amani zu kochen?

Du bereitest Hähnchen-Tajine und marokkanischen Auberginen-Kaviar (Zaalouk) zu.

Bekomme ich nach dem Kurs Rezepte?

Ja, du erhältst alle Rezepte aus deinem Workshop zum Mitnehmen.

Ist das Mittagessen im Fez Kochkurs inklusive?

Ja, das Mittagessen ist inklusive – du isst, was du im Palastgarten selbst zubereitet hast.

Dürfen Kinder am Fez Kochkurs teilnehmen?

Kinder sind willkommen, müssen aber von einem Erwachsenen begleitet werden.

Wo findet der Kochkurs in Fez statt?

Der Workshop findet im Palais Amani in der Medina von Fez statt.

Sollte ich bei der Buchung spezielle Ernährungswünsche angeben?

Ja, bitte gib besondere Ernährungsbedürfnisse bei der Buchung an.

Was enthalten ist

Dein Tag umfasst eine geführte Verkostungstour durch die lokalen Souks von Fez mit deiner Köchin, alle Zutaten für den praktischen Kochkurs im Palais Amani, gedruckte Rezepte zum Mitnehmen und ein entspanntes Mittagessen im Palastgarten mit deinem selbstgemachten Tajine und Zaalouk.