Fez: Corso di cucina sul terrazzo con nonna Fatima e vista sulla Medina

Passeggiata al mercato di Fez e corso di cucina sul terrazzo con nonna Fatima

Fai la spesa nei mercati locali di Fez con Fatima, poi sali in cucina sul terrazzo di famiglia con vista sulla Medina. Prepara insalate marocchine, impasta il pane a mano, cucina il tuo piatto principale e prova i dolci tradizionali. Pranzate insieme mentre i suoni della città salgono da sotto — e porta a casa le ricette per rifarlo quando vuoi.

Cosa è incluso

La mattina include l’incontro a Batha per fare la spesa con Fatima e la guida, la cucina pratica sul terrazzo con vista sulla Medina di Fez, tutti gli ingredienti per insalate, pane, piatto principale e dolci a scelta, caffè o tè durante il pranzo in terrazza — più un ricettario via email per rifare tutto a casa.

Recensioni dei viaggiatori

4.99★★★★★★★★★★

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Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Cucina marocchina con la nonna

• Incontro con gli ospiti a Batha
• Spesa al mercato locale
• Ritorno a casa sul terrazzo
• Preparazione con la nonna Fatima
• Cucina dei piatti marocchini
• Pranzo con ciò che abbiamo cucinato

L’Esperienza

Eravamo già a metà del souk quando mi sono accorto di aver perso il filo di quello che stavamo comprando. Fatima (la nonna di cui tutti parlano) continuava a stringere pomodori, scuotere la testa o annuire, e la nostra guida traduceva i suoi commenti sommessi — qualcosa sul “vero sapore” e “non da supermercato”. L’aria era pungente, tra menta e olive crude, mescolata al sole polveroso di Fez. Ho provato a chiedere il coriandolo nel mio francese-marochino improvvisato; Fatima ha solo sorriso e me ne ha dato un mazzo. Sa il fatto suo.

Il ritorno a Dar Settash è stato un po’ un labirinto — su per scalini di pietra, oltre bambini che giocavano con un pallone sgonfio, e all’improvviso siamo sul terrazzo con tutta la Medina davanti a noi. Giù è rumoroso, ma qui sopra c’è una pace strana. Abbiamo iniziato a tagliare peperoni per lo zaalouk (che ancora non so pronunciare bene), e Fatima mi ha mostrato come schiacciare le melanzane senza farle diventare una poltiglia. Lei va veloce ma non mette fretta a nessuno. C’è stato un momento in cui ha sparso il cumino su tutto e quel profumo è rimasto nell’aria calda — davvero, non pensavo sarebbe stato questo il ricordo più vivido.

Preparare il pane è stato un caos divertente — farina ovunque, Fatima che rideva delle mie forme storte, la guida che cercava di tradurre tra una battuta e l’altra. Il pranzo è arrivato piano: prima le insalate (zaalouk e taktouka), poi il piatto principale scelto insieme (io ho optato per il pollo al limone conservato). Credo che tutti si siano fatti silenziosi appena ci siamo seduti a tavola; forse per fame, o forse perché aveva un sapore che nessun ristorante può offrire. Dopo abbiamo provato a fare i dolcetti a mezzaluna — i cornes de gazelle — i miei sembravano più dei croissant stanchi, ma a nessuno è importato.

Più tardi ho ricevuto una mail con tutte le ricette, un piccolo regalo da Fez. A volte la apro solo per ricordare quella vista o come profuma davvero il cumino su un terrazzo caldo. È curioso cosa resta impresso.

Domande frequenti

Questo corso di cucina a Fez è adatto ai principianti?

Sì, Fatima guida tutti passo dopo passo e c’è un traduttore che spiega ogni fase.

Ricevo le ricette dopo il corso?

Sì, ti invieremo via email un ricettario con tutte le preparazioni che hai imparato.

Dove inizia il corso di cucina?

Ci si incontra a Batha, a Fez, prima di andare insieme a fare la spesa al mercato locale.

Quali piatti si preparano durante il corso di cucina marocchina?

Preparerai due insalate marocchine (zaalouk e taktouka), impasterai il pane, sceglierai il piatto principale insieme e realizzerai dolci tradizionali come i cornes de gazelle.

È previsto il trasporto per questa esperienza a Fez?

No, non è incluso il pick-up in hotel, ma ci sono mezzi pubblici vicino a Batha dove incontrerai la guida.

I bambini possono partecipare a questa esperienza di cucina sul terrazzo a Fez?

Sì, sono disponibili seggiolini speciali per neonati, così le famiglie possono partecipare comodamente.