Sorrento e Vico Equense: Corso di Mozzarella con Degustazione Autentica

Preparerai la Mozzarella con le Tue Mani, E La Gusterai Calda

Trascorri due ore imparando a lavorare la mozzarella con le mani sotto la guida di un casaro esperto fin da bambino, poi ti siedi a gustare quello che hai fatto con salumi, formaggi, dolce di ricotta e vino. Un caseificio piccolo e a conduzione familiare, non un’attrazione turistica, per un’esperienza autentica senza occuparti tutta la giornata.

Itinerario passo dopo passo

Esperienza di mozzarella e degustazione

• Visita al caseificio familiare di Vico Equense
• Scopri il processo della cagliata e produzione del fior di latte
• Prepara la mozzarella con il Maestro Casaro
• Degusta fior di latte e formaggi freschi
• Assaggia salumi locali e un bicchiere di vino
• Prova il dolce di ricotta con marmellata locale

L’esperienza

La prima cosa che ti sorprende è quanto siano calde le cagliate. Sei nel caseificio Starace, un’attività di famiglia nascosta tra le colline di Vico Equense sotto il Monte Faito, e il Maestro Casaro Antonio ti ha appena passato una palla di mozzarella ancora fumante. L’istinto è di lasciarla cadere, ma lui non te lo permette. Ti guida passo passo nel gesto di allungare e piegare la pasta, spiegandoti la tecnica in modo semplice finché non la stai facendo davvero, e allora capisci quanta sensibilità serve. Il caseificio è piccolo, antico nel modo migliore, con l’odore del latte fresco e il rumore degli attrezzi in sottofondo. Qui la famiglia Starace produce fior di latte da inizio ‘900, e tu non stai guardando da dietro un vetro o fotografando le mani di qualcun altro: sei tu a creare la mozzarella.

Il corso dura circa due ore. Dopo aver preparato la mozzarella, Antonio ti spiega tutto il processo: come si forma la cagliata, perché la temperatura è fondamentale, cosa distingue il fior di latte dagli altri formaggi. Non è una lezione noiosa. Si ferma spesso per rispondere alle tue domande, con la passione di chi fa questo mestiere da decenni e ama condividere. Poi arriva il momento della degustazione, dove l’esperienza diventa semplice piacere: assaggi la mozzarella che hai fatto, calda o a temperatura ambiente a seconda dei tempi, insieme a salumi del posto, una selezione di formaggi della casa, un dolce di ricotta con marmellata locale e un bicchiere di vino. Niente di complicato o pretenzioso: solo cibo vero, che sa di territorio.

Il caseificio è accessibile in sedia a rotelle e la degustazione si svolge seduti, così non devi stare in piedi per tutto il tempo. Se porti bambini piccoli, possono restare nel passeggino durante la visita al laboratorio, e ci sono seggioloni al tavolo. Si può arrivare con i mezzi pubblici anche senza auto, ma essendo in collina un taxi o un ride share da Sorrento rende tutto più comodo. La bibita è inclusa nella degustazione.

Cosa è incluso

La tua esperienza comprende il corso di due ore con il Maestro Casaro Antonio, la visita guidata al laboratorio Starace con spiegazioni sulla produzione del fior di latte e la degustazione seduta della mozzarella fatta da te, salumi locali, formaggi della casa, dolce di ricotta con marmellata, vino e bibita.

Prima di prenotare

Giorni e orariTutti i giorniPartenze alle 09:30, 11:00, 18:00 e 20:00

PrenotabileFino alla partenza

EtàAdulto (18 anni e oltre) · Ragazzo (10-17 anni) · Bambino (meno di 10 anni)

GruppoPrivato

Guida dal vivoInglese e italiano

Ritrovo e prelievoSenza prelievo in hotel: vai direttamente al punto d'incontro. Finisce nello stesso punto di partenza.

Cancellazione e avvisiCancellazione gratuita fino a 24 h prima della partenza. Dopo tale termine, nessun rimborso.Può essere annullato per maltempo. In quel caso ti offrono un'altra data o il rimborso.

Prezzi e orari aggiornati 2 giorni fa

Informazioni pratiche

Accessibile in sedia a rotelleTrasporto accessibileAccessibile con passegginoSeggiolini disponibiliAnimali ammessiMezzi pubblici nelle vicinanzeI neonati viaggiano in braccio

Gestito da Caseificio Starace

Fa al caso tuo?Prenota se vuoi davvero mettere le mani in pasta invece di guardare, e preferisci passare due ore in un caseificio vero invece che in una sala degustazione patinata: il gruppo piccolo e l’ambiente familiare rendono l’esperienza autentica e non costruita.

Recensioni dei viaggiatori

5,00★★★★★★★★★★

113 recensioni verificate di viaggiatori

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Domande frequenti

In quali lingue è disponibile la guida?

Guida dal vivo in inglese e italiano.

I bambini possono partecipare?

Sì. Tipi di biglietto: Ragazzo (10-17 anni); Bambino (meno di 10 anni).

Cosa succede se piove?

Può essere annullato per maltempo. In quel caso ti offrono un'altra data o il rimborso. Cancellazione gratuita fino a 24 h prima della partenza.

Serve esperienza per fare la mozzarella?

No, il Maestro Casaro Antonio ti insegna tutto da zero. Basta voler sporcarsi un po’ le mani e sopportare il calore.

Quanto dura il corso?

Circa due ore, tra visita al laboratorio, preparazione pratica e degustazione seduta.

Cosa include la degustazione?

La mozzarella che hai fatto, salumi locali, vari formaggi della casa, un dolce di ricotta con marmellata, un bicchiere di vino e una bibita.

È accessibile in sedia a rotelle?

Sì, il caseificio è completamente accessibile e la degustazione avviene seduti. Anche la visita al laboratorio è possibile con sedia a rotelle o passeggino.

Come arrivo da Sorrento?

Ci sono mezzi pubblici nelle vicinanze, ma un taxi o ride share da Sorrento a Vico Equense è più comodo. Il caseificio si trova in collina, fuori dal centro.

E se sono vegetariano?

La degustazione include salumi, ma mozzarella, formaggi, dolce di ricotta e vino sono vegetariani. Segnala eventuali esigenze al momento della prenotazione.