Sorrento & Vico Equense: Mozzarella selber machen & genießen

Selbst Mozzarella formen – und dann warm genießen

In zwei Stunden lernst du unter Anleitung eines erfahrenen Käsemeisters, Mozzarella zu dehnen und zu formen, und genießt anschließend eine Verkostung mit deinem Käse, Dorfwurst, weiteren Käsesorten, Ricotta-Dessert und Wein. Ein kleiner, familiengeführter Betrieb – kein Touristenrummel – perfekt für den Vormittag oder frühen Nachmittag.

Ablauf Schritt für Schritt

Mozzarella machen und verkosten

• Besuch der Familienkäserei in Vico Equense
• Erklärung des Käsebruchs und der fior di latte Herstellung
• Praktisches Mozzarella formen mit Maestro Casaro
• Verkostung von frischem fior di latte und weiteren Käsesorten
• Genuss von Dorfwurst und einem Glas Wein
• Probieren des Ricotta-Desserts mit regionaler Marmelade

Das Erlebnis

Das Erste, was dich überrascht, ist, wie heiß der Käsebruch ist. Du stehst in der Käserei Starace, einem Familienbetrieb versteckt in den Hügeln von Vico Equense unter dem Monte Faito, und Maestro Casaro Antonio reicht dir gerade eine dampfende Kugel Mozzarellateig. Am liebsten würdest du sie fallen lassen. Tut er aber nicht zu. Stattdessen führt er deine Hände durch das Dehnen und Falten, erklärt dir die Technik so locker, dass es einfach aussieht – bis du selbst dran bist und merkst, wie viel Gefühl dahintersteckt. Die Käserei ist klein, ganz traditionell und gemütlich, mit dem Duft von frischer Milch und dem leisen Surren der Maschinen im Hintergrund. Hier stellt die Familie Starace seit Anfang des 20. Jahrhunderts fior di latte her. Du schaust nicht hinter Glas oder fotografierst fremde Hände – du bist derjenige, der es macht.

Der Kurs dauert etwa zwei Stunden. Nachdem du deine Mozzarella geformt hast, erklärt Antonio dir den ganzen Ablauf: wie der Käsebruch entsteht, warum die Temperatur so wichtig ist und was fior di latte von anderen Käsesorten unterscheidet. Keine trockene Theorie – er hält immer wieder an, beantwortet deine Fragen mit der Leidenschaft eines Mannes, der das seit Jahrzehnten macht und immer noch gern erklärt. Dann kommt die Verkostung: Jetzt kannst du dich zurücklehnen und essen. Du bekommst deinen selbstgemachten Käse, je nach Timing warm oder abgekühlt, dazu hausgemachte Wurst aus dem Dorf, verschiedene Käsesorten aus der Käserei, ein süßes Ricotta-Dessert mit regionaler Marmelade und ein Glas Wein. Nichts Aufgesetztes, einfach echtes Essen, das hierher gehört.

Die Käserei ist rollstuhlgerecht, und die Verkostung findet an einem Tisch statt, sodass du nicht die ganze Zeit stehen musst. Falls du kleine Kinder dabei hast, können sie während des Kurses im Kinderwagen bleiben, Hochstühle sind am Tisch vorhanden. Die Lage ist mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar, wenn du kein Auto hast, aber da die Käserei in den Hügeln liegt, ist ein Taxi oder Ride-Sharing von Sorrento aus praktischer. Softdrinks sind bei der Verkostung inklusive.

Was enthalten ist

Dein Erlebnis umfasst den zweistündigen Mozzarella-Kurs mit praktischer Anleitung von Maestro Casaro Antonio, eine ausführliche Führung durch die Käserei Starace mit Erklärungen zur fior di latte Herstellung und eine Verkostung im Sitzen mit deinem Käse, Dorfwurst, verschiedenen Käsesorten, süßem Ricotta-Dessert mit Marmelade, Wein und Softdrinks.

Gut zu wissen

RollstuhlgerechtBarrierefreier TransportKinderwagentauglichBabysitze vorhandenHaustiere willkommenÖPNV in der NäheBabys auf dem Schoß

Betrieben von Caseificio Starace

Ist das etwas für dich?Buche das, wenn du wirklich selbst anpacken willst statt nur zuzuschauen und lieber zwei Stunden in einer echten Familienkäserei verbringen möchtest als in einem gestylten Verkostungsraum – die kleine Gruppe und familiäre Atmosphäre machen das Erlebnis authentisch und ehrlich.

Bewertungen von Reisenden

5,00★★★★★★★★★★

111 verifizierte Bewertungen von Reisenden

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Häufige Fragen

Brauche ich Vorerfahrung, um Mozzarella zu machen?

Nein. Maestro Casaro Antonio bringt dir alles von Grund auf bei. Du solltest nur bereit sein, dir die Hände warm und ein bisschen klebrig zu machen.

Wie lange dauert der Kurs?

Ungefähr zwei Stunden, inklusive Käserei-Besuch, praktischem Mozzarella machen und der Verkostung im Sitzen.

Was ist bei der Verkostung dabei?

Deine selbstgemachte Mozzarella, Dorfwurst, verschiedene Käsesorten aus der Käserei, ein süßes Ricotta-Dessert mit regionaler Marmelade, ein Glas Wein und Softdrinks.

Ist die Käserei barrierefrei?

Ja. Die Käserei ist komplett rollstuhlgerecht, und die Verkostung findet am Tisch statt. Der Besuch der Käserei ist auch mit Rollstuhl oder Kinderwagen möglich.

Kann ich Kinder mitbringen?

Ja. Kleine Kinder können während des Kurses im Kinderwagen bleiben, Hochstühle sind bei der Verkostung vorhanden.

Wie komme ich von Sorrento dorthin?

Öffentliche Verkehrsmittel sind in der Nähe, aber ein Taxi oder Ride-Sharing von Sorrento nach Vico Equense ist direkter. Die Käserei liegt in den Hügeln, nicht im Ortszentrum.

Ist die Verkostung auch für Vegetarier geeignet?

Die Verkostung enthält Wurst, aber Mozzarella, Käse, Ricotta-Dessert und Wein sind vegetarisch. Gib bei der Buchung deine Ernährungswünsche an.

Kann ich Mozzarella zum Mitnehmen kaufen?

Das ist nicht explizit erwähnt, aber Familienkäsereien wie diese verkaufen meist frischen Käse. Frag einfach vor Ort oder vorher nach.