Sorrento & Vico Equense : Atelier Mozzarella et Dégustation Authentique

Fabriquez votre mozzarella à la main — puis dégustez-la encore chaude

Deux heures pour apprendre à étirer et plier le caillé sous l’œil expert d’un fromager passionné, puis s’asseoir pour savourer votre mozzarella accompagnée de charcuterie, fromages maison, dessert à la ricotta et vin. Une fromagerie familiale, pas une usine à touristes, pour une expérience authentique et conviviale.

Itinéraire étape par étape

Atelier et dégustation de mozzarella

• Visite de la fromagerie familiale à Vico Equense
• Découverte du processus de caillage et fabrication du fior di latte
• Fabrication pratique de la mozzarella avec le Maestro Casaro
• Dégustation de mozzarella fraîche et fromages
• Appréciation des charcuteries locales et verre de vin
• Dégustation d’un dessert à la ricotta avec confiture locale

L’Expérience

La première surprise, c’est la chaleur des caillés. Vous êtes dans la fromagerie Starace, une affaire familiale nichée dans les collines de Vico Equense au pied du mont Faito, et le Maestro Casaro Antonio vient de vous tendre une boule de mozzarella encore fumante. Votre premier réflexe est de la lâcher. Mais il vous guide patiemment, vous montrant comment étirer et plier la pâte, avec une technique qui semble simple jusqu’à ce que vous la pratiquiez vraiment — et là, vous comprenez tout le savoir-faire nécessaire. La fromagerie est petite, à l’ancienne, avec cette odeur de lait frais et le bruit des machines en fond. C’est ici que la famille Starace fabrique du fior di latte depuis le début du XXe siècle, et vous n’êtes pas là pour regarder derrière une vitre ou prendre des photos des mains des autres : c’est vous qui mettez la main à la pâte.

L’atelier dure environ deux heures. Une fois votre mozzarella formée, Antonio vous explique tout le processus : comment se forme le caillé, pourquoi la température est cruciale, ce qui distingue le fior di latte des autres fromages. Ce n’est pas un cours magistral, il s’arrête pour répondre à vos questions, avec la passion et l’expérience de quelqu’un qui fait ça depuis des décennies et qui aime transmettre. Puis vient la dégustation, moment où l’expérience devient plus douce : vous goûtez votre mozzarella, encore tiède ou refroidie selon le timing, accompagnée de charcuteries du village, d’une sélection de fromages maison, d’un dessert à la ricotta avec une confiture locale, et d’un verre de vin. Rien de prétentieux, juste des saveurs vraies, ancrées ici.

La fromagerie est accessible en fauteuil roulant, et la dégustation se fait assis à table, donc pas besoin de rester debout tout le temps. Si vous venez avec de jeunes enfants, ils peuvent rester en poussette pendant la visite de l’atelier, et des chaises hautes sont disponibles à table. Le lieu est accessible en transports en commun même sans voiture, mais comme il est perché dans les collines, un taxi ou un VTC depuis Sorrento facilite les déplacements. Une boisson gazeuse est incluse avec la dégustation.

Ce qui est inclus

Votre expérience comprend un atelier de fabrication de mozzarella de deux heures avec le Maestro Casaro Antonio, une visite complète de la fromagerie Starace avec explications sur la production du fior di latte, et une dégustation assise de votre mozzarella, charcuteries locales, fromages maison, dessert à la ricotta, vin et boisson gazeuse.

Infos pratiques

Accessible en fauteuil roulantTransport accessibleAccessible en poussetteSièges bébé disponiblesAnimaux acceptésTransports en commun à proximitéLes bébés voyagent sur les genoux

Opéré par Caseificio Starace

Est-ce fait pour vous ?Réservez si vous voulez vraiment mettre la main à la pâte plutôt que de simplement observer, et si vous préférez passer deux heures dans une vraie fromagerie familiale plutôt que dans une salle de dégustation aseptisée — la petite taille du groupe et l’ambiance familiale rendent l’expérience authentique et sincère.

Avis des voyageurs

5,00★★★★★★★★★★

111 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Faut-il une expérience pour faire de la mozzarella ?

Non. Le Maestro Casaro Antonio vous guide pas à pas. Il suffit d’avoir envie de se salir un peu les mains et de les réchauffer.

Combien dure l’atelier ?

Environ deux heures, entre la visite de l’atelier, la fabrication pratique et la dégustation assise.

Qu’est-ce qui est inclus dans la dégustation ?

La mozzarella que vous avez fabriquée, des charcuteries locales, plusieurs fromages maison, un dessert à la ricotta avec confiture locale, un verre de vin et une boisson gazeuse.

Est-ce accessible aux fauteuils roulants ?

Oui, la fromagerie est entièrement accessible, et la dégustation se fait à table. La visite de l’atelier est possible en fauteuil ou poussette.

Peut-on venir avec des enfants ?

Oui, les petits peuvent rester en poussette pendant l’atelier, et des chaises hautes sont prévues pour la dégustation.

Comment venir depuis Sorrento ?

Des transports en commun passent à proximité, mais un taxi ou VTC depuis Sorrento est plus pratique. La fromagerie est en hauteur, hors du centre-ville.

Et si je suis végétarien ?

La dégustation comprend de la charcuterie, mais la mozzarella, les fromages, le dessert à la ricotta et le vin sont végétariens. Précisez vos besoins lors de la réservation.