Bari: Corso di Cucina con Focaccia e Orecchiette Fatto a Mano

Riassunto

Impara a fare focaccia e orecchiette a Bari con i locali sorseggiando vino

Impasterai con i locali nel cuore di Bari, modellerai orecchiette a mano (anche se un po’ storte), assaggerai focaccia appena sfornata, sorseggerai vino locale e condividerai risate attorno al tavolo. Non è solo imparare ricette, è sentirsi parte della cucina di qualcuno per un pomeriggio.

Com’è l’esperienza?

Maria ci ha accolti in un piccolo cortile nascosto tra i vicoli tortuosi di Bari—era già tutta infarinata e sorrideva come se fossimo vecchi amici. Ho provato a dire “buongiorno” come lei (ho rotto troppo la R, suscitando una risata). Nell’aria si sentiva un leggero profumo di lievito e pomodori, non forte ma caldo. Mi ha dato un grembiule dicendo: “Prendilo, ti servirà. Impastare è un lavoro onesto.” Mi è piaciuto subito.

Abbiamo iniziato con la focaccia—la vera protagonista, perché non avevo mai assaggiato una focaccia di Bari così. L’impasto era appiccicoso all’inizio; Maria ci ha mostrato come stenderlo con le nocche (“non troppo sottile!”), poi ha premuto dentro i pomodorini così a fondo che le mie dita sono diventate rosse. Il telefono di qualcuno ha vibrato ma nessuno l’ha guardato. L’olio d’oliva era ovunque—sulle mani, sul tavolo, persino un po’ sui jeans. Non importava. L’aria profumava di origano e pane appena sfornato.

Passare alle orecchiette è stato più difficile del previsto. A questo punto è arrivata la mamma di Maria (Nonna Lucia)—le sue mani si muovevano così veloci a modellare quelle piccole orecchie di pasta che a stento riuscivo a seguirla. Mi ha fatto provare e le mie sembravano più cappellini che conchiglie, ma lei ha fatto l’occhiolino e ha detto che comunque sarebbero state buonissime. Abbiamo parlato di ricette di famiglia e di come ogni strada di Bari sostenga che la sua versione sia la migliore. Per un attimo è diventato un chiasso di risate mentre confrontavamo le nostre orecchiette storte.

Alla fine ci siamo seduti tutti attorno a un tavolo di legno a mangiare quello che avevamo preparato—ancora caldo dal forno o dalla pentola—con un bicchiere di vino locale che sapeva quasi di mare. Maria ha raccontato storie della sua infanzia qui; qualcun altro ha mostrato foto di casa. La luce filtrava dorata dalla finestra e ho pensato: ecco cosa intendono quando parlano di ricordi veri legati al cibo. Ancora oggi mi torna in mente quel primo morso di focaccia, morbida dentro e croccante sotto—capisci cosa intendo?

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina e degustazione a Bari

• Incontro con la guida locale a Bari
• Preparazione della focaccia tradizionale barese
• Realizzazione delle orecchiette fatte a mano
• Degustazione con vino locale
• Condivisione di storie e risate

Domande frequenti

Dove si svolge il corso di cucina a Bari?

Il corso si tiene in una location tradizionale nel centro di Bari, vicino ai quartieri locali.

Quali piatti si imparano a preparare durante questo corso di cucina a Bari?

Imparerai a fare la classica focaccia barese e le orecchiette fatte a mano con tecniche tradizionali.

Il pranzo è incluso in questo corso di cucina?

Sì, dopo aver cucinato ti siederai a gustare quello che hai preparato accompagnato da un bicchiere di vino locale.

I bambini o i neonati possono partecipare a questa attività?

Sì, i neonati possono partecipare con gli adulti; sono ammessi passeggini e seggiolini appositi per i più piccoli.

Ci sono mezzi pubblici vicino al luogo del corso?

Sì, ci sono opzioni di trasporto pubblico vicino al punto d’incontro.

Sono ammessi animali di servizio durante il corso di cucina?

Sì, gli animali di servizio sono benvenuti durante l’attività.

Cosa è incluso

La tua giornata comprende tutti gli ingredienti e gli strumenti necessari per preparare focaccia e orecchiette a mano, più degustazioni di tutto appena fatto—un bicchiere di vino locale accompagna il pasto prima di tornare a esplorare le vivaci strade di Bari.