Bari : Atelier Focaccia & Orecchiette avec les Locaux

Résumé

Apprenez à faire la focaccia et les orecchiette de Bari autour d’un verre de vin

Vous pétrirez la pâte avec des locaux dans le vieux Bari, façonnerez des orecchiette à la main (même si elles sont un peu irrégulières), goûterez une focaccia toute fraîche sortie du four, siroterez un vin local et partagerez des rires autour de la table. Ici, on ne fait pas que cuisiner, on devient un peu de la famille le temps d’un après-midi.

Comment est l’expérience ?

Maria nous a accueillis dans une petite cour nichée juste à côté d’une ruelle sinueuse de Bari—elle avait déjà les mains couvertes de farine et un sourire comme si on se connaissait depuis toujours. J’ai essayé de lui dire « buongiorno » à sa façon (avec un R roulé un peu trop fort, ce qui l’a fait rire). Une légère odeur de levure et de tomates flottait dans l’air, douce et chaleureuse. Elle m’a tendu un tablier en disant : « Tiens, ça va te servir. La pâte, c’est du vrai boulot. » J’ai tout de suite aimé ça.

On a commencé par la focaccia—le vrai clou du spectacle, car je n’avais jamais goûté une focaccia comme celle de Bari. La pâte collait un peu au début ; Maria nous a montré comment l’étirer avec les jointures (« pas trop fine ! »), puis elle a enfoncé des tomates cerises si profondément que mes doigts sont devenus rouges. Le téléphone de quelqu’un a vibré, mais personne n’a regardé. L’huile d’olive était partout—sur mes mains, sur la table, même un peu sur mon jean. Peu importe. Toute la pièce sentait l’origan et le pain qui cuit.

Passer aux orecchiette a été plus compliqué que prévu. La mère de Maria (Nonna Lucia) nous a rejoints pour cette étape—ses mains allaient à toute vitesse pour façonner ces petites oreilles de pâtes, j’arrivais à peine à suivre. Elle m’a laissé essayer, et mes pâtes ressemblaient plus à des petits chapeaux qu’à des coquillages, mais elle m’a juste fait un clin d’œil en disant que ça allait quand même être bon. On a parlé des recettes de famille et de comment chaque rue de Bari prétend avoir la meilleure version. Ça a un peu éclaté de rire—tout le monde s’amusait à comparer nos pâtes bancales.

Après, on s’est installés autour d’une grande table en bois pour manger ce qu’on avait préparé—encore chaud, sorti du four ou de la casserole—accompagné d’un verre de vin local qui avait presque un goût salé, comme l’air marin dehors. Maria racontait des souvenirs d’enfance ici ; quelqu’un d’autre montrait des photos de chez lui. La lumière dorée traversait la fenêtre, et je me suis dit : voilà ce que les gens appellent les vrais souvenirs gourmands. Je repense souvent à cette première bouchée de focaccia, moelleuse à l’intérieur et croustillante dessous—vous voyez ce que je veux dire ?

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier cuisine et dégustation à Bari

• Rencontre avec le guide local à Bari
• Préparation de la focaccia traditionnelle de Bari
• Fabrication des orecchiette maison
• Dégustation accompagnée de vin local
• Partage d’histoires et de rires

Questions fréquentes

Où se déroule l’atelier de cuisine à Bari ?

L’atelier a lieu dans un lieu traditionnel en plein centre de Bari, proche des quartiers locaux.

Quels plats apprend-on à préparer durant cet atelier à Bari ?

Vous apprendrez à réaliser la focaccia classique de Bari et les orecchiette faites main selon les méthodes traditionnelles.

Le déjeuner est-il inclus dans cet atelier ?

Oui, après la cuisson, vous dégusterez ce que vous avez préparé accompagné d’un verre de vin local.

Les enfants ou bébés sont-ils acceptés à cette activité ?

Oui, les bébés peuvent participer avec un adulte ; poussettes et sièges bébé sont bienvenus.

Y a-t-il des transports en commun à proximité pour se rendre à l’atelier ?

Oui, plusieurs options de transports en commun sont disponibles près du point de rendez-vous.

Les animaux d’assistance sont-ils autorisés pendant l’atelier ?

Oui, les animaux d’assistance sont acceptés lors de cette activité.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients et le matériel nécessaires pour préparer la focaccia et les orecchiette à la main, ainsi que la dégustation de vos créations encore chaudes—un verre de vin local est servi pendant le repas avant de repartir dans les rues animées de Bari.