Polignano a Mare : Atelier cuisine des Pouilles & Dégustation de vin

Résumé

Apprenez à façonner les orecchiette au cœur de Polignano, entre vin et bonne humeur

Vous pétrirez la pâte aux côtés d’un chef local à Polignano a Mare, dégusterez des spécialités fraîches des Pouilles et siroterez du vin régional en apprenant à façonner des pâtes traditionnelles. Partagez histoires et repas faits maison autour d’une table, avec de la farine sur la chemise et de nouveaux amis à vos côtés.

Comment est l’expérience ?

« Roulez comme ça, vous voyez ? » lançait Rosa, ses mains filant si vite que j’en ai presque ri. Nous étions dans sa cuisine à Polignano a Mare, la lumière du soleil rebondissant sur les carreaux blancs, et franchement, mes premières orecchiette ressemblaient plus à de petits chapeaux qu’à des pâtes. Mais Rosa a juste souri et m’a tendu une autre boule de pâte. L’odeur d’huile d’olive mêlée à un parfum de levure flottait — peut-être une focaccia en train de cuire ? — et dehors, quelqu’un chantait (pas très juste) depuis un balcon. On aurait dit que toute la ville participait à notre cours.

Le cours a démarré par un apéritif : des taralli qui craquaient sous la dent, des olives salées, et ce vin blanc des Pouilles, frais et floral sans être sucré. Rosa nous a servi un verre à chacun (« pour le courage », a-t-elle glissé en clin d’œil). Elle nous a montré comment former les orecchiette et les cavatelli, bien plus délicats à réaliser qu’on ne le croit en regardant YouTube. Mon compagnon a essayé de prononcer « cavatelli » en italien, et Rosa a éclaté de rire — pas moqueuse, juste ravie. À la fin, la farine était partout, même sur mon téléphone, allez savoir comment.

Le déjeuner (ou dîner si vous réservez plus tard) s’est improvisé à la table où nous avions travaillé : une focaccia façon Bari avec des tomates qui avaient vraiment le goût de l’été, nos pâtes un peu bancales mais délicieuses, simplement assaisonnées, et du vin versé sans qu’on ait à demander. L’expérience a duré environ trois heures, mais j’ai perdu la notion du temps après le dessert — il y a quelque chose de magique à manger ce qu’on a préparé avec des inconnus qui deviennent soudain des amis. Je repense encore à cette première bouchée d’orecchiette tiède, un goût de chez soi, même si ce n’est pas chez moi.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier cuisine des Pouilles et apéritif

• Participez à l’atelier cuisine des Pouilles
• Apprenez à faire des orecchiette
• Préparez des cavatelli
• Dégustez l’apéritif avec taralli et en-cas
• Goûtez le vin local des Pouilles

Questions fréquentes

Le cours de cuisine des Pouilles à Polignano a Mare est-il accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, le transport et l’activité sont adaptés aux fauteuils roulants.

Quelles pâtes vais-je apprendre à faire pendant ce cours ?

Vous apprendrez à réaliser des orecchiette et des cavatelli, deux pâtes typiques des Pouilles.

Les allergies ou intolérances alimentaires sont-elles prises en compte ?

Oui, il suffit de les signaler lors de la réservation.

Le repas inclus est-il un déjeuner ou un dîner ?

Vous partagerez un déjeuner ou un dîner avec vos pâtes maison et des produits locaux.

Le vin est-il inclus dans le cours de cuisine ?

Oui, du vin des Pouilles est servi pendant l’apéritif et le repas.

Combien de temps dure le cours de cuisine ?

L’expérience dure environ trois heures.

Les bébés peuvent-ils participer au cours ?

Oui, les bébés peuvent être en poussette ou sur les genoux d’un adulte.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tout le matériel nécessaire pour faire vos pâtes, les conseils d’un chef local expérimenté, un apéritif avec taralli et légumes de saison accompagnés de vin régional, ainsi qu’un déjeuner ou dîner complet avec vos orecchiette fraîches et d’autres spécialités locales — sans oublier les fous rires garantis.