Polignano a Mare: Apulische Kochkurs & Weinverkostung

Zusammenfassung

Orecchiette im Herzen von Polignano formen – mit Wein und guter Laune

Du knetest Seite an Seite mit einem lokalen Koch in Polignano a Mare frischen Teig, probierst typische apulische Snacks und trinkst regionalen Wein, während du lernst, traditionelle Pasta zu formen. Teile Geschichten bei einem Mittag- oder Abendessen aus eigener Hand – und geh mit Mehl auf dem Shirt und neuen Freunden am Tisch nach Hause.

Wie ist das Erlebnis?

„Roll es einfach so – siehst du?“ sagte Rosa, ihre Hände flogen so schnell, dass ich fast lachen musste. Wir standen in ihrer Küche in Polignano a Mare, das Sonnenlicht spiegelte sich auf den weißen Fliesen, und ehrlich gesagt sah meine erste Orecchiette eher wie kleine Hüte aus als wie Pasta. Aber Rosa lächelte nur und reichte mir ein neues Stück Teig. Ich roch Olivenöl und etwas Hefe – vielleicht wurde gerade Focaccia gebacken? – und draußen sang jemand (nicht besonders gut) von einem Balkon. Es fühlte sich an, als wäre die ganze Stadt Teil unseres Kurses.

Der Kochkurs begann mit einem Aperitif – knusprige Taralli, salzige Oliven und ein gekühlter apulischer Wein, der blumig, aber nicht süß schmeckte. Rosa schenkte uns allen ein Glas ein („für den Mut“, zwinkerte sie). Sie zeigte uns, wie man Orecchiette und Cavatelli formt – das ist viel kniffliger, als es auf YouTube aussieht. Mein Partner versuchte „Cavatelli“ auf Italienisch zu sagen, und Rosa lachte los – nicht böse, sondern einfach begeistert. Am Ende war überall Mehl – sogar auf meinem Handy.

Das Mittag- oder Abendessen (je nachdem, wann du buchst) entstand direkt am Tisch, an dem wir gearbeitet hatten: Bari-Style Focaccia mit Tomaten, die wirklich nach Sommer schmeckten, unsere selbstgemachte Pasta, schlicht aber perfekt angemacht, und natürlich wurde immer wieder Wein nachgeschenkt. Die ganze Erfahrung dauerte etwa drei Stunden, aber nach dem Dessert verlor ich die Zeit aus den Augen – es gibt etwas Besonderes daran, mit Fremden gemeinsam zu essen, die plötzlich wie Freunde sind. Ich denke noch oft an den ersten warmen Bissen Orecchiette zurück; es schmeckte nach Heimat, auch wenn es nicht meine war.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Apulischer Kochkurs und Aperitif

• Teilnahme am apulischen Kochkurs
• Orecchiette-Pasta formen lernen
• Cavatelli-Pasta zubereiten
• Aperitif mit Taralli und Snacks genießen
• Apulischen Wein probieren

Häufige Fragen

Ist der apulische Kochkurs in Polignano a Mare rollstuhlgerecht?

Ja, sowohl der Transport als auch die Aktivität sind rollstuhlgerecht.

Welche Pasta lerne ich im Kochkurs zu machen?

Du lernst Orecchiette und Cavatelli – zwei klassische apulische Pastasorten.

Werden Lebensmittelallergien oder Unverträglichkeiten berücksichtigt?

Ja, gib bei der Buchung einfach Bescheid, falls du Allergien oder Unverträglichkeiten hast.

Ist im Tagesausflug Mittag- oder Abendessen enthalten?

Ja, du bekommst entweder Mittag- oder Abendessen mit deiner selbstgemachten Pasta und lokalen Spezialitäten.

Ist Wein im Kochkurs inklusive?

Ja, regionaler apulischer Wein wird zum Aperitif und zum Essen serviert.

Wie lange dauert der Kochkurs?

Die Erfahrung dauert etwa drei Stunden.

Dürfen Babys am Kochkurs teilnehmen?

Ja, Babys können im Kinderwagen mitfahren oder auf dem Schoß eines Erwachsenen sitzen.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet alle Küchenutensilien für das praktische Pastamachen, Anleitung von einem erfahrenen lokalen Koch, einen Aperitif mit typischen apulischen Snacks wie Taralli und saisonalem Gemüse, dazu regionalen Wein sowie ein komplettes Mittag- oder Abendessen mit frisch zubereiteten Orecchiette und weiteren lokalen Spezialitäten – und natürlich jede Menge Spaß.