Mexico City : Cours de salsa à Tacuba et balade au marché

Explorez le marché de Tacuba puis cuisinez quatre salsas chez un habitant

Flânez dans le marché de Tacuba avec votre hôte local pour choisir les ingrédients frais, puis rejoignez sa cuisine pour préparer quatre salsas traditionnelles — crue, frite, bouillie, rôtie — accompagnées de quesadillas. Goûtez au fil de la préparation, savourez de l’eau de jamaica à volonté et repartez avec votre pot de salsa maison et des histoires à raconter.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients frais du marché de Tacuba, un accompagnement pas à pas pour préparer quatre salsas mexicaines traditionnelles dans une cuisine locale à deux pas du marché — plus des quesadillas (avec options vegan), de l’eau de jamaica à volonté tout au long du cours, un pot de salsa maison à emporter, tout le matériel de cuisine fourni — et beaucoup d’échanges conviviaux en chemin.

Avis des voyageurs

4.97★★★★★★★★★★

72 avis vérifiés de voyageurs

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Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Préparez des salsas mexicaines traditionnelles

• Rendez-vous devant l’ancienne église de Tacuba
• Faites vos courses au marché de Tacuba
• Marchez jusqu’au lieu de cuisine tout proche
• Préparez les salsas de quatre façons traditionnelles
• Préparez et dégustez des quesadillas
• Profitez d’eau de jamaica à volonté
• Repartez avec un pot de salsa et les recettes

L’Expérience

Je ne savais pas trop à quoi m’attendre en m’inscrivant à ce cours de salsa à Mexico — un peu de découpe, quelques dégustations, rien de trop fou. Mais se retrouver devant cette vieille église de Tacuba avait une autre ambiance. La pierre était fraîche sous ma main en attendant, et notre hôte (il me semble qu’elle s’appelait Mariana ?) nous a accueillis avec un grand sourire chaleureux qui m’a tout de suite mise à l’aise. Elle nous a raconté l’histoire de l’église — je n’ai pas tout saisi, car le marché tout proche attirait déjà mon attention avec sa musique et ses voix qui flottaient dans l’air.

Entrer ensemble dans le marché de Tacuba, c’était comme changer de rythme — les vendeurs criaient leurs prix, des tas de piments partout (tellement de variétés que j’ai perdu le compte), et l’odeur piquante de la coriandre mêlée à quelque chose de sucré que je n’arrivais pas à identifier. Mariana nous a laissé choisir des tomatillos et nous a expliqué pourquoi elle achète toujours certains piments chez une abuela qui vend là depuis des décennies. J’ai essayé de prononcer “pasilla” correctement, ce qui lui a tiré un rire — apparemment mon accent a encore du boulot. On a tout ramené chez elle, à cinq minutes à pied, en évitant un vendeur de billets de loterie et un gamin aux doigts collants.

La cuisine était petite mais lumineuse, avec les fenêtres ouvertes pour entendre la rue en bas. On a commencé à préparer les salsas de quatre façons — crue, frite, bouillie, rôtie — chacune avec son caractère bien à elle. La salsa rôtie avait cette odeur fumée qui s’est accrochée à ma chemise (dans le bon sens). Mariana m’a montré comment utiliser le molcajete sans m’écraser le pouce ; j’ai failli quand même. À un moment, on a aussi fait des quesadillas — des tortillas chaudes avec du fromage Oaxaca fondant à l’intérieur — qu’on trempait dans chaque salsa au fur et à mesure. L’eau de jamaica ne cessait d’apparaître dans mon verre avant même que je réalise qu’il était vide.

À la fin, j’avais vraiment l’impression d’avoir appris quelque chose de vrai sur la culture culinaire mexicaine — pas seulement des recettes, mais aussi la façon dont on parle et rigole autour de la table ici. On est repartis avec des pots de notre propre salsa (la mienne a un peu coulé dans mon sac) et des idées plein la tête pour la maison. Je pense encore à cette saveur rôtie plusieurs jours après.

Questions fréquentes

Où commence le cours de cuisine de salsa ?

Le cours débute devant une ancienne église au cœur de Tacuba, Mexico.

Cette expérience convient-elle aux végétariens ou vegans ?

Oui, une option vegan est proposée avec des haricots ou des nopales pour les quesadillas.

Combien de temps dure la marche du marché jusqu’au lieu de cuisine ?

La marche du marché de Tacuba jusqu’à l’appartement de l’hôte prend environ cinq minutes.

Quels types de salsas va-t-on apprendre à faire ?

Vous apprendrez à préparer quatre salsas : crue, frite, bouillie et rôtie, avec différents piments.

Les boissons sont-elles incluses pendant le cours ?

Oui, l’eau fraîche de jamaica (hibiscus) est illimitée pendant toute la session.

Les enfants ou bébés peuvent-ils participer ?

Oui, les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; les poussettes sont autorisées.

Recevrai-je des recettes à emporter après le cours ?

Oui, vous repartirez avec les recettes et un pot de salsa que vous aurez préparé vous-même.

Y a-t-il des transports en commun à proximité ?

Oui, des options de transports en commun sont disponibles près du point de rendez-vous et du lieu de cuisine.