Mexico City Tacuba: Salsa-Kochkurs & Marktbesuch erleben

Erkunde den Tacuba-Markt und koche vier verschiedene Salsas in einer privaten Küche

Du schlenderst mit deiner Gastgeberin über den Tacuba-Markt, suchst frische Zutaten aus und kochst dann in ihrer Küche vier traditionelle Salsas – roh, gebraten, gekocht und geröstet – dazu gibt’s Quesadillas. Probiere unterwegs, trinke unbegrenzt Jamaica-Wasser und nimm dein selbstgemachtes Salsa-Glas mit nach Hause – plus Geschichten, die du gern erzählst.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet alle frischen Zutaten vom Tacuba-Markt, praktische Anleitung beim Zubereiten von vier traditionellen mexikanischen Salsas in einer privaten Küche nur wenige Schritte vom Markt entfernt – plus Quesadillas (mit veganen Optionen), unbegrenztes Hibiskus-Agua Fresca während des Kurses, dein eigenes Salsa-Glas zum Mitnehmen, alle Kochutensilien und jede Menge spannende Gespräche.

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Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Traditionelle mexikanische Salsas kochen

• Treffen an der alten Tacuba-Kirche
• Frische Zutaten auf dem Tacuba-Markt einkaufen
• Kurzer Spaziergang zur Kochlocation
• Vier traditionelle Salsas zubereiten
• Quesadillas frisch machen und genießen
• Unbegrenzt Jamaica-Wasser trinken
• Glas Salsa und Rezepte mitnehmen

Das Erlebnis

Ich wusste nicht genau, was mich bei diesem Salsa-Kochkurs in Mexico City erwarten würde – ein bisschen schnippeln, probieren, nichts Aufregendes. Doch als wir uns vor der alten Kirche in Tacuba trafen, spürte ich sofort, dass das etwas Besonderes wird. Der kühle Stein unter meiner Hand, während ich wartete, und unsere Gastgeberin (ich glaube, sie hieß Mariana?) begrüßte uns mit einem offenen, herzlichen Lächeln, das sofort entspannen ließ. Sie erzählte von der Geschichte der Kirche – ehrlich gesagt habe ich nicht alles mitbekommen, denn der Markt nebenan lockte schon mit Musik und Stimmen, die herüberwehten.

Gemeinsam den Tacuba-Markt zu betreten, war wie in einen anderen Rhythmus einzutauchen – Händler riefen Preise aus, überall türmten sich Chilis (so viele Sorten, ich verlor den Überblick) und der scharfe Duft von Koriander mischte sich mit einer süßen Note, die ich nicht einordnen konnte. Mariana ließ uns Tomatillos aussuchen und erklärte, warum sie bestimmte Chilis immer von einer alten Dame kauft, die hier seit Jahrzehnten verkauft. Ich versuchte, „pasilla“ richtig auszusprechen und brachte sie zum Lachen – anscheinend muss ich noch an meinem Akzent arbeiten. Mit all unseren Einkäufen machten wir uns auf den kurzen Weg zu ihrer Wohnung, nur fünf Minuten entfernt, dabei wichen wir einem Typen aus, der Lottoscheine verkaufte, und einem kleinen Jungen mit klebrigen Fingern.

Die Küche war klein, aber hell, die Fenster standen offen, sodass man die Geräusche der Straße hören konnte. Wir begannen, Salsas auf vier verschiedene Arten zuzubereiten – roh, gebraten, gekocht und geröstet – jede ganz eigen und besonders. Die geröstete Salsa hatte diesen rauchigen Duft, der sich sogar auf meinem Shirt festsetzte (im positiven Sinne). Mariana zeigte mir, wie man den Molcajete benutzt, ohne sich den Daumen zu quetschen – fast hätte ich es trotzdem geschafft. Zwischendurch machten wir auch Quesadillas – heiße Tortillas mit schmelzendem Oaxaca-Käse – die wir in jede Salsa tauchten. Und immer wieder füllte sich mein Glas mit Jamaica-Wasser, bevor ich überhaupt merkte, dass es leer war.

Am Ende hatte ich das Gefühl, wirklich etwas über die mexikanische Esskultur gelernt zu haben – nicht nur Rezepte, sondern auch, wie hier am Tisch geredet und gelacht wird. Wir gingen mit Gläsern unserer eigenen Salsa (meine hat ein bisschen in der Tasche geleckt) und neuen Ideen für zu Hause nach Hause. Und ich denke noch Tage später an diesen gerösteten Geschmack.

Häufige Fragen

Wo startet der Salsa-Kochkurs?

Der Kurs beginnt an einer alten Kirche im Herzen von Tacuba, Mexico City.

Ist die Erfahrung auch für Vegetarier oder Veganer geeignet?

Ja, es gibt eine vegane Variante mit Bohnen oder Nopales für die Quesadillas.

Wie lange ist der Weg vom Markt zum Kochort?

Der Weg vom Tacuba-Markt zur Gastgeberwohnung dauert etwa fünf Minuten.

Welche Salsas lernen wir zuzubereiten?

Du lernst vier Arten: roh, gebraten, gekocht und geröstet – mit verschiedenen Chilis.

Sind Getränke während des Kurses inklusive?

Ja, unbegrenztes Agua Fresca aus Hibiskusblüten (Jamaica) ist dabei.

Können Kinder oder Babys an der Aktivität teilnehmen?

Ja, Babys und kleine Kinder sind willkommen; Kinderwagen sind erlaubt.

Bekomme ich Rezepte zum Mitnehmen?

Ja, du erhältst Rezepte und ein Glas deiner selbstgemachten Salsa zum Mitnehmen.

Gibt es öffentliche Verkehrsmittel in der Nähe?

Ja, sowohl am Treffpunkt als auch am Kochort gibt es gute Anbindungen an öffentliche Verkehrsmittel.