Città del Messico: Corso di Salsa a Tacuba con Giro al Mercato

Fai la spesa al mercato di Tacuba e cucina quattro tipi di salsa in casa di un locale

Gira per il mercato di Tacuba con la tua guida locale per scegliere ingredienti freschi, poi vai in cucina a preparare quattro tipi di salsa tradizionale — crude, fritte, bollite e arrostite — più quesadillas da gustare. Assaggia mentre cucini, bevi acqua di jamaica a volontà e porta a casa il tuo barattolo di salsa con tante storie da raccontare.

Cosa è incluso

La tua giornata comprende tutti gli ingredienti freschi dal mercato di Tacuba, guida pratica nella preparazione di quattro salse tradizionali messicane in una cucina casalinga a pochi passi dal mercato, quesadillas (con opzioni vegane), acqua fresca di hibiscus illimitata durante il corso, un barattolo di salsa da portare a casa, tutta l’attrezzatura necessaria e tante chiacchiere lungo il percorso.

Recensioni dei viaggiatori

4.97★★★★★★★★★★

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Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Prepara salse tradizionali messicane

• Incontro alla chiesa antica di Tacuba
• Acquisto degli ingredienti freschi al mercato di Tacuba
• Passeggiata fino alla cucina vicina
• Preparazione di quattro tipi di salsa tradizionale
• Preparazione e degustazione di quesadillas
• Assaggio illimitato di acqua di jamaica
• Consegna del barattolo di salsa e delle ricette

L’Esperienza

Non sapevo cosa aspettarmi iscrivendomi a questo corso di salsa a Città del Messico — pensavo a un po’ di taglio, qualche assaggio, niente di troppo impegnativo. Ma incontrarsi fuori da quella vecchia chiesa a Tacuba aveva un’atmosfera tutta sua. La pietra era fresca al tatto mentre aspettavo, e la nostra ospite (credo si chiamasse Mariana?) ci ha accolto con un sorriso grande e spontaneo che mi ha fatto sentire subito a mio agio. Ci ha raccontato la storia della chiesa — a dire il vero non ho colto tutto perché il mercato vicino già richiamava con musica e voci che si diffondevano nell’aria.

Entrare insieme al mercato di Tacuba è stato come entrare in un altro ritmo — i venditori che gridavano i prezzi, cumuli di peperoncini ovunque (così tanti che ho perso il conto), e l’odore pungente del coriandolo mescolato a qualcosa di dolce che non riuscivo a riconoscere. Mariana ci ha lasciato scegliere i tomatillos e ci ha spiegato perché compra sempre certi peperoncini da un’anziana che vende lì da decenni. Ho provato a pronunciare “pasilla” e lei ha riso — a quanto pare devo ancora migliorare l’accento. Abbiamo portato tutto a casa sua, a soli cinque minuti a piedi, schivando un tipo che vendeva biglietti della lotteria e un bambino con le mani appiccicose.

La cucina era piccola ma luminosa, con le finestre aperte per sentire la strada sottostante. Abbiamo iniziato a preparare le salse in quattro modi — crude, fritte, bollite, arrostite — ognuna con un carattere tutto suo. La salsa arrostita aveva un profumo affumicato che si è attaccato alla mia maglietta (in senso buono). Mariana mi ha mostrato come usare il molcajete senza schiacciare il pollice; quasi ci sono riuscito. A un certo punto abbiamo fatto anche le quesadillas — tortillas calde con formaggio Oaxaca che si scioglieva dentro — da intingere in ogni salsa mentre cucinavamo. L’acqua di jamaica compariva nel mio bicchiere prima ancora che me ne accorgessi fosse vuoto.

Alla fine mi sono sentito davvero di aver imparato qualcosa di vero sulla cultura del cibo messicano — non solo ricette, ma anche come si parla e si ride attorno al tavolo qui. Siamo andati via con barattoli della nostra salsa (la mia ha un po’ perso nella borsa) e nuove idee per casa. Ancora penso a quel sapore arrostito, anche giorni dopo.

Domande frequenti

Dove inizia il corso di cucina della salsa?

Il corso parte da una chiesa antica nel cuore di Tacuba, a Città del Messico.

Questa esperienza è adatta a vegetariani o vegani?

Sì, è disponibile un’opzione vegana con fagioli o nopales per le quesadillas.

Quanto dura la passeggiata dal mercato al luogo di cucina?

Dal mercato di Tacuba alla casa dell’ospite ci vogliono circa cinque minuti a piedi.

Quali tipi di salsa impareremo a preparare?

Imparerai quattro tipi: salse crude, fritte, bollite e arrostite con diversi peperoncini.

Sono incluse bevande durante il corso?

Sì, acqua fresca illimitata di hibiscus (jamaica) è inclusa.

I bambini o neonati possono partecipare?

Sì, neonati e bambini piccoli sono benvenuti; passeggini ammessi.

Riceverò ricette da portare a casa dopo il corso?

Sì, porterai a casa nuove ricette e un barattolo della salsa che hai preparato.

Ci sono mezzi pubblici vicino al punto di incontro?

Sì, ci sono opzioni di trasporto pubblico vicine sia al punto d’incontro che al luogo di cucina.