Atelier d’éclairs et choux à Paris avec un chef pâtissier

Préparez éclairs, chouquette et pâte à choux en une après-midi

Un atelier pratique à Paris où vous préparez des éclairs au chocolat et à la vanille, des chouquettes et des choux au fromage de A à Z sous la direction d’un chef pâtissier. Vous réalisez chaque étape — préparation de la pâte, dressage sur plaques, cuisson, préparation de la crème pâtissière, garniture et glaçage — puis vous goûtez vos créations à la fin. Thé et café sont inclus ; la leçon dure deux heures et demie.

L’Expérience

Paris. Vous arrivez dans la cuisine, enfilez un tablier et trouvez tout le matériel nécessaire. Le chef pâtissier vous guide d’abord pour faire la pâte à choux — chauffer l’eau et le beurre, ajouter la farine, incorporer les œufs un à un jusqu’à obtenir la pâte. Vous la mettez dans une poche à douille et formez des bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ensuite, au four préchauffé à 200 °C pendant vingt à vingt-cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Pendant la cuisson, vous passez à la crème pâtissière. Chauffez le lait dans une casserole, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, la farine et la fécule dans un bol, puis mélangez le tout et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Les choux sortent du four. Vous les laissez refroidir, les coupez en deux et les garnissez de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille — chocolat, vanille ou café selon la recette. Pour les éclairs, vous faites fondre du chocolat noir avec du beurre jusqu’à obtenir un glaçage lisse, puis vous trempez les dessus. Les choux au fromage ont leur propre finition. À la fin de la leçon, vous avez trois sortes de pâtisseries faites entièrement par vous.

La dernière partie de l’atelier est la dégustation. Vous vous installez avec un thé ou un café et mangez ce que vous venez de préparer pendant que le chef pâtissier commente vos réalisations et répond à vos questions sur les techniques. Si vous souhaitez des conseils culinaires ou des recommandations de restaurants et boutiques à Paris, c’est aussi au programme.

Ce qui est inclus

• Tout le matériel et les ingrédients pour préparer les trois pâtisseries.
• un tablier.
• thé et café pour déguster vos créations.
• instruction pas à pas du chef pâtissier pendant les deux heures et demie.

Infos pratiques

Accessible en fauteuil roulantTransport accessibleAnimaux acceptésTransports en commun à proximité

Opéré par Maison Fleuret — The Baking School

Est-ce fait pour vous ?Deux heures et demie suffisent pour préparer trois pâtisseries de A à Z et les goûter, tout en restant assez court pour s’intégrer dans une matinée ou un après-midi sans prendre toute votre journée à Paris. Vous repartirez avec les techniques pour les refaire chez vous, pas seulement un souvenir d’observer quelqu’un d’autre les faire.

Avis des voyageurs

4,67★★★★★★★★★★

78 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Que prépare-t-on exactement pendant l’atelier pâtisserie ?

Vous préparez trois types de pâtisseries françaises : éclairs au chocolat et à la vanille, chouquettes et choux au fromage. Chaque étape — préparation de la pâte, dressage, cuisson, préparation de la garniture et finition — est réalisée par vous, sans simple démonstration.

Combien de temps dure l’atelier et qu’est-ce qui est inclus ?

L’atelier dure deux heures et demie. Thé et café sont inclus pour déguster vos pâtisseries à la fin. Tout le matériel et les ingrédients sont fournis ; vous venez simplement avec vous-même, un tablier est prêt.

Faut-il une expérience en pâtisserie pour participer ?

Non. Le chef pâtissier vous enseigne les techniques étape par étape et vous guide à chaque phase, de la pâte au glaçage. Les enfants sont acceptés dès dix ans.

Que se passe-t-il si quelque chose ne réussit pas ?

Le chef pâtissier est présent tout au long de l’atelier pour vous aider à corriger les erreurs et expliquer les techniques qui garantissent la réussite. Le but est que vous compreniez comment faire ces pâtisseries, pas seulement suivre une recette.