Alicante : Cours de Paella & Sangria avec Visite du Marché Central

Résumé

Apprenez à cuisiner la paella de A à Z après une balade au marché d’Alicante

Accompagnez un guide local au Mercado Central d’Alicante, choisissez vos ingrédients frais pour une paella, puis cuisinez aux côtés d’un chef professionnel dans une vraie cuisine de restaurant. Dégustez sangria maison et tapas en apprenant chaque étape — une expérience conviviale, vivante et pleine de petites surprises qui resteront longtemps en mémoire.

Comment est l’expérience ?

J’ai failli être en retard, happé par l’odeur des oranges devant le Mercado Central — honnêtement, je n’avais jamais vu autant de variétés de tomates au même endroit. Notre guide, Carmen, nous a fait signe avec un grand sourire et a commencé à discuter avec le vendeur d’olives comme s’ils se connaissaient depuis toujours (peut-être que c’est le cas). Elle nous a fait goûter un morceau de fromage dont je rêve encore. Le marché était bruyant mais chaleureux, plein de conversations et de cliquetis de pièces, et j’ai bafouillé en espagnol pour commander du safran. Carmen a juste ri et m’a aidé.

On a descendu une petite ruelle avec nos sacs jusqu’à un restaurant où la cuisine était ouverte — on voyait même des locaux déjeuner au bar. Le chef, Luis, m’a tendu un tablier qui sentait légèrement le paprika. Il nous a montré comment préparer la salmorreta pour la base de la paella ; la mienne était un peu grumeleuse mais ça n’a dérangé personne. Pendant que ça mijotait, on a fait de la sangria (j’ai peut-être un peu trop chargé en fruits) et grignoté des toasts aux anchois et des amandes épicées. Quelqu’un a demandé s’il y avait des options végétariennes, et Luis a répondu sans hésiter — il a simplement remplacé les fruits de mer par des artichauts, comme si de rien n’était.

Le déjeuner était joyeusement animé — les assiettes circulaient, la paella se partageait directement à la poêle. C’était fumé et généreux, rien à voir avec ce que j’avais goûté chez moi. Il y a eu un moment de silence après la première bouchée, puis quelqu’un a plaisanté sur son riz un peu brûlé et on a tous éclaté de rire. Je suis reparti avec les recettes dans mon sac et les mains parfumées à l’ail. Je n’arrive toujours pas à prononcer “salmorreta” correctement, mais je persiste.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite du marché et cours de paella

• Découverte des étals du Mercado Central
• Rencontre avec les producteurs locaux
• Initiation aux ingrédients méditerranéens
• Choix des ingrédients pour la paella
• Entrée dans la cuisine d’un restaurant local
• Préparation du bouillon et de la salmorreta
• Cuisson de la paella de A à Z
• Réalisation de la sangria fraîche
• Dégustation de tapas pendant la cuisson
• Repas de paella et sangria maison

Questions fréquentes

Ce cours de cuisine se déroule-t-il dans un vrai restaurant ?

Oui, la classe a lieu dans un restaurant authentique d’Alicante où les locaux viennent manger.

Peut-on visiter le Mercado Central d’Alicante pendant la visite ?

Oui, une visite guidée du Mercado Central est prévue pour acheter les ingrédients frais avant la cuisine.

Y a-t-il des options végétariennes ou véganes pour la paella ?

Oui, vous pouvez choisir une paella végétarienne lors du cours.

Tout est-il inclus ou faut-il apporter quelque chose ?

Tous les ingrédients, le matériel, les tabliers et les recettes sont fournis.

Cette activité convient-elle aux enfants ou aux personnes à mobilité réduite ?

Le lieu est accessible en fauteuil roulant, les bébés peuvent venir avec un adulte, et les poussettes sont autorisées.

Peut-on repartir avec les recettes après le cours ?

Oui, vous recevrez les recettes pour refaire les plats chez vous.

Combien de temps faut-il pour aller du Mercado Central à la cuisine ?

La marche est courte ; les deux lieux sont proches dans le centre d’Alicante.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend une balade guidée dans le Mercado Central d’Alicante pour choisir des produits frais, un atelier pratique pour cuisiner une paella traditionnelle (fruits de mer, viande ou végétarienne) avec un chef professionnel dans une vraie cuisine de restaurant — pas un lieu touristique — ainsi que la préparation de sangria maison et la dégustation de tapas locales. Tout le matériel, les tabliers et les recettes sont fournis pour que vous puissiez cuisiner chez vous ensuite.