Aprende y prueba la preparación tradicional del jamón de Bayona
Ve cómo el jamón se convierte en jamón, desde la sal hasta la lonja, en el lugar donde aún se produce
Un taller guiado en Pierre Ibaialde en Bayona donde visitas la sala de salazón y el secadero — las dos últimas que aún funcionan en la ciudad — y aprendes todo el proceso tradicional de preparación del jamón, desde la carne cruda hasta el envejecimiento. El tour dura 45 minutos y es solo en francés, con una degustación de los productos de la casa al final. Niños desde 1 año son bienvenidos, y la sala de salazón y el secadero se encuentran en el segundo piso del edificio, accesibles por escaleras.
La Experiencia
Llegas al taller de Pierre Ibaialde en Bayona con una tarde libre y sin planes específicos. El guía te recibe y te lleva arriba — no hay ascensor, así que las escaleras forman parte del recorrido — hasta la sala de salazón donde llega la carne. Aquí ves el trabajo real con la sal, los estantes, los tiempos y las decisiones que transforman la carne de cerdo cruda en algo que va a envejecer durante meses. No es una exhibición de museo; aquí es donde el trabajo sigue ocurriendo.
Desde la sala de salazón pasas al secadero, donde cuelga el jamón y el aire hace el resto. El guía te explica qué sucede en este espacio con el tiempo — cuánto dura, a qué temperatura, qué se debe vigilar. Aprendes de dónde viene la carne, qué hace único al jamón de Bayona y por qué estas dos salas son las últimas de su tipo que aún se usan en la ciudad. El tour completo dura 45 minutos y es solo en francés.
Al final pruebas los productos de la casa — el jamón que acabas de conocer, preparado y envejecido en las salas que acabas de recorrer. Es una degustación corta, no una comida, pero es el momento en que el proceso se convierte en algo que puedes saborear.
Qué incluye
Tour guiado por la sala de salazón y el secadero con explicación de la preparación tradicional del jamón desde el origen de la carne hasta todas las etapas; degustación de los productos de jamón de la casa Pierre Ibaialde.
Lo opera Pierre Ibaialde
¿Es este para ti?Recorre la última sala de salazón y secadero en funcionamiento en Bayona para ver la preparación del jamón desde la carne cruda hasta el producto final, y luego prueba las creaciones originales de la casa.
Reseñas de viajeros
Preguntas frecuentes
¿Qué exactamente veo en el tour del taller?
Visitas dos espacios de trabajo: la sala de salazón donde comienza la preparación del jamón y el secadero donde envejece. Ambos están en el segundo piso y se accede por escaleras. El guía explica todo el proceso desde la carne cruda hasta las operaciones que crean el jamón de Bayona, y ves las condiciones y el equipo reales donde esto aún sucede.
¿El tour es solo en francés?
Sí, el guía habla solo francés. El tour no tiene traducción.
¿Cuánto dura todo?
El tour del taller dura 45 minutos, incluida la degustación al final.
¿Puedo llevar niños pequeños?
Los niños son bienvenidos desde 1 año. Los bebés pueden sentarse en el regazo de un adulto, y se permiten cochecitos, aunque tendrás que manejar las escaleras para llegar a la sala de salazón y al secadero en el segundo piso.
¿Qué pruebo al final?
Pruebas los productos originales de jamón de la casa — el jamón preparado y envejecido en las salas que acabas de visitar. Es una degustación, no una comida completa.
¿Hay estacionamiento o transporte público cerca?
Hay opciones de transporte público cerca del taller. El tour no incluye traslado desde o hacia el hotel.
Aprende y prueba la preparación tradicional del jamón de Bayona
45m · FR
desde € 5 por persona
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