Laboratorio prosciutto di Bayonne con preparazione e degustazione

Scopri come il prosciutto prende forma, dal sale alla fetta, nella stanza dove ancora si lavora

Un laboratorio guidato da Pierre Ibaialde a Bayonne dove visiti la sala di salatura e l’essiccatoio (gli ultimi due ancora attivi in città), e impari tutto il processo tradizionale dalla carne cruda alla stagionatura. Il tour dura 45 minuti ed è solo in francese, con degustazione finale dei prodotti della casa. I bambini da 1 anno sono benvenuti. La sala di salatura e l’essiccatoio si raggiungono salendo le scale al secondo piano dell’edificio.

L’esperienza

Arrivi al laboratorio di Pierre Ibaialde a Bayonne con un pomeriggio libero e senza programmi precisi. La guida ti accoglie e ti accompagna al piano superiore (non c’è ascensore, quindi le scale fanno parte del percorso) nella sala di salatura dove arriva la carne. Qui vedi il lavoro vero del sale, le rastrelliere, i tempi, le scelte che trasformano il maiale crudo in qualcosa che invecchierà per mesi. Non è una mostra museale. Qui il lavoro si fa ancora.

Dalla sala di salatura passi all’essiccatoio, dove il prosciutto è appeso e l’aria fa il resto. La guida ti spiega cosa succede in questo spazio nel tempo: quanto dura, a quale temperatura, cosa si controlla. Scopri da dove viene la carne, cosa rende unico il prosciutto di Bayonne e perché queste due stanze sono le ultime ancora in uso in città. Il tour dura 45 minuti ed è solo in francese.

Alla fine assaggi i prodotti della casa: il prosciutto di cui hai appena scoperto la preparazione e la stagionatura nelle stanze che hai visitato. È una breve degustazione, non un pasto, ma è il momento in cui il processo diventa gusto.

Cosa è incluso

• Visita guidata della sala di salatura e dell’essiccatoio con spiegazione della preparazione tradizionale del prosciutto dalla carne all’intero processo.
• degustazione dei prodotti di prosciutto di Pierre Ibaialde.

Prima di prenotare

Dura 45m, parte da lunedì a venerdì alle 14:15, da € 5 a persona, con guida in francese e con cancellazione gratuita fino a 24 h prima.

Giorni e orariDa lunedì a venerdìParte alle 14:15

Prenotabilefino a 1h prima

EtàAdulto (15 anni e oltre) · Ragazzo (8-14 anni) · Neonato (1-7 anni): gratis

GruppoFino a 35

Guida dal vivoFrancese

Ritrovo e prelievoSenza prelievo in hotel: vai direttamente al punto d'incontro. Finisce nello stesso punto di partenza.

Cancellazione e avvisiCancellazione gratuita fino a 24 h prima della partenza. Dopo tale termine, nessun rimborso.

Prezzi e orari aggiornati 2 giorni fa

Informazioni pratiche

Poco sforzo fisicoAccessibile con passegginoMezzi pubblici nelle vicinanzeI neonati viaggiano in braccio

Gestito da Pierre Ibaialde

Fa al caso tuo?Visita l’ultima sala di salatura e l’essiccatoio ancora attivi a Bayonne per vedere la preparazione del prosciutto dalla carne cruda al prodotto finito, poi assaggia le creazioni originali della casa.

Recensioni dei viaggiatori

4,69★★★★★★★★★★

244 recensioni verificate di viaggiatori

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4 ★34

3 ★9

2 ★1

1 ★5

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Domande frequenti

I bambini possono partecipare?

Sì. Tipi di biglietto: Ragazzo (8-14 anni); Neonato (1-7 anni): gratis.

Cosa vedo esattamente nel tour del laboratorio?

Visiti due ambienti di lavoro: la sala di salatura dove inizia la preparazione del prosciutto e l’essiccatoio dove stagiona. Entrambi sono al secondo piano e si raggiungono con le scale. La guida spiega tutto il processo dalla carne cruda fino alle operazioni che creano il prosciutto di Bayonne, e vedi le condizioni e le attrezzature dove ancora si lavora.

Il tour è solo in francese?

Sì, la guida parla solo francese. Il tour non è tradotto.

Quanto dura tutto?

Il tour del laboratorio dura 45 minuti, compresa la degustazione finale.

Cosa si degusta alla fine?

Assaggi i prodotti originali della casa: il prosciutto preparato e stagionato nelle stanze che hai visitato. È una degustazione, non un pasto completo.

C’è parcheggio o trasporto pubblico vicino?

Ci sono opzioni di trasporto pubblico vicino al laboratorio. Il tour non include il servizio di prelievo o riconsegna in hotel.