Laboratorio prosciutto di Bayonne con preparazione e degustazione
Scopri come il prosciutto prende forma, dal sale alla fetta, nella stanza dove ancora si lavora
Un laboratorio guidato da Pierre Ibaialde a Bayonne dove visiti la sala di salatura e l’essiccatoio — gli ultimi due ancora attivi in città — e impari tutto il processo tradizionale dalla carne cruda alla stagionatura. Il tour dura 45 minuti ed è solo in francese, con degustazione finale dei prodotti della casa. I bambini da 1 anno sono benvenuti; la sala di salatura e l’essiccatoio si raggiungono salendo le scale al secondo piano dell’edificio.
L’Esperienza
Arrivi al laboratorio di Pierre Ibaialde a Bayonne con un pomeriggio libero e senza programmi precisi. La guida ti accoglie e ti accompagna al piano superiore — non c’è ascensore, quindi le scale fanno parte del percorso — nella sala di salatura dove arriva la carne. Qui vedi il lavoro vero del sale, le rastrelliere, i tempi, le scelte che trasformano il maiale crudo in qualcosa che invecchierà per mesi. Non è una mostra museale; qui il lavoro si fa ancora.
Dalla sala di salatura passi all’essiccatoio, dove il prosciutto è appeso e l’aria fa il resto. La guida ti spiega cosa succede in questo spazio nel tempo — quanto dura, a quale temperatura, cosa si controlla. Scopri da dove viene la carne, cosa rende unico il prosciutto di Bayonne e perché queste due stanze sono le ultime ancora in uso in città. Il tour dura 45 minuti ed è solo in francese.
Alla fine assaggi i prodotti della casa — il prosciutto di cui hai appena scoperto la preparazione e la stagionatura nelle stanze che hai visitato. È una breve degustazione, non un pasto, ma è il momento in cui il processo diventa gusto.
Cosa è incluso
Visita guidata della sala di salatura e dell’essiccatoio con spiegazione della preparazione tradizionale del prosciutto dalla carne all’intero processo; degustazione dei prodotti di prosciutto di Pierre Ibaialde.
Gestito da Pierre Ibaialde
È questo che fa per te?Visita l’ultima sala di salatura e l’essiccatoio ancora attivi a Bayonne per vedere la preparazione del prosciutto dalla carne cruda al prodotto finito, poi assaggia le creazioni originali della casa.
Recensioni dei viaggiatori
Domande frequenti
Cosa vedo esattamente nel tour del laboratorio?
Visiti due ambienti di lavoro: la sala di salatura dove inizia la preparazione del prosciutto e l’essiccatoio dove stagiona. Entrambi sono al secondo piano e si raggiungono con le scale. La guida spiega tutto il processo dalla carne cruda fino alle operazioni che creano il prosciutto di Bayonne, e vedi le condizioni e le attrezzature dove ancora si lavora.
Il tour è solo in francese?
Sì, la guida parla solo francese. Il tour non è tradotto.
Quanto dura tutto?
Il tour del laboratorio dura 45 minuti, compresa la degustazione finale.
Posso portare bambini piccoli?
I bambini sono benvenuti da 1 anno in su. I neonati possono sedere in braccio a un adulto, e i passeggini sono ammessi, anche se dovrai gestire le scale per arrivare alla sala di salatura e all’essiccatoio al secondo piano.
Cosa si degusta alla fine?
Assaggi i prodotti originali della casa — il prosciutto preparato e stagionato nelle stanze che hai visitato. È una degustazione, non un pasto completo.
C’è parcheggio o trasporto pubblico vicino?
Ci sono opzioni di trasporto pubblico vicino al laboratorio. Il tour non include il servizio di prelievo o riconsegna in hotel.
Laboratorio prosciutto di Bayonne con preparazione e degustazione
45m · FR
da € 5 a persona
★★★★★★★★★★4,69239 recensioniRecensioni verificate di viaggiatori tramite il nostro fornitore di prenotazioni
