Oficina de presunto de Bayonne: Aprenda e deguste a tradição

Veja como o presunto vira presunto, do sal à fatia, no local onde ainda é produzido

Uma oficina guiada na Pierre Ibaialde em Bayonne onde você visita a sala de salga e a secadora (as duas últimas ainda em operação na cidade), e aprende o processo completo de preparação tradicional do presunto, desde a carne crua até a maturação. O tour dura 45 minutos e é só em francês, com uma degustação dos produtos da casa no final. Crianças a partir de 1 ano são bem-vindas, e a sala de salga e a secadora ficam no segundo andar, acessíveis por escada.

A experiência

Você chega à oficina de Pierre Ibaialde em Bayonne com uma tarde livre e sem planos. O guia te recebe e leva para o andar de cima (não há elevador, então a escada faz parte do percurso) até a sala de salga, onde a carne chega primeiro. Ali você vê o trabalho real com o sal, as prateleiras, o tempo, as decisões que transformam a carne de porco crua em algo que vai maturar por meses. Não é uma exposição de museu. É onde o trabalho ainda acontece.

Da sala de salga, você segue para a secadora, onde o presunto fica pendurado e o ar faz o resto. O guia explica o que acontece nesse espaço ao longo do tempo: quanto tempo, a que temperatura, o que se observa. Você aprende de onde vem a carne, o que torna o presunto de Bayonne diferente e por que essas duas salas são as últimas do tipo ainda em uso na cidade. O tour inteiro dura 45 minutos e é só em francês.

No final, você degusta os produtos da casa: o presunto que acabou de conhecer, preparado e maturado nas salas por onde passou. É uma degustação rápida, não uma refeição, mas é o momento em que o processo vira algo que você pode provar.

O que está incluído

• Tour guiado pela sala de salga e secadora com explicação da preparação tradicional do presunto desde a origem da carne até todas as etapas.
• degustação dos presuntos da casa Pierre Ibaialde.

Antes de reservar

Dura 45m, sai de segunda a sexta às 14:15, a partir de € 5 por pessoa, com guia em francês e com cancelamento grátis até 24 h antes.

Dias e horáriosDe segunda a sextaSai às 14:15

Reserva até1h antes

IdadesAdulto (15 anos ou mais) · Jovem (8 a 14 anos) · Bebê (1 a 7 anos): grátis

GrupoAté 35

Guia ao vivoFrancês

Ponto de encontro e busca no hotelSem busca no hotel: você vai direto ao ponto de encontro. Termina no mesmo ponto de partida.

Cancelamento e avisosCancelamento grátis até 24 h antes da saída. Depois, sem reembolso.

Preços e horários atualizados há 2 dias

Informações práticas

Pouco esforço físicoAcessível para carrinho de bebêTransporte público por pertoBebês vão no colo

Operado por Pierre Ibaialde

É para você?Conheça a última sala de salga e secadora em funcionamento em Bayonne para ver a preparação do presunto da carne crua ao produto final e prove as criações originais da casa.

Avaliações de viajantes

4,69★★★★★★★★★★

244 avaliações verificadas de viajantes

5 ★195

4 ★34

3 ★9

2 ★1

1 ★5

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Perguntas frequentes

Crianças podem ir?

Sim. Tipos de ingresso: Jovem (8 a 14 anos); Bebê (1 a 7 anos): grátis.

O que exatamente eu vejo no tour da oficina?

Você visita dois espaços em funcionamento: a sala de salga onde o presunto começa a ser preparado, e a secadora onde ele amadurece. Ambos ficam no segundo andar e são acessados por escada. O guia explica o processo completo desde a carne crua até as operações que criam o presunto de Bayonne, e você vê as condições e equipamentos reais onde isso ainda acontece.

O tour é só em francês?

Sim, o guia fala apenas francês. O tour não é traduzido.

Quanto tempo dura tudo?

O tour pela oficina dura 45 minutos, incluindo a degustação no final.

O que eu provo no final?

Você degusta os presuntos originais da casa: o presunto preparado e maturado nas salas que acabou de visitar. É uma degustação, não uma refeição completa.

Tem estacionamento ou transporte público perto?

Há opções de transporte público próximas à oficina. O tour não inclui traslado de ida ou volta ao hotel.