Copenhague: Clase de repostería danesa con chef y café

Resumen

Masa tibia, risas y hojaldre en una cocina de Copenhague

Amasa junto a locales y viajeros en una acogedora cocina de Copenhague, guiado por una chef profesional que mantiene la clase práctica y divertida. Prueba pasteles daneses recién horneados durante la pausa para café y llévate tus creaciones (y las recetas por email) para compartir o disfrutar de camino a casa.

¿Cómo es la experiencia?

Entramos a la cocina justo cuando la lluvia cesó afuera — aún se olía el empedrado mojado por la ventana abierta. Nuestra chef, Mette, nos entregó los delantales con una sonrisa como si fuéramos viejos amigos. Me tocó con una mujer de Hamburgo que confesó nunca haber horneado nada que no viniera en caja. Sin juzgar — la verdad, yo estaba más por los rollos de canela (kanelsnegle). La mesa estaba cubierta de harina y se escuchaba un murmullo de charla, junto al sonido de la mantequilla golpeada contra la masa. Si nunca has doblado mantequilla fría en hojaldre con tus propias manos, es… sorprendentemente satisfactorio.

Mette nos enseñó a estirar y plegar para lograr capas perfectas — “¡sin pasarse!” dijo, dándome un golpecito en los nudillos cuando me emocioné demasiado. Había algo reconfortante en trabajar lado a lado con desconocidos, todos un poco nerviosos al principio, pero relajándonos cuando alguien (sí, yo) dejó caer la mitad de su masa al suelo. También hicimos spandauers, esos pequeños bolsillos rellenos de crema que siempre parecen más sofisticados de lo que son. En un momento, capté el aroma a cardamomo y levadura tibia que me recordó a los mercadillos navideños.

A mitad de la clase, hicimos una pausa para tomar café y té mientras los pasteles se inflaban en el horno. La gente compartía historias de panes de masa madre fallidos y cocinas caseras en Suecia, España o donde fuera. Mette sirvió un café bien cargado que despertaría a cualquiera y nos dio las primeras muestras — aún calientes y pegajosas con glaseado. No sé si fue el subidón de azúcar o simplemente estar en Copenhague en una tarde gris, pero me sentí más ligero que en semanas.

Te llevas a casa lo que horneas (mi caja aguantó unas dos cuadras antes de que sucumbiera), y Mette envía por email todas las recetas para que puedas repetir en casa — aunque nada sabe igual que justo ahí, en esa cocina. Aún recuerdo ese primer bocado de kanelsnegle cuando llueve en casa.

Itinerario paso a paso

Día 1 — Clase práctica de repostería danesa

• Encuentro con la chef profesional
• Aprender a amasar, estirar y plegar la masa
• Hornear pasteles daneses tradicionales
• Disfrutar café y probar los pasteles
• Compartir experiencias con otros participantes
• Llevarte los pasteles que sobraron a casa

Preguntas frecuentes

¿Qué tipos de pasteles daneses se hacen en esta clase?

Harás rollos de canela (kanelsnegle), pasteles daneses (spandauer) y trenzas de semillas de amapola y sésamo (frøsnapper).

¿La clase es apta para niños?

Niños desde 11 años pueden participar acompañados de un adulto; desde los 13 pueden hacerlo solos con aprobación de la chef.

¿Se entregan las recetas después de la clase?

Sí, todas las recetas se envían por email tras la clase.

¿Pueden participar personas con alergias?

Esta clase no es apta para personas con alergias a gluten, lactosa o almendras.

¿Se necesita experiencia previa en repostería?

No se requiere experiencia; principiantes son bienvenidos.

¿Incluye café o té durante la clase?

Sí, hay una pausa para café o té donde podrás probar tus pasteles.

Si reservo solo, ¿me emparejan con alguien?

Sí, los participantes solos se emparejan en estaciones de dos — es una buena forma de conocer gente.

¿Pueden asistir bebés o hay acceso para cochecitos?

Los bebés pueden venir en cochecito; el transporte público está cerca.

Qué incluye

Tu día incluye una clase práctica con una chef profesional en el centro de Copenhague, todos los ingredientes para hacer pasteles daneses clásicos como kanelsnegle y spandauer, además de una pausa para café o té donde probarás tus creaciones recién horneadas antes de llevártelas (y las recetas por email) a casa.