Copenhague: Aula de Confeitaria Dinamarquesa com Chef e Café

Resumo

Massa quentinha, risadas e folhados crocantes na cozinha de Copenhague

Você vai sovar massa junto com locais e viajantes numa cozinha aconchegante em Copenhague, guiado por uma chef profissional que mantém tudo leve e prático. Prove doces dinamarqueses fresquinhos durante a pausa para café e leve suas criações (e as receitas por e-mail) para casa — ou para devorar no caminho.

Como é a experiência?

Entramos na cozinha justo quando a chuva dava uma trégua lá fora — ainda dava para sentir o cheiro das pedras molhadas pela janela aberta. A chef Mette nos entregou aventais com um sorriso que parecia de amigo antigo. Acabei fazendo dupla com uma mulher de Hamburgo que confessou nunca ter assado nada que não viesse de caixa. Sem julgamentos — na real, eu estava ali mesmo pelos cinnamon rolls (kanelsnegle). A mesa estava coberta de farinha e rolava aquele burburinho gostoso, junto com o som da manteiga sendo incorporada na massa. Se você nunca tentou dobrar manteiga gelada na massa com as próprias mãos, é uma sensação estranhamente prazerosa.

A Mette mostrou como abrir e dobrar a massa para criar as camadas certas — “sem força demais!” ela avisava, batendo de leve nos meus nós dos dedos quando eu exagerava. Tinha algo reconfortante em trabalhar lado a lado com estranhos, todos meio nervosos no começo, mas soltando a risada quando alguém (ok, eu) deixou metade da massa cair no chão. Também fizemos spandauers, aqueles bolinhos recheados com creme que parecem mais sofisticados do que realmente são. Em um momento, senti um aroma de cardamomo misturado com fermento quente — me lembrou os mercados de Natal.

No meio da aula, fizemos uma pausa para café e chá enquanto os doces cresciam no forno. A galera trocava histórias sobre pães que deram errado e cozinhas em casa na Suécia, Espanha ou onde fosse. A Mette serviu um café forte que acordaria qualquer um e distribuiu as primeiras amostras — ainda quentinhas, grudadas na cobertura. Não sei se foi o açúcar ou só estar em Copenhague numa tarde cinzenta, mas me senti mais leve do que há semanas.

Você pode levar para casa tudo o que fizer (minha caixinha aguentou só uns dois quarteirões antes de eu abrir), e a Mette ainda envia todas as receitas por e-mail para você tentar de novo — embora nada tenha o mesmo sabor que na cozinha. Às vezes, quando chove em casa, lembro daquele primeiro pedaço de kanelsnegle.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aula prática de confeitaria dinamarquesa

• Encontro com a chef profissional
• Aprender a sovar, abrir e dobrar a massa
• Assar doces tradicionais dinamarqueses
• Degustar os doces com café
• Trocar experiências com os participantes
• Levar os doces restantes para casa

Perguntas frequentes

Que tipos de doces dinamarqueses vou aprender a fazer?

Você vai preparar cinnamon rolls (kanelsnegle), spandauers e torcidinhos de sementes de papoula e gergelim (frøsnapper).

Essa aula é indicada para crianças?

Crianças a partir de 11 anos podem participar acompanhadas; a partir de 13 anos, sozinhas com confirmação da chef.

Recebo as receitas depois da aula?

Sim, todas as receitas são enviadas por e-mail após a aula.

Pessoas com alergias podem participar?

Essa aula não é recomendada para quem tem alergia a glúten, lactose ou amêndoas.

Preciso ter experiência em confeitaria?

Não, iniciantes são super bem-vindos.

Tem café ou chá incluído durante a aula?

Sim, há uma pausa para café ou chá para você provar seus doces.

Se eu reservar sozinho, vou ser colocado em dupla?

Sim, participantes individuais são agrupados em duplas — uma ótima chance de conhecer gente nova.

Posso levar bebê ou carrinho? Tem acesso para isso?

Bebês são bem-vindos se estiverem no carrinho; transporte público fica perto.

O que está incluído

Seu dia inclui aula prática com uma chef profissional no centro de Copenhague, todos os ingredientes para fazer doces tradicionais como kanelsnegle e spandauer, além de uma pausa para café ou chá para provar suas criações fresquinhas antes de levar tudo (e as receitas por e-mail) para casa.