Kopenhagen: Dänische Plätzchen backen mit Profi & Kaffee

Zusammenfassung

Warmer Teig, Lachen & knuspriges Gebäck in einer Kopenhagener Küche

Backe gemeinsam mit Einheimischen und Reisenden in einer gemütlichen Kopenhagener Küche unter Anleitung einer Profi-Konditorin. Genieße frisch gebackene dänische Gebäcke direkt zur Kaffeepause und nimm deine Kreationen samt Rezepten mit nach Hause – oder nasche einfach auf dem Heimweg.

Wie ist das Erlebnis?

Wir traten gerade in die Küche, als der Regen draußen nachließ – durch das offene Fenster roch man noch die nassen Kopfsteinpflaster. Unsere Konditorin Mette reichte uns Schürzen und lächelte, als würden wir uns schon ewig kennen. Ich wurde mit einer Frau aus Hamburg zusammengebracht, die gestand, noch nie etwas selbst gebacken zu haben, das nicht aus der Packung kam. Kein Urteil hier – ehrlich gesagt war ich vor allem wegen der Zimtschnecken (kanelsnegle) da. Der Tisch war mit Mehl bestäubt, und es summte leise vor Gespräch, dazu das Geräusch von Butter, die in den Teig geklopft wurde. Wenn du noch nie selbst kalte Butter in den Teig gefaltet hast, ist das… irgendwie total befriedigend.

Mette zeigte uns, wie man den Teig richtig ausrollt und faltet – „nicht zu grob!“, sagte sie und tippte mir auf die Finger, als ich zu wild wurde. Es war irgendwie schön, Seite an Seite mit Fremden zu arbeiten, alle erst etwas nervös, aber bald lockerte die Stimmung auf, als jemand (okay, ich) die Hälfte seines Teigs auf den Boden fallen ließ. Wir machten auch Spandauer, diese kleinen Taschen mit Vanillepudding, die immer viel edler aussehen, als sie sind. Zwischendurch roch ich Kardamom und warme Hefe zusammen – das erinnerte mich sofort an Weihnachtsmärkte.

Zur Halbzeit gab es eine Pause mit Kaffee und Tee, während die Gebäcke im Ofen aufgingen. Die Leute erzählten von missglücktem Sauerteig und heimischen Küchen aus Schweden, Spanien oder wo auch immer. Mette schenkte starken Kaffee ein, der jeden wachrüttelt, und reichte erste Kostproben – noch warm und klebrig vom Zuckerguss. Ob es der Zuckerrausch war oder einfach das Kopenhagener Grau an diesem Nachmittag – ich fühlte mich leichter als seit Wochen.

Du darfst alles mit nach Hause nehmen, was du gebacken hast (meine Box hielt etwa zwei Straßen, bevor ich schwach wurde), und Mette schickt alle Rezepte per Mail, damit du später noch mal loslegen kannst – auch wenn nichts so schmeckt wie direkt in dieser Küche. Manchmal denke ich noch an den ersten Bissen kanelsnegle, wenn es zuhause regnet.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Praktischer dänischer Gebäcke-Backkurs

• Treffen mit der Profi-Konditorin
• Teig kneten, ausrollen und falten lernen
• Traditionelle dänische Gebäcke backen
• Kaffee trinken und Gebäcke probieren
• Backerfahrungen mit anderen teilen
• Gebäcke mit nach Hause nehmen

Häufige Fragen

Welche dänischen Gebäcke backe ich in diesem Kurs?

Du backst Zimtschnecken (kanelsnegle), Spandauer und Mohn-Sesam-Schnecken (frøsnapper).

Ist der Backkurs auch für Kinder geeignet?

Kinder ab 11 Jahren können mit Begleitung teilnehmen; ab 13 Jahren auch allein, wenn die Konditorin zustimmt.

Bekomme ich die Rezepte nach dem Kurs?

Ja, alle Rezepte werden dir per E-Mail zugeschickt.

Können Allergiker teilnehmen?

Der Kurs ist nicht geeignet für Menschen mit Gluten-, Laktose- oder Mandelallergien.

Brauche ich Vorkenntnisse im Backen?

Nein, Vorerfahrung ist nicht nötig; Anfänger sind herzlich willkommen.

Gibt es Kaffee oder Tee während des Kurses?

Ja, es gibt eine Kaffee- und Teepause zum Probieren der Gebäcke.

Werde ich als Einzelperson zugeteilt?

Ja, Einzelpersonen werden zu zweit an einem Arbeitsplatz zusammengebracht – eine tolle Gelegenheit, neue Leute kennenzulernen.

Können Babys mitkommen oder gibt es Platz für Kinderwagen?

Babys sind willkommen, wenn sie im Kinderwagen dabei sind; öffentliche Verkehrsmittel sind in der Nähe.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet eine praktische Backstunde mit einer Profi-Konditorin im Herzen Kopenhagens, alle Zutaten für klassische dänische Gebäcke wie kanelsnegle und spandauer, sowie eine Kaffee- oder Teepause, bei der du deine frisch gebackenen Leckereien probierst, bevor du alles (inklusive Rezepte per E-Mail) mit nach Hause nimmst.