Copenaghen: Corso di Pasticceria Danese con Chef e Pausa Caffè

★★★★★★★★★★ 4,98 (314 recensioni) Il 98% ha dato 5 stelle

Molto richiesto

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Durata3h 30m

GruppoFino a 12

LingueEN

Voucher sul telefonoAccettato

Impasto caldo, risate e pasta sfoglia in una cucina di Copenaghen

Impasta insieme a locali e viaggiatori in una cucina accogliente di Copenaghen, guidato da una chef pasticcera che mantiene il clima leggero e pratico. Assaggia dolci danesi appena sfornati durante la pausa caffè, poi porta a casa le tue creazioni (e le ricette via email) per condividerle o gustarle mentre torni a piedi.

3h 30m

Itinerario passo dopo passo

Corso pratico di pasticceria danese

Incontro con la chef pasticcera professionista
Imparare a impastare, stendere e piegare la pasta
Preparare dolci tradizionali danesi
Godersi una pausa caffè e assaggiare i dolci
Condividere esperienze di cucina con gli altri
Portare a casa i dolci avanzati

L’Esperienza

Siamo entrati in cucina proprio mentre fuori smetteva di piovere — si sentiva ancora l’odore dei ciottoli bagnati dalla finestra aperta. La nostra chef, Mette, ci ha dato i grembiuli con un sorriso come se fossimo amici di lunga data. Io sono finito in coppia con una donna di Amburgo che ha ammesso di non aver mai fatto dolci che non fossero già pronti. Nessun giudizio — in realtà ero lì soprattutto per i kanelsnegle, i classici cinnamon rolls danesi. Il tavolo era cosparso di farina e si sentiva un brusio di chiacchiere, insieme al suono del burro che veniva lavorato nell’impasto. Se non hai mai provato a incorporare il burro freddo nella pasta con le tue mani, è... stranamente appagante.

Mette ci ha mostrato come stendere e piegare per ottenere gli strati giusti — “non troppo energico!” ha detto, toccandomi le nocche quando esageravo. C’era qualcosa di rassicurante nel lavorare fianco a fianco con degli sconosciuti, tutti un po’ nervosi all’inizio ma che si sono sciolti quando qualcuno (ok, io) ha fatto cadere metà impasto per terra. Abbiamo preparato anche gli spandauer, quei piccoli fagottini ripieni di crema pasticcera che sembrano sempre più complicati di quello che sono. A un certo punto ho sentito un profumo di cardamomo e lievito caldo insieme — mi ha ricordato i mercatini di Natale.

A metà corso abbiamo fatto una pausa caffè e tè mentre i dolci lievitavano nel forno. Tutti si scambiavano storie di lievito madre fallito e cucine di casa in Svezia, Spagna o chissà dove. Mette ha versato un caffè forte abbastanza da svegliare chiunque e ha passato in giro le prime prove — ancora calde e appiccicose di glassa. Non so se fosse la carica di zucchero o l’atmosfera di Copenaghen in un pomeriggio grigio, ma mi sono sentito più leggero di settimane.

Porti a casa quello che prepari (la mia scatola è durata circa due isolati prima che cedessi), e Mette ti invia tutte le ricette via email per rifare tutto a casa — anche se niente ha quel sapore unico di quella cucina. A volte ripenso a quel primo morso di kanelsnegle quando piove a casa.

Cosa è incluso

La giornata include una lezione pratica con uno chef professionista nel centro di Copenaghen, tutti gli ingredienti per preparare dolci danesi come kanelsnegle e spandauer, più una pausa caffè o tè per assaggiare le tue creazioni appena sfornate e portare a casa dolci e ricette via email.

Informazioni pratiche

Accessibile con passegginoTrasporto pubblico vicino

Gestito da Terrible - Konditorskole