Copenaghen: Corso di Pasticceria Danese con Chef e Pausa Caffè

Riassunto

Impasto caldo, risate e pasta sfoglia in una cucina di Copenaghen

Impasta insieme a locali e viaggiatori in una cucina accogliente di Copenaghen, guidato da una chef pasticcera che mantiene il clima leggero e pratico. Assaggia dolci danesi appena sfornati durante la pausa caffè, poi porta a casa le tue creazioni (e le ricette via email) per condividerle o gustarle mentre torni a piedi.

Com’è l’esperienza?

Siamo entrati in cucina proprio mentre fuori smetteva di piovere — si sentiva ancora l’odore dei ciottoli bagnati dalla finestra aperta. La nostra chef, Mette, ci ha dato i grembiuli con un sorriso come se fossimo amici di lunga data. Io sono finito in coppia con una donna di Amburgo che ha ammesso di non aver mai fatto dolci che non fossero già pronti. Nessun giudizio — in realtà ero lì soprattutto per i kanelsnegle, i classici cinnamon rolls danesi. Il tavolo era cosparso di farina e si sentiva un brusio di chiacchiere, insieme al suono del burro che veniva lavorato nell’impasto. Se non hai mai provato a incorporare il burro freddo nella pasta con le tue mani, è... stranamente appagante.

Mette ci ha mostrato come stendere e piegare per ottenere gli strati giusti — “non troppo energico!” ha detto, toccandomi le nocche quando esageravo. C’era qualcosa di rassicurante nel lavorare fianco a fianco con degli sconosciuti, tutti un po’ nervosi all’inizio ma che si sono sciolti quando qualcuno (ok, io) ha fatto cadere metà impasto per terra. Abbiamo preparato anche gli spandauer, quei piccoli fagottini ripieni di crema pasticcera che sembrano sempre più complicati di quello che sono. A un certo punto ho sentito un profumo di cardamomo e lievito caldo insieme — mi ha ricordato i mercatini di Natale.

A metà corso abbiamo fatto una pausa caffè e tè mentre i dolci lievitavano nel forno. Tutti si scambiavano storie di lievito madre fallito e cucine di casa in Svezia, Spagna o chissà dove. Mette ha versato un caffè forte abbastanza da svegliare chiunque e ha passato in giro le prime prove — ancora calde e appiccicose di glassa. Non so se fosse la carica di zucchero o l’atmosfera di Copenaghen in un pomeriggio grigio, ma mi sono sentito più leggero di settimane.

Porti a casa quello che prepari (la mia scatola è durata circa due isolati prima che cedessi), e Mette ti invia tutte le ricette via email per rifare tutto a casa — anche se niente ha quel sapore unico di quella cucina. A volte ripenso a quel primo morso di kanelsnegle quando piove a casa.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso pratico di pasticceria danese

• Incontro con la chef pasticcera professionista
• Imparare a impastare, stendere e piegare la pasta
• Preparare dolci tradizionali danesi
• Godersi una pausa caffè e assaggiare i dolci
• Condividere esperienze di cucina con gli altri
• Portare a casa i dolci avanzati

Domande frequenti

Quali dolci danesi si preparano in questo corso?

Preparerai kanelsnegle (cinnamon rolls), spandauer e frøsnapper, i twist con semi di papavero e sesamo.

Il corso è adatto ai bambini?

I bambini dagli 11 anni possono partecipare accompagnati da un adulto; dai 13 anni possono partecipare da soli con conferma dello chef.

Le ricette vengono fornite dopo il corso?

Sì, tutte le ricette ti saranno inviate via email al termine della lezione.

Chi ha allergie può partecipare?

Il corso non è adatto a chi ha allergie a glutine, lattosio o mandorle.

Serve esperienza in cucina?

Non è necessaria alcuna esperienza; il corso è aperto anche ai principianti.

Durante il corso è previsto caffè o tè?

Sì, c’è una pausa caffè/tè durante la quale potrai assaggiare i dolci preparati.

Se prenoto da solo, sarò abbinato a qualcuno?

Sì, i partecipanti singoli vengono abbinati a coppie di postazioni, un’ottima occasione per fare nuove conoscenze.

I bambini piccoli possono partecipare o c’è accesso con passeggino?

I bambini piccoli possono venire se in passeggino; i mezzi pubblici sono vicini.

Cosa è incluso

La giornata include una lezione pratica con uno chef professionista nel centro di Copenaghen, tutti gli ingredienti per preparare dolci danesi come kanelsnegle e spandauer, più una pausa caffè o tè per assaggiare le tue creazioni appena sfornate e portare a casa dolci e ricette via email.