Testaccio Roma: Corso di Pasta con 3 Salse Classiche e Vino

★★★★★★★★★★ 4,87 (106 recensioni) Il 94% ha dato 5 stelle

Cancellazione gratuitaMolto richiesto

1/23

Durata3h

GruppoFino a 6

LingueIT · EN

Voucher sul telefonoAccettato

I segreti della pasta romana a Testaccio con dolce fatto in casa e vino

Entrerai in una vera casa romana a Testaccio, grembiule indosso in un attimo — imparando a fare Cacio e Pepe, Amatriciana e Carbonara insieme a uno chef locale che tiene davvero che la tua salsa non si separi o che la pasta non si attacchi. Aspettati risate per il vino versato, racconti dalle cucine romane di una volta, generose bottiglie di vino locale, più dolce e ricette da portare a casa.

Itinerario passo dopo passo

Impara e cucina le salse romane per la pasta

Incontro con lo chef romano a Testaccio
Scopri la storia delle tre salse
Prepara la salsa Cacio e Pepe
Prepara la salsa Amatriciana
Prepara la salsa Carbonara
Assaggia i tre piatti di pasta con vino
Gusta un dolce tradizionale romano
Ricevi le ricette esclusive da portare a casa

L’Esperienza

La prima cosa che mi ha colpito è stato il profumo — pecorino e pepe nero, intenso e avvolgente, che arrivava dalla cucina prima ancora che togliessi la giacca. La nostra ospite, Francesca, ci ha accolti come se fossimo amici di vecchia data. Il suo appartamento a Testaccio era caldo e luminoso, con scaffali pieni di libri di cucina e una piccola moka che borbottava sul fornello. Ho provato a dire “buongiorno” con l’accento giusto; lei ha sorriso e ha corretto la mia pronuncia (due volte). È stato imbarazzante ma perfetto.

Abbiamo iniziato con il Cacio e Pepe — solo formaggio, pepe e acqua di pasta. Semplice, ma non così semplice. Le mani mi tremavano un po’ mentre grattugiavo il formaggio (Francesca ha detto che succede a tutti la prima volta), e continuavo a pensare a quanto fosse diverso da qualsiasi pasto al ristorante. Ci ha raccontato storie della cucina di sua nonna, di come ogni romano abbia il suo modo di preparare queste salse. Quando siamo arrivati all’Amatriciana, tutta la stanza profumava di pomodoro e guanciale che sobbollivano — giuro, sembrava di assaggiarla solo respirando.

Il vino scorreva a fiumi (onestamente, forse troppo per le mie capacità di mescolare), e c’è stato un momento in cui qualcuno ha fatto cadere gli spaghetti per terra e tutti hanno riso senza giudicare. La Carbonara è arrivata per ultima: cremosa senza panna, saporita grazie alla pancetta. Ci siamo seduti attorno al tavolo a mangiare tutto quello che avevamo preparato, passandoci il pane. Il dolce era qualcosa al cioccolato di cui ho dimenticato il nome perché ero troppo impegnato a leccare il piatto. A un certo punto Francesca ha distribuito le ricette stampate per poter rifare tutto a casa — anche se sono sicuro che la mia non sarà mai come la sua.

Sono andato via sazio ma con una strana nostalgia per un posto che non è il mio. C’è qualcosa nell’essere accolti nella vera cucina di qualcuno a Roma che ti resta dentro molto dopo essere tornato per strada, nel caos della città.

Cosa è incluso

La tua giornata include lezioni pratiche per preparare tre tipi di salse romane — Cacio e Pepe, Amatriciana e Carbonara — con vino locale illimitato durante il pasto. Alla fine gusterai un dolce tradizionale e riceverai le ricette stampate per rifare tutto a casa.

Informazioni pratiche

Accessibile in sedia a rotelleTrasporto accessibileAccessibile con passegginoAnimali ammessiTrasporto pubblico vicinoI neonati viaggiano in braccio

Gestito da CURIOSEETY