Corso di cucina bio e degustazione vini in fattoria vicino Siena
Pasta fatta a mano, sughi casalinghi e i vini abbinati
Un corso di cucina biologica nella fattoria Il Fontanaro vicino Siena dove prepari quattro tipi di pasta a mano, sughi e un tiramisù, assaggiando i vini e gli oli extra vergine della fattoria. Il corso dura tre ore con una guida sommelier professionista che parla inglese o italiano, pranzo incluso. Su richiesta sono disponibili corsi per celiaci e bambini, e si può organizzare l’assistenza ai bambini.
L’Esperienza
Ci si incontra alla fattoria biologica Il Fontanaro a Paciano, a circa quindici minuti dalla stazione ferroviaria di Chiusi Chianciano. La mattina inizia con un caffè e una degustazione degli oli e vini della fattoria — questa parte è guidata da un sommelier che spiega cosa rende speciale ogni prodotto. Poi si passa in cucina per preparare insieme il pranzo, facendo tutto a mano: tagliatelle, spaghetti alla chitarra, gnocchi o orecchiette, ogni pasta viene stesa, tagliata e condita da zero. Il menù varia con la stagione e con ciò che cresce in azienda, quindi si lavora con verdure raccolte pochi giorni prima, non importate.
Il primo piatto è la frisella con pomodori freschi biologici e basilico, servita dopo la degustazione dell’olio così si può assaporare l’olio da solo. Poi arrivano le paste — preparerai l’impasto, lo modellerai, preparerai il ragù o il sugo di funghi (disponibili versioni vegetariane) e cucinerete tutto insieme. Il sommelier condivide le sue conoscenze sugli abbinamenti vino-piatto durante il pasto. Il tiramisù chiude il pranzo, fatto allo stesso modo, e per i bambini c’è una versione con frutti di bosco invece di quella tradizionale.
La fattoria usa solo prodotti biologici coltivati localmente e olio extra vergine di oliva biologico in tutte le preparazioni. Se ti serve una cucina senza glutine, un corso per bambini o assistenza durante la lezione — sono disponibili seggioloni e babysitter — chiedi al momento della prenotazione. Acqua in bottiglia e tutte le bevande sono incluse.
Cosa è incluso
- Degustazione di olio e vino.
- pranzo preparato insieme (quattro piatti di pasta, tiramisù, frisella).
- vino e bevande durante il pasto.
- acqua in bottiglia.
- guida sommelier in inglese o italiano.
Gestito da Slow Cooking experience
È questo che fa per te?Cucini tu stesso con istruzioni pratiche da un sommelier, adatto a chi vuole imparare la tecnica e portare a casa la competenza — non una dimostrazione, ma una cucina attiva dove prepari e mangi il pasto. L’attenzione al vino e all’olio è ciò che distingue questo corso se ti interessa la conoscenza enogastronomica; se vuoi solo imparare a cucinare, altri corsi nella zona non includono la degustazione.
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Domande frequenti
Quali tipi di pasta farò durante il corso?
Farai quattro tipi: tagliatelle, spaghetti alla chitarra, gnocchi e orecchiette o un’altra forma scelta dalla fattoria quel giorno. Ogni pasta viene stesa e tagliata a mano, poi prepari il sugo e cucinate insieme.
La degustazione vini è separata dal pranzo o avviene durante il pasto?
La degustazione avviene prima, prima di cucinare, così assaggi gli oli e i vini della fattoria da soli. Poi il sommelier abbina i vini a ogni portata mentre mangi il pranzo che avete preparato.
Quanto dista la fattoria da Siena e come ci arrivo?
Il Fontanaro si trova a Paciano, a circa quindici minuti dalla stazione ferroviaria di Chiusi Chianciano. La stazione è il punto di trasporto pubblico più vicino; conferma il trasferimento o le indicazioni al momento della prenotazione.
Posso fare questo corso se sono vegetariano o ho bisogno di cucina senza glutine?
Sì. Il menù normale include opzioni vegetariane (funghi porcini invece del ragù di carne) e corsi senza glutine sono disponibili su richiesta — basta chiedere al momento della prenotazione.
Questo corso è adatto ai bambini?
Sì, sono offerti corsi di cucina per bambini su richiesta. Sono disponibili seggioloni per i più piccoli e si può organizzare la babysitter durante il corso se necessario. I bambini devono essere accompagnati da un adulto.
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