Dégustation à Parme de jambon, fromage et vinaigre balsamique
Dégustez trois produits légendaires là où ils sont fabriqués, puis comprenez pourquoi chacun prend des années
Une visite guidée d’usine au départ de Parme, avec arrêt dans une laiterie de Parmigiano Reggiano, un producteur de Prosciutto di Parma et une acetaia traditionnelle de Modène, avec dégustations à chaque étape et prise en charge à l’hôtel incluse. La visite dure de 4 à 6 heures et couvre trois méthodes de production distinctes (du lait frais au fromage affiné, le jambon salé et affiné sur poutres en bois, et la fermentation lente en fûts de bois) pour goûter le produit et voir comment il est fabriqué. Choisissez le départ à 8h30 ou 10h00. Les deux incluent un guide en direct en anglais ou italien, le transport, l’entrée aux trois usines et des dégustations accompagnées de vin local.
Comparez les 5 alternatives
- 161 avis
- 4,89★
- Durée
- 6h
- Tous les jours
- 08:30
- 264 avis
- 4,93★
- Durée
- 4h–7h
- Ven
- 09:30
- 243 avis
- 4,96★
- Durée
- 4h
- horaires · Tous les jours sauf le mardi
- 2
- 135 avis
- 4,91★
- Durée
- 8h
- Lun–sam
- 09:00
- 45 avis
- 4,87★
- Durée
- 6h
- Lun–sam
- 09:00
Itinéraire étape par étape
Visite des producteurs de fromage, jambon et balsamique
- Rendez-vous au point de prise en charge
- Trajet jusqu’à la laiterie de Parmigiano Reggiano
- Visite du processus de fabrication du fromage
- Dégustation de Parmigiano Reggiano avec vin
- Trajet jusqu’au producteur de Prosciutto di Parma
- Visite des caves d’affinage du jambon
- Dégustation de Prosciutto di Parma avec vin
- Trajet jusqu’à l’Acetaia de Modène
- Visite de la production traditionnelle de vinaigre balsamique
- Dégustation de vinaigre balsamique
- Retour à Parme
L’expérience
Vous commencez à Parme et roulez vers la campagne jusqu’à une laiterie de Parmigiano Reggiano en activité, où la première étape est la salle d’affinage : des rangées de meules empilées sur des étagères en bois, chacune estampillée avec sa date de fabrication. Le guide vous explique la production du lait frais jusqu’au moment où les meules sont mises à vieillir au moins 24 mois. Puis vous goûtez : le guide associe des tranches à un vin local pour que vous remarquiez la texture et le sel. Ce n’est pas un musée. C’est une usine qui fabrique encore le fromage de la même façon, et vous voyez les cuves et les ouvriers.
Un court trajet dans la province vous mène chez un producteur de Prosciutto di Parma, où l’air sent le jambon en maturation. Vous traversez les caves d’affinage (de longues salles avec des jambons suspendus à des poutres en bois), et apprenez comment le salage et la maturation naturelle fonctionnent. Le jambon passe plusieurs mois ici, et le guide explique pourquoi le climat de Parme est essentiel à sa saveur. La dégustation suit, tranchée finement et à nouveau accompagnée de vin, pour que vous goûtiez la différence entre ce que vous avez déjà mangé et ce qui vient de cet endroit.
La dernière étape est Modène, à l’Acetaia Giusti, producteur traditionnel de vinaigre balsamique. Vous voyez les salles d’affinage remplies de fûts en bois de différentes tailles et âges : certains vinaigres fermentent depuis des décennies. Le guide explique la différence entre balsamique DOP et IGP et vous fait découvrir le processus lent de fermentation qui transforme le moût de raisin en un produit que vous pouvez goûter en une seule goutte. La dégustation est la récompense : une cuillère de balsamique vieilli, rien d’autre, pour que vous perceviez toute la complexité. Si vous voulez une bouteille à emporter, vous pouvez en acheter ici. Le retour à Parme clôt la journée.
Ce qui est inclus
- Prise en charge et retour à l’hôtel à Parme.
- véhicule climatisé toute la journée.
- entrée aux trois usines.
- dégustation guidée de Parmigiano Reggiano avec vin local.
- dégustation guidée de Prosciutto di Parma avec vin local.
- dégustation guidée d’Aceto Balsamico Tradizionale.
- guide en direct en anglais ou italien.
Options de cette expérience
2 optionsAvant de réserver
Dure 4h–6h, part tous les jours à 08:30 et 10:00, dès € 183 par personne, avec guide en anglais et italien et avec annulation gratuite jusqu'à 24 h avant.
Prix et horaires mis à jour aujourd'hui
Proposé par ParmaLook - Tour Food Experience
Est-ce fait pour vous ?Réservez le départ à 8h30 si vous voulez la matinée dans les usines et l’après-midi libre à Parme. Le départ à 10h00 est mieux si vous arrivez en train et avez besoin de temps pour rejoindre votre hôtel. Dans les deux cas, les trois dégustations et les explications du guide sur la fabrication vous font goûter les produits différemment : la méthode de production fait partie du goût.
Avis des voyageurs
Questions fréquentes
Dans quelles langues parle le guide ?
Guide sur place en anglais et italien.
Les enfants peuvent-ils venir ?
Oui. Types de billet : Bébé (moins de 7 ans).
Quelle est la différence entre le vinaigre balsamique DOP et IGP ?
Le balsamique DOP (Denominazione di Origine Protetta) est fabriqué à Modène uniquement avec du moût de raisin et vieilli en fûts de bois au moins 12 ans, sans additifs. Le balsamique IGP (Indicazione Geografica Protetta) suit des méthodes similaires mais avec un vieillissement minimum plus court et des règles de production légèrement différentes. À l’Acetaia Giusti, le guide explique les deux pendant la dégustation pour que vous compreniez ce que vous goûtez.
Combien de temps faut-il pour fabriquer le Parmigiano Reggiano ?
Les meules de Parmigiano Reggiano doivent vieillir au moins 24 mois avant d’être vendues, bien que beaucoup de producteurs les affinent plus longtemps pour un goût plus profond. À la laiterie visitée, vous voyez des meules à différents stades et goûtez la différence entre un fromage jeune et un fromage plus vieux, pour comprendre l’effet du temps sur la saveur et la texture.
Puis-je acheter des produits dans les usines pour les ramener chez moi ?
Oui. À chaque étape (la laiterie de Parmigiano, le producteur de Prosciutto et l’Acetaia Giusti). Vous pouvez acheter des produits. Le vinaigre balsamique est particulièrement prisé comme souvenir car les bouteilles sont faciles à transporter, et le guide peut vous conseiller sur les choix.
À quelle heure commence la visite et combien de temps dure-t-elle ?
Deux horaires de départ sont proposés : 8h30 ou 10h00. La visite dure entre 4 et 6 heures au total, incluant le trajet jusqu’à Modène, les trois visites d’usine, les dégustations et le retour à Parme. La durée exacte dépend du temps passé à chaque arrêt et du trafic au retour.
Le déjeuner est-il inclus ou mange-t-on de notre côté ?
Le déjeuner n’est pas inclus. Les dégustations à chaque usine (fromage, jambon et balsamique accompagnés de vin) sont copieuses, mais si vous souhaitez un repas complet, vous pouvez en organiser un à Parme avant ou après la visite. Le guide peut vous suggérer des restaurants sur demande.
Dois-je organiser mon propre transport jusqu’au point de rendez-vous ?
La prise en charge à l’hôtel à Parme est incluse, le chauffeur vient vous chercher à votre hébergement et vous y ramène à la fin. Si vous arrivez en train, la gare est proche du point de prise en charge, et des transports publics permettent de rejoindre votre hôtel. Veillez simplement à être à l’heure : les retards après l’heure prévue ne peuvent pas être acceptés.
Dégustation à Parme de jambon, fromage et vinaigre balsamique
4h–6h · EN · IT
dès € 183 par personne