Degustazione di formaggio, prosciutto e aceto balsamico a Parma

Assaggia tre prodotti leggendari dove vengono fatti e scopri perché ognuno richiede anni

Un tour guidato da Parma che visita un caseificio di Parmigiano Reggiano, un produttore di Prosciutto di Parma e un’acetaia tradizionale a Modena, con degustazioni in ogni tappa e pick-up in hotel incluso. Il tour dura dalle 4 alle 6 ore e copre tre metodi di produzione distinti: dal latte fresco al formaggio stagionato, dalla salatura del prosciutto all’invecchiamento su travi di legno, fino alla lenta fermentazione in botti di legno. Puoi scegliere la partenza alle 8:30 o alle 10:00. Entrambe includono guida dal vivo in inglese o italiano, trasporto, ingresso a tutte e tre le aziende e degustazioni abbinate a vini locali.

Itinerario passo dopo passo

Visita ai produttori di formaggio, prosciutto e aceto balsamico

• Incontro al punto di pick-up
• Trasferimento al caseificio di Parmigiano Reggiano
• Visita al processo di produzione del formaggio
• Degustazione di Parmigiano Reggiano con vino
• Trasferimento al produttore di Prosciutto di Parma
• Visita alle cantine di stagionatura del prosciutto
• Degustazione di Prosciutto di Parma con vino
• Trasferimento all’acetaia di Modena
• Visita alla produzione tradizionale di aceto balsamico
• Degustazione di aceto balsamico
• Rientro a Parma

L’esperienza

Si parte da Parma e si raggiunge la campagna per visitare un caseificio di Parmigiano Reggiano, dove la prima tappa è la sala di stagionatura: file di forme impilate su scaffali di legno, ognuna timbrata con la data di produzione. La guida spiega il processo dalla lavorazione del latte fresco fino al momento in cui le forme vengono messe a stagionare per almeno 24 mesi. Poi si assaggia: la guida abbina fette di formaggio a vini locali per far notare la consistenza e il sapore salato. Non è un museo, ma una fabbrica che produce ancora formaggio allo stesso modo, e si vedono le caldaie e gli operai al lavoro.

Con un breve trasferimento nella provincia si arriva da un produttore di Prosciutto di Parma, dove l’aria profuma di carne stagionata. Si visita la cantina di stagionatura: lunghi locali con prosciutti appesi a travi di legno, e si scopre come funziona la salatura e la maturazione naturale. Il prosciutto rimane qui per mesi, e la guida spiega perché il clima di Parma è fondamentale per il sapore. La degustazione segue, con fette sottili accompagnate di nuovo dal vino, per assaporare la differenza tra quello che hai mangiato prima e ciò che proviene da qui.

L’ultima tappa è Modena, all’Acetaia Giusti, produttore tradizionale di aceto balsamico. Si visitano le sale di invecchiamento con botti di legno di varie dimensioni e età: parte dell’aceto ha fermentato per decenni. La guida spiega la differenza tra aceto balsamico DOP e IGP e illustra il lento processo di fermentazione che trasforma il mosto d’uva in qualcosa che si può assaporare con una sola goccia. La degustazione è il momento clou: un cucchiaino di aceto balsamico invecchiato, senza altro, per cogliere tutta la complessità. Se vuoi, puoi acquistare una bottiglia da portare a casa. Il rientro a Parma chiude la giornata.

Cosa è incluso

• Pick-up e rientro in hotel a Parma.
• veicolo climatizzato per tutta la giornata.
• ingresso a tutte e tre le aziende.
• degustazione guidata di Parmigiano Reggiano abbinata a vino locale.
• degustazione guidata di Prosciutto di Parma abbinata a vino locale.
• degustazione guidata di aceto balsamico tradizionale.
• guida dal vivo in inglese o italiano.

Opzioni di questa esperienza

2 opzioni

Formaggio, prosciutto e balsamico alle 08:30Guida in inglese o italiano · 08:30Visita alle 08:30

Formaggio, prosciutto e balsamico alle 10:00Guida in inglese o italiano · 10:00Visita alle 10:00

Il prezzo esatto di ogni opzione lo vedi verificando la disponibilità.Vedi date e prezzi

Prima di prenotare

Dura 4h–6h, parte tutti i giorni alle 08:30 e 10:00, da € 183 a persona, con guida in inglese e italiano e con cancellazione gratuita fino a 24 h prima.

Giorni e orariDa lunedì a sabato: 08:30 e 10:00Domenica: 08:30

Prenotabilefino a 16h prima

EtàAdulto (7 anni e oltre) · Neonato (meno di 7 anni)

GruppoFino a 16 · max 8 per prenotazione

Guida dal vivoInglese e italiano

Ritrovo e prelievoSenza prelievo in hotel: vai direttamente al punto d'incontro. Finisce nello stesso punto di partenza.

Cancellazione e avvisiCancellazione gratuita fino a 24 h prima della partenza. Dopo tale termine, nessun rimborso.

Prezzi e orari aggiornati oggi

Informazioni pratiche

Poco sforzo fisicoSeggiolini disponibiliMezzi pubblici nelle vicinanze

Gestito da ParmaLook - Tour Food Experience

Fa al caso tuo?Prenota la partenza delle 8:30 se vuoi la mattina alle aziende e il pomeriggio libero a Parma. La partenza delle 10:00 è più comoda se arrivi in treno e ti serve tempo per raggiungere l’hotel. In ogni caso, le tre degustazioni e le spiegazioni della guida su come si produce ogni alimento ti faranno assaggiarli in modo diverso: il metodo di produzione diventa parte del sapore.

Recensioni dei viaggiatori

4,86★★★★★★★★★★

187 recensioni verificate di viaggiatori

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4 ★12

3 ★2

2 ★1

1 ★2

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Domande frequenti

In quali lingue è disponibile la guida?

Guida dal vivo in inglese e italiano.

I bambini possono partecipare?

Sì. Tipi di biglietto: Neonato (meno di 7 anni).

Qual è la differenza tra aceto balsamico DOP e IGP?

L’aceto balsamico DOP (Denominazione di Origine Protetta) è prodotto a Modena usando solo mosto d’uva e invecchiato in botti di legno per almeno 12 anni, senza additivi. L’IGP (Indicazione Geografica Protetta) segue metodi simili ma con un periodo di invecchiamento minimo più breve e regole di produzione leggermente diverse. All’Acetaia Giusti la guida spiega entrambi durante la degustazione per farti capire cosa assaggi.

Quanto tempo ci vuole per fare il Parmigiano Reggiano?

Le forme di Parmigiano Reggiano devono stagionare almeno 24 mesi prima di essere vendute, anche se molti produttori le lasciano più a lungo per un sapore più intenso. Nel caseificio che visiti vedi forme a diversi stadi e assaggi la differenza tra formaggi più giovani e più stagionati, così capisci cosa fa il tempo al sapore e alla consistenza.

Posso comprare prodotti nelle aziende da portare a casa?

Sì. In ogni tappa (caseificio, produttore di prosciutto e Acetaia Giusti) puoi acquistare prodotti. L’aceto balsamico è particolarmente richiesto come souvenir perché le bottiglie sono facili da trasportare, e la guida può consigliarti quali scegliere.

A che ora parte il tour e quanto dura?

Ci sono due orari di partenza: 8:30 o 10:00. Il tour dura dalle 4 alle 6 ore in totale, inclusi il viaggio a Modena, le visite alle tre aziende, le degustazioni e il ritorno a Parma. La durata esatta dipende dal tempo trascorso in ogni tappa e dal traffico al ritorno.

Il pranzo è incluso o si mangia in autonomia?

Il pranzo non è incluso nel tour. Le degustazioni in ogni azienda (formaggio, prosciutto e aceto balsamico accompagnati da vino) sono abbondanti, ma se vuoi un pasto completo puoi organizzarlo a Parma prima o dopo il tour. La guida può suggerire ristoranti se lo chiedi.

Devo organizzarmi il trasporto per il punto d’incontro?

Il pick-up in hotel a Parma è incluso, quindi l’autista ti prende al tuo alloggio e ti riporta alla fine. Se arrivi in treno, la stazione è vicina al punto di partenza e ci sono mezzi pubblici per raggiungere l’hotel. Devi solo arrivare puntuale: non è possibile aspettare chi arriva in ritardo dopo l’orario stabilito.