Cours de pesto à Sanremo : Recette traditionnelle ligure

Le pesto se fait à la main, pas au mixeur, et le mortier en marbre est essentiel.

Un cours de cuisine à Sanremo pour apprendre à préparer un pesto génois authentique avec un expert culinaire local, utilisant des outils traditionnels (mortier en marbre et pilon en bois), et du basilic local. Le cours dure deux heures, comprend une dégustation de pâtes au pesto, d'huile d'olive AOP Riviera Ligure et d'olives Taggiasca, et se termine par un certificat Med Food Lab et des recettes à emporter. Petits groupes de 4 à 6 personnes, en anglais, italien ou français.

L’expérience

Vous retrouvez votre chef local le matin au Casino de Sanremo et passez deux heures à apprendre la méthode ligure pour faire du pesto. Le cours commence par le choix des bons ingrédients (le basilic compte, tout comme l’huile), puis passe directement à la technique. Votre chef vous montre comment utiliser le mortier en marbre et le pilon en bois, la méthode traditionnelle reconnue par l’UNESCO comme patrimoine culturel immatériel. Ce n’est pas un cours raccourci. C’est le vrai procédé, qui demande habileté et patience.

Après avoir préparé votre pesto, vous le goûtez avec des pâtes fraîches, puis vous passez à une dégustation d’huile d’olive extra vierge AOP Riviera Ligure et d’olives Taggiasca. Vous repartez avec un certificat Med Food Lab et des recettes imprimées pour le refaire chez vous. Les groupes restent petits (4 à 6 personnes maximum) pour que le chef puisse suivre votre technique et vous corriger pendant que vous travaillez. Si quelqu’un de votre groupe veut venir mais ne pas cuisiner, il peut vous rejoindre pour le dîner moyennant un supplément.

Ce qui est inclus

• Expert culinaire local animant le cours.
• toutes les activités de cuisine et ingrédients.
• dégustation de pâtes et pesto.
• dégustation d’huile d’olive extra vierge AOP Riviera Ligure et olives Taggiasca.
• certificat Med Food Lab.
• recettes imprimées.

Avant de réserver

Jours et horairesVendrediDépart à 17:30

Réservablejusqu'à 2j avant

ÂgesAdulte (18 à 90 ans) · Jeune (13 à 17 ans) · Enfant (4 à 12 ans) · Moins de 4 ans : ne peuvent pas être inclus dans la réservation

GroupeJusqu'à 12

Guide sur placeAnglais, français et italien

Rendez-vous et prise en chargeSans prise en charge : vous vous rendez au point de rendez-vous. Se termine au point de départ.

Annulation et remboursementAnnulation gratuite jusqu'à 24 h avant le départ. Ensuite, aucun remboursement.

Prix et horaires mis à jour aujourd'hui

Proposé par Sanremo Experience

Est-ce fait pour vous ?Ce cours convient à tous ceux qui veulent apprendre la technique du pesto, pas seulement le goûter : le mortier en marbre et le pilon en bois ne sont pas des raccourcis, c’est la méthode. Les groupes restent sous six personnes pour que le chef puisse suivre votre travail et corriger votre position de main au fur et à mesure.

Avis des voyageurs

5,00★★★★★★★★★★

1 avis vérifié de voyageur

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Questions fréquentes

Dans quelles langues parle le guide ?

Guide sur place en anglais, français et italien.

Les enfants peuvent-ils venir ?

Oui. Types de billet : Jeune (13 à 17 ans) ; Enfant (4 à 12 ans). Moins de 4 ans : ils ne peuvent pas être inclus dans la réservation.

Puis-je venir avec quelqu’un qui ne veut pas cuisiner ?

Oui. Les amis ou membres de la famille qui ne cuisinent pas peuvent rejoindre le groupe pour le dîner. Les tarifs sont disponibles sur demande auprès de l’opérateur.

Que prépare-t-on et goûte-t-on exactement ?

Vous préparez un pesto génois authentique avec mortier en marbre et pilon en bois, à base de basilic local. Après la préparation, vous goûtez votre pesto avec des pâtes, puis une huile d’olive extra vierge AOP Riviera Ligure et des olives Taggiasca.

Que puis-je emporter chez moi ?

Vous recevez un certificat Med Food Lab et des recettes imprimées pour refaire le pesto chez vous.

Combien de personnes y a-t-il dans le cours ?

Petits groupes de 4 à 6 personnes maximum, selon l’activité, pour que le chef puisse donner des conseils personnalisés à chacun.