Tbilissi : Atelier Khachapuri & Khinkali avec un Cuisinier Local

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Annulation gratuiteTrès demandé

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Durée2h30

GroupePrivé

LanguesRU · EN

Bon sur mobileAccepté

Comment plier un khachapuri comme le font les familles d’Ajara depuis des générations ?

Apprenez à façonner et cuisiner le khachapuri ajarien et les khinkali dans un petit atelier à Tbilissi, puis dégustez votre repas accompagné de vin maison. Tous les ingrédients sont fournis, l’atelier est accessible en fauteuil roulant. Version végétarienne sur demande.

2h30

Itinéraire étape par étape

Cuisinez et dégustez des plats géorgiens

Rendez-vous à l’atelier Chakandrila
Apprenez à faire le khachapuri ajarien
Préparez les raviolis traditionnels khinkali
Écoutez des histoires sur la culture géorgienne
Dégustez votre repas avec du vin maison

L’Expérience

Vous arrivez chez Chakandrila, un petit atelier de cuisine à Tbilissi, et la première chose qui frappe, c’est qu’il n’y a ni menu au mur, ni fiches plastifiées. Votre cuisinier vous tend une pâte déjà préparée, et vous commencez à lui donner cette forme de bateau — celle que vous avez sûrement vue en photo, mais jamais tentée vous-même. Le khachapuri est celui, célèbre, à la mode ajarienne, avec son fromage fondant et son jaune d’œuf posé au centre, prêt à être cassé. Ça paraît simple, jusqu’à ce que vous vous y mettiez vraiment, et que le cuisinier vous montre où sceller les bords, combien de fromage mettre, pourquoi la forme est si importante pour la cuisson.

Après le khachapuri, place aux khinkali — ces raviolis géorgiens qui paraissent petits, mais qui cachent un bouillon brûlant à l’intérieur. Vous pliez la viande (ou les légumes, si vous le demandez) dans une pâte fine, vous tordez le sommet pour fermer, pendant que votre cuisinier vous raconte comment les montagnards les préparent, et comment chaque famille a sa propre recette. Le cours suit le rythme de vos mains, pas celui de l’horloge. Pas de précipitation, on prend le temps d’apprendre la vraie technique, peu importe la durée.

Une fois tout cuit, vous vous installez pour déguster votre création. D’abord le khachapuri — ce mélange de fromage et jaune d’œuf a une saveur unique quand il est encore chaud, sorti de vos mains. Puis les khinkali, cinq ou six, accompagnés d’un verre de vin maison. Le cuisinier parle de la Géorgie pendant que vous mangez, des régions, des gens, de l’importance de ces plats. Ce n’est pas un spectacle, juste un moment partagé entre un passionné de cuisine et des novices qui viennent d’apprendre.

Ce qui est inclus

Tous les ingrédients pour le khachapuri ajarien et les khinkali, l’encadrement par un cuisinier local, le repas préparé et un verre de vin maison ou boisson sans alcool. Khinkali végétariens disponibles sur demande.

Infos pratiques

Accessible en fauteuil roulantAccessible en poussetteTransports en commun à proximité

Opéré par Chakandrila

Est-ce fait pour vous ?Idéal pour ceux qui veulent apprendre un vrai plat géorgien en pratique et le déguster immédiatement, sans chercher un restaurant ou galérer à la maison.