Tbilissi : Atelier Khinkali & Khachapuri avec Dégustation de Vin

Résumé

Apprenez les recettes géorgiennes à Tbilissi avec vin et anecdotes

Façonnez vos propres khinkali et préparez un khachapuri imérétien au fromage dans une ambiance conviviale à Tbilissi, guidé par des locaux qui partagent leurs histoires. Dégustez vin géorgien, salade fraîche à l’huile de Kakheti et fromages fermiers—tout est inclus. Attendez-vous à rire des pliages imparfaits et à vivre un vrai moment de partage.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’était l’odeur — une pâte chaude et quelque chose de piquant, comme du fromage qui commence à fondre. Nous étions dans une pièce lumineuse à Tbilissi, pas vraiment une cuisine (je m’attendais à voir des plaques partout), mais des tables couvertes de farine. Lia, notre hôte, riait doucement de mes plis de khinkali un peu bancals sans jamais me faire sentir nul. Elle disait que le premier ravioli de chacun ressemble à « un petit chapeau perdu ». J’ai aimé ça.

On a commencé par le khachapuri — version imérétienne, ronde et bien garnie de fromage salé. La pâte était douce et élastique sous mes doigts, j’ai essayé de reproduire le pliage de Lia mais mon fromage fuyait sans cesse. Elle a haussé les épaules en disant que ça vient avec la pratique (et un peu de patience aussi). Quelqu’un nous a servi du vin local — rouge, un peu terreux — et on a partagé une salade de tomates qui avait vraiment le goût de tomates. Il y avait aussi du fromage fermier, piquant et friable. La table s’est fait silencieuse un instant quand on a goûté.

Je ne pensais pas rire autant en essayant de prononcer « khinkali » correctement (Lia rigolait à chaque fois). Elle nous racontait des histoires sur Tbilissi entre les étapes — comment chaque famille a sa propre recette secrète pour la farce. Je repense encore à l’odeur sur mes mains : viande poivrée, farine, un soupçon d’huile de la salade. À la fin, nos raviolis étaient un peu tordus mais délicieux. On a mangé ensemble, trinquant et échangeant des photos de nos créations. Ce n’était pas juste un cours, c’était comme être invité dans un secret — peut-être pour ça que ça m’a marqué.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Apprenez à cuisiner des plats géorgiens

• Préparez la pâte pour le khachapuri
• Préparez la farce du khachapuri
• Étalez le fromage et cuisez le khachapuri
• Façonnez les khinkali avec l’aide du chef
• Dégustez vin géorgien et salade
• Goûtez aux fromages fermiers
• Écoutez des histoires sur Tbilissi et la cuisine

Questions fréquentes

Ce cours de cuisine à Tbilissi convient-il aux débutants ?

Oui, il est accessible à tous les niveaux, aucune expérience requise.

Quels plats vais-je apprendre à préparer ?

Vous réaliserez des khinkali traditionnels et du khachapuri imérétien.

Le tour inclut-il une dégustation ou seulement la cuisine ?

Vous goûterez tout ce que vous préparez, ainsi que salade, fromages et vin.

Y a-t-il une farce végétarienne pour les khinkali ?

Oui, des farces au fromage ou aux champignons sont proposées.

Les boissons sont-elles incluses dans le cours ?

Un verre de vin géorgien et de l’eau en bouteille sont compris.

Un service de prise en charge est-il prévu ?

Le lieu est accessible en transports en commun ; pas de prise en charge à l’hôtel.

Cette activité est-elle accessible en fauteuil roulant ?

Oui, elle est accessible aux personnes en fauteuil roulant.

Les bébés ou jeunes enfants peuvent-ils participer ?

Les bébés sont les bienvenus ; poussettes et sièges bébé autorisés.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend un atelier pratique pour préparer khinkali et khachapuri imérétien avec des locaux à Tbilissi, un verre de vin géorgien, de l’eau en bouteille, une salade fraîche à l’huile de Kakheti, des assiettes de fromages fermiers—et beaucoup de rires partagés avant de repartir explorer la ville.