Tbilisi: Corso di Khinkali e Khachapuri con Degustazione di Vino

Riassunto

Impara le ricette georgiane a Tbilisi tra vino e racconti

Prepara i tuoi khinkali e cuoci il khachapuri imeretiano in un’atmosfera accogliente a Tbilisi, guidato da locali che raccontano storie mentre cucini. Gusta vino georgiano, insalata fresca di pomodori con olio kakhetiano e formaggi di fattoria—tutto incluso. Aspettati risate per le pieghe imperfette e un vero senso di condivisione intorno al tavolo.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che mi ha colpito è stato il profumo — pasta calda e qualcosa di deciso, come il formaggio che inizia a sciogliersi. Eravamo in una stanza luminosa a Tbilisi, non proprio una cucina (mi aspettavo fornelli ovunque), ma tavoli coperti di farina ovunque. Lia, la nostra ospite, rideva dei miei khinkali piegati storti senza farmi sentire in imbarazzo. Diceva che il primo raviolo di tutti sembra “un cappello un po’ perso”. Mi è piaciuto.

Abbiamo iniziato con il khachapuri — quello di Imereti, rotondo e pieno di formaggio salato. L’impasto era morbido ma elastico sotto le dita, e ho provato a imitare la piega di Lia ma il mio formaggio continuava a uscire. Lei ha fatto spallucce, dicendo che serve solo pratica (e un po’ di pazienza). Qualcuno ha versato bicchieri di vino locale—rosso, con un tocco terroso—e abbiamo assaggiato un’insalata fatta con pomodori che sapevano davvero di pomodoro. C’era anche formaggio di fattoria, saporito e friabile. Tutti si sono fatti silenziosi per un attimo quando abbiamo morso.

Non pensavo di ridere così tanto cercando di pronunciare “khinkali” (Lia rideva ogni volta). Ci ha raccontato storie su Tbilisi mentre cucinavamo—tipo che ogni famiglia ha il suo segreto per il ripieno. Ancora ricordo come profumavano le mie mani: carne speziata, farina, un accenno d’olio dell’insalata. Alla fine i nostri ravioli erano un po’ storti ma buonissimi. Abbiamo mangiato insieme, brindando e scambiandoci foto delle nostre creazioni. Sembrava meno una lezione e più un momento speciale condiviso—forse è per questo che me lo porto ancora dentro.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Impara a cucinare piatti georgiani

• Impara a preparare l’impasto per il khachapuri
• Prepara il ripieno per il khachapuri
• Stendi il formaggio e cuoci il khachapuri
• Modella i khinkali con l’aiuto dello chef
• Gusta vino georgiano e insalata
• Assaggia formaggi di fattoria
• Ascolta storie su Tbilisi e la cucina locale

Domande frequenti

Questo corso di cucina a Tbilisi è adatto ai principianti?

Sì, è pensato per tutti i livelli, non serve esperienza.

Quali piatti imparerò a preparare durante il corso?

Imparerai a fare i tradizionali khinkali e il khachapuri imeretiano.

Il tour include anche degustazioni o solo cucina?

Assaggerai tutto quello che prepari, più insalata, formaggi e vino.

Ci sono ripieni vegetariani o senza carne per i khinkali?

Sì, sono disponibili ripieni di formaggio o funghi per i khinkali.

Le bevande sono incluse nel corso di cucina?

Un bicchiere di vino georgiano e acqua in bottiglia sono inclusi.

È previsto il servizio di pick-up o trasporto?

La location è raggiungibile con i mezzi pubblici; non è previsto il pick-up dall’hotel.

L’attività è accessibile in sedia a rotelle?

Sì, è accessibile in sedia a rotelle.

I neonati o i bambini piccoli possono partecipare al corso?

I neonati sono benvenuti; passeggini e seggiolini sono ammessi.

Cosa è incluso

La tua giornata include lezioni pratiche per preparare khinkali e khachapuri imeretiano con locali a Tbilisi, più un bicchiere di vino georgiano, acqua in bottiglia, un’insalata fresca di pomodori con olio kakhetiano, piatti di formaggi di fattoria—e tante risate condivise prima di tornare a esplorare la città.