Tbilisi: Khinkali & Khachapuri Kochkurs mit Wein

Zusammenfassung

Georgische Rezepte in Tbilisi selbst zubereiten – mit Wein & Geschichten

Forme deine eigenen Khinkali-Teigtaschen und backe würziges imerisches Khachapuri in einer herzlichen Atmosphäre in Tbilisi. Lass dich von Einheimischen begleiten, die beim Kochen ihre Geschichten teilen. Genieße georgischen Wein, frischen Tomatensalat mit Kakhetischem Öl und Bauernkäse – alles inklusive. Freu dich auf viel Spaß beim Falten und echte Verbindungen am Tisch.

Wie ist das Erlebnis?

Als Erstes nahm ich den Duft wahr – warmer Teig und etwas Würziges, fast wie schmelzender Käse. Wir waren in einem hellen Raum in Tbilisi, keine klassische Küche (ich hatte überall Herde erwartet), sondern Tische, übersät mit Mehl. Lia, unsere Gastgeberin, lachte über meine schief gefalteten Khinkali, ohne dass ich mich blöd fühlte. Sie meinte, jeder erste Teigtaschenversuch sehe aus wie „ein verlorener kleiner Hut“. Das fand ich sympathisch.

Wir starteten mit Khachapuri – der imerischen Art, rund und vollgepackt mit würzigem Käse. Der Teig fühlte sich weich und gleichzeitig elastisch an, und ich versuchte Lias Falttechnik nachzumachen, doch bei mir lief ständig Käse aus. Sie zuckte nur mit den Schultern und meinte, Übung macht den Meister (und vielleicht auch ein bisschen Geduld). Jemand schenkte uns Gläser mit lokalem Rotwein ein – leicht erdig – und reichte einen Salat aus richtig schmeckenden Tomaten. Dazu gab es Bauernkäse, der schön würzig und krümelig war. Einen Moment lang wurde es am Tisch still, als wir reinbissen.

Ich hätte nicht gedacht, dass ich so oft lachen würde, weil ich „Khinkali“ nicht richtig aussprechen konnte (Lia kicherte jedes Mal). Zwischendurch erzählte sie Geschichten über Tbilisi – zum Beispiel, dass jede Familie ihr eigenes Geheimrezept für die Füllung hat. Noch immer erinnere ich mich an den Duft an meinen Händen danach: pfeffriges Fleisch, Mehl und ein Hauch von Öl vom Salat. Am Ende sahen unsere Teigtaschen zwar etwas schief aus, aber sie schmeckten perfekt. Wir aßen gemeinsam, stießen an und zeigten uns Fotos von unseren Kreationen. Es fühlte sich weniger wie ein Kurs an, sondern eher wie ein Einblick in etwas Persönliches – vielleicht deshalb ist es mir so im Gedächtnis geblieben.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Georgische Gerichte kochen lernen

• Teig für Khachapuri vorbereiten
• Füllung für Khachapuri zubereiten
• Käse verteilen und Khachapuri backen
• Khinkali unter Anleitung formen
• Georgischen Wein und Salat genießen
• Bauernkäse probieren
• Geschichten über Tbilisi und Kochen hören

Häufige Fragen

Ist der Kochkurs in Tbilisi auch für Anfänger geeignet?

Ja, der Kurs ist für alle Level geeignet – Vorkenntnisse sind nicht nötig.

Welche Gerichte lerne ich im Kurs zuzubereiten?

Du machst traditionelle Khinkali und imerisches Khachapuri.

Gibt es neben dem Kochen auch Verkostungen?

Ja, du probierst alles selbst Gemachte plus Salat, Käse und Wein.

Gibt es vegetarische oder fleischfreie Khinkali-Füllungen?

Ja, Khinkali mit Käse- oder Pilzfüllung sind verfügbar.

Sind Getränke im Kochkurs enthalten?

Ein Glas georgischer Wein und Wasser sind inklusive.

Gibt es eine Abholung oder Transport zum Kurs?

Der Kurs ist gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar; keine Abholung vom Hotel.

Ist die Aktivität rollstuhlgerecht?

Ja, der Kurs ist barrierefrei zugänglich.

Dürfen Babys oder kleine Kinder am Kurs teilnehmen?

Babys sind willkommen; Kinderwagen und Babyschalen sind erlaubt.

Was enthalten ist

Dein Tag umfasst praktische Anleitungen zum Khinkali formen und imerischem Khachapuri backen mit Einheimischen in Tbilisi, dazu ein Glas georgischer Wein, Wasser, frischer Tomatensalat mit Kakhetischem Öl, Bauernkäse und jede Menge gemeinsames Lachen, bevor es wieder hinaus in die Stadt geht.