Tbilisi: Familien-Kochkurs mit Wein & Chacha – Georgische Spezialitäten erleben

Zusammenfassung

Khinkali und Khachapuri in einer Tbiliser Familienküche mit lokalem Wein zubereiten

Du kochst mit einer Familie aus Tbilisi klassische georgische Gerichte wie Khinkali und Käse-Khachapuri, teilst hausgemachten Wein und Chacha am Tisch. Es wird gelacht über schiefe Teigtaschen und erzählt bei jedem Schluck lokaler Spezialitäten. Am Ende nimmst du neue Rezepte – und wahrscheinlich Mehlflecken – mit nach Hause und fühlst dich wie ein neuer Freund der Familie.

Wie ist das Erlebnis?

Das Erste, was mir auffiel, war der Duft – etwas Warmes, wie frisch gebackenes Brot, vermischt mit dem frischen Aroma von Kräutern. Gerade waren wir aus dem kleinen Van gestiegen, nachdem unser Guide Lasha uns bei den Tbiliser Schwefelbädern abgeholt hatte. Er winkte uns durch einen schmalen Flur, Schuhe mussten wir an der Tür ausziehen. Irgendwo spielte Musik – eine Frauenstimme, vielleicht alter georgischer Volksgesang? Ich konnte es nicht genau zuordnen, aber es fühlte sich an, als wäre ich zufällig auf ein Familienfest gestoßen.

Unsere Gastgeberin Nino reichte mir eine Schürze und lächelte, als sie sah, wie unsicher ich beim Falten der Khinkali war. „Kein Problem!“, sagte sie und zeigte mir, wie man den Teig richtig zusammendrückt. Meine Teigtasche sah im Vergleich zu ihren ziemlich schief aus (alle lachten), aber ehrlich gesagt schmeckte sie perfekt, als wir sie zusammen kochten. Die Küche war klein, aber lebendig – jemand hackte Walnüsse für Badrijani, ein anderer schenkte hausgemachten Weißwein in bunte Gläser ein. Der Wein hatte einen erdigen Geschmack, den ich nicht erwartet hatte; Lasha scherzte, das sei in Georgien „Frühstückswein“. Ich denke noch oft an diesen ersten Schluck – so trocken und ganz anders als das, was ich von zuhause kenne.

Wir probierten alles: Khachapuri, das vor Käse nur so überquoll (ich verbrannte mir die Zunge, weil ich ungeduldig war), Mchadi, ein Maisbrot, das in meinen Händen zerbröselte, und Auberginen, gefüllt mit Walnusscreme, die fast blumig duftete. Ninos Mann bot uns Chacha an – georgischen Wodka – und warnte uns, nicht zu schnell zu trinken, sonst würden wir schlecht tanzen. Trotzdem wagte jemand ein paar Cha-Cha-Cha-Schritte. Es fühlte sich weniger wie eine Tour an, sondern eher, als wäre man für einen Nachmittag Teil der Familie geworden.

Ich ging satt (vielleicht zu satt) und mit handgeschriebenen Rezepten im Gepäck nach Hause – Nino drückte sie mir zum Abschied in die Hand. Auf dem Rückweg durch die alten Gassen Tbilisis, mit Mehl an der Jacke, wurde mir klar, wie viel man über einen Ort lernen kann, wenn man gemeinsam in einer Küche sitzt. Nicht alles klappte perfekt – das Falten der Khinkali habe ich nie richtig hinbekommen – aber genau das machte es so besonders.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Tbilisi: Lokale Küche & Kochkurs

• Treffen am Treffpunkt für Reisende
• Brettspiele spielen und Wein genießen
• Besuch in der Familienküche
• Kochkurs für traditionelle Gerichte
• Khinkali, Khachapuri und mehr zubereiten
• Hausgemachten Wein und Chacha probieren
• Alle Gerichte gemeinsam essen

Häufige Fragen

Ist der Transport bei der Tbilisi Food Tour inklusive?

Ja, die Abholung vom Treffpunkt bis zum Haus der Familie ist inklusive.

Wie lange dauert der Kochkurs?

Die Erfahrung dauert insgesamt etwa 3 bis 4 Stunden.

Brauche ich Kocherfahrung?

Nein, es ist keine Erfahrung nötig; die Einheimischen führen dich Schritt für Schritt.

Gibt es vegetarische Khinkali?

Ja, vegetarische Khinkali können auf Wunsch zubereitet werden.

Welche Gerichte kochen wir im Kurs?

Du lernst Khinkali, Käse-Khachapuri, Auberginen mit Walnüssen, georgischen Salat und Maisbrot (Mchadi) zuzubereiten.

Ist hausgemachter Wein dabei?

Ja, du probierst trockenen hausgemachten Weißwein zum Essen.

Gibt es Chacha zum Probieren?

Ja, georgischer Hauswodka (Chacha) wird während der Tour serviert.

Wo startet die Tour in Tbilisi?

Der Treffpunkt liegt nahe öffentlicher Verkehrsmittel in der Nähe der Schwefelbäder im Zentrum von Tbilisi.

Was enthalten ist

Dein Nachmittag beginnt mit der Abholung an einem zentralen Punkt in Tbilisi und der Fahrt zum Haus einer einheimischen Familie. Dort nimmst du an einem praktischen Kochkurs für traditionelle Gerichte wie Khinkali und Khachapuri teil. Am Tisch gibt es reichlich hausgemachtes Essen, dazu Verkostungen von selbstgemachtem Weißwein und kräftigem Chacha, bevor es zurück in die Stadt geht – alles begleitet von freundlichen Gastgebern, die ihre Kultur mit Leidenschaft teilen.