Batumi: Ajarischer Khachapuri & Khinkali Kochkurs mit Wein

Zusammenfassung

Batumi Kochkurs: Käsepies und Teigtaschen zum Selbermachen

In Batumi krempelst du die Ärmel hoch und lernst, echten Ajarischen Khachapuri und Berg-Khinkali mit einer lokalen Köchin zuzubereiten. Knete den Teig, tausche Geschichten bei hausgemachtem Wein aus und genieße deine frisch gebackenen Kreationen – ein Stück georgische Gastfreundschaft, das du nicht so schnell vergisst.

Wie ist das Erlebnis?

Das Erste, was mir auffiel, war der Duft – irgendwo hinter uns schmolz Käse, vermischt mit dem frischen Geruch von Teig. Kaum hatten wir das gemütliche Chakandrila, eine kleine Werkstatt mitten in Batumi, betreten, winkte uns unsere Gastgeberin Mariam mit mehlbedeckten Händen heran. Georgische Küchen haben etwas Besonderes – alle reden durcheinander, und es klingt wie Musik. Ich versuchte „gamarjoba“ (Hallo) zu sagen und bekam ein breites Lächeln zurück. Das Eis war schneller gebrochen, als ich dachte.

Mariam zeigte uns, wie man den Ajarischen Khachapuri formt – ein bootförmiges Brot, gefüllt mit zart schmelzendem Käse und obenauf ein rohes Eigelb. Mein erster Versuch sah eher aus wie ein Kanu nach einem Sturm, aber sie lachte nur und ermutigte mich, es nochmal zu probieren. Die Küche war warm, fast dampfig, und draußen klopfte der Regen gegen die Fenster. Es hat etwas Beruhigendes, Teig zu kneten, wenn es draußen grau ist. Dann kamen die Khinkali dran – die berühmten georgischen Teigtaschen. Diese kleinen Falten zu formen ist schwieriger als gedacht; meine Finger rutschten immer wieder ab, aber Mariam meinte, selbst die Einheimischen streiten sich, wie man sie am besten macht.

Ich erinnere mich noch genau an den Moment, als wir uns endlich setzten – die Hände klebrig vom Mehl, die Wangen rot vom vielen Lachen. Der Khachapuri kam dampfend heiß auf den Tisch, der Käse zog Fäden, während wir Stücke abrissen und in das goldene Eigelb tauchten. Der hausgemachte Wein war süß und rauchig zugleich (im besten Sinne), eingeschenkt in verschiedenfarbige Gläser, während Mariam Geschichten aus ihrer Familie in Ajara erzählte. Sie erklärte, wie jedes Dorf seine eigene Art hat – manche geben mehr Salz dazu, andere schwören auf Bergkräuter. Dass ich mich so schnell so zuhause fühlen würde, hatte ich nicht erwartet.

Wir blieben länger als geplant – niemand wollte gehen, solange noch Essen auf dem Tisch stand und Geschichten erzählt wurden. Noch heute ertappe ich mich dabei, wie ich an diesen regnerischen Nachmittag in Batumi denke – den Geschmack von warmem Brot und Käse, das Lachen, das von den gefliesten Wänden widerhallte, Mariams liebevolles Necken, als meine Khinkali seitlich zusammenfielen (sie meinte, sie hätten „Charakter“). Wenn du einen echten georgischen Kochkurs in Batumi suchst, findest du ihn genau hier.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Georgische Spezialitäten kochen und probieren

• Treffen im Chakandrila Kochworkshop
• Herstellung von Adjaruli Khachapuri lernen
• Traditionelle Khinkali zubereiten
• Geschichten über georgische Kultur hören
• Gemeinsames Essen mit hausgemachtem Wein genießen

Häufige Fragen

Ist der Kochkurs in Batumi auch für Vegetarier geeignet?

Ja, vegetarische Khinkali-Varianten sind auf Anfrage oder während des Kurses möglich.

Wie viele Gerichte bereiten wir im Kurs zu?

Jeder macht einen Ajarischen Khachapuri und 5–6 Khinkali.

Ist Wein im Batumi Kochkurs inklusive?

Ja, jeder bekommt ein Glas hausgemachten Wein (oder ein alkoholfreies Getränk).

Wo findet der Kochkurs statt?

Im Chakandrila Workshop im Herzen von Batumi.

Ist die Erfahrung barrierefrei?

Ja, alle Bereiche sind rollstuhlgerecht zugänglich.

Können Kinder am georgischen Kochkurs teilnehmen?

Ja, auch Babys und Kleinkinder sind willkommen; Kinderwagen können mitgebracht werden.

Brauche ich Vorkenntnisse beim Kochen?

Nein, die Gastgeberin begleitet dich Schritt für Schritt.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet alle Zutaten für traditionellen Ajarischen Khachapuri und mehrere Khinkali pro Person sowie ein Glas hausgemachten Wein oder ein Softdrink, serviert nach dem gemeinsamen Kochen im Chakandrila Workshop in Batumi.