Edinburgh : Dégustation Whisky & Gin à la Distillerie Holyrood

Résumé

Visite et dégustation de whisky & gin au cœur d’Edinburgh, à la distillerie Holyrood

Plongez dans la renaissance du whisky à Edinburgh avec la distillerie Holyrood : savourez un cocktail de saison, découvrez la production de whisky et de gin avec un guide local, sentez les malts fermenter, goûtez le single malt et le gin Height of Arrows, puis détendez-vous au bar ou explorez la boutique. Une expérience qui vous marque longtemps après votre visite.

Comment est l’expérience ?

Je m’imaginais que les distilleries sentiraient le vieux bois et une odeur un peu piquante, mais en entrant à la distillerie Holyrood à Edinburgh, c’était plutôt l’arôme de céréales toastées avec une pointe d’agrumes venant de la salle du gin. Notre guide, Jamie, nous a tendu des cocktails tellement beaux qu’on hésitait à les boire — j’ai essayé de prendre une photo, mais j’avais surtout envie de goûter. Il a commencé par raconter que c’est la première distillerie de single malt en ville depuis plus d’un siècle. Ça m’a vraiment touché — on sentait la fierté des gens.

Le lieu est un mélange de cuivre brillant et de verre, avec ces énormes cuves de fermentation qui bouillonnent (Jamie nous a dit que c’était normal, mais j’avais peur qu’elles débordent). Il y a eu un moment où il nous a laissé approcher notre tête près des cuves — pas trop près — et l’odeur était à la fois douce et acidulée. Je ne pensais pas rire autant pendant une visite de whisky, mais Jamie faisait des blagues sur « la levure qui vit et prépare sa fuite ». Faut l’avoir vécu.

On a commencé par goûter leur single malt — chaud, avec des notes de noix, et une finale poivrée qui a duré plus longtemps que prévu. Ensuite, on a découvert le gin Height of Arrows (avec seulement trois ingrédients !) qui m’a surpris, pas du tout fleuri, juste net et vif. La salle de dégustation baignait dans la lumière qui passait par de grandes fenêtres hautes ; on voyait la poussière danser quand quelqu’un bougeait son verre. Après, on s’est laissé tenter par la boutique pour un peu de « recherche », autrement dit, acheter une petite bouteille pour plus tard. Je repense encore à cette première gorgée de whisky — elle reste gravée en mémoire.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite et dégustation à la distillerie Holyrood

• Arrivée à la distillerie Holyrood
• Accueil avec un cocktail de saison
• Introduction à la distillerie
• Observation du processus de production du whisky
• Découverte de la fabrication du whisky et du gin
• Dégustation du single malt classique
• Apprentissage des méthodes de maturation en fûts de chêne

Questions fréquentes

La distillerie Holyrood est-elle accessible en fauteuil roulant ?

Oui, tous les espaces et surfaces sont accessibles aux fauteuils roulants.

Les boissons alcoolisées sont-elles comprises dans la visite ?

Oui, les dégustations de whisky et de gin sont incluses.

Les bébés ou enfants peuvent-ils participer à la visite ?

Les bébés et jeunes enfants peuvent rester en poussette ou landau.

Les animaux d’assistance sont-ils autorisés dans la distillerie ?

Oui, les animaux d’assistance sont acceptés pendant la visite.

Y a-t-il des transports en commun près de la distillerie Holyrood ?

Oui, plusieurs options de transports en commun sont disponibles à proximité.

Combien de temps dure la visite de la distillerie Holyrood ?

La durée exacte n’est pas précisée, mais comptez assez de temps pour la visite guidée et les dégustations.

Faut-il réserver les billets à l’avance ?

Aucune politique claire, mais il est conseillé de réserver à l’avance car les places sont limitées.

Ce qui est inclus

Votre expérience comprend l’entrée guidée à la distillerie Holyrood, en plein centre d’Edinburgh, avec dégustations commentées de single malt et du gin Height of Arrows — plus un cocktail de saison offert à l’arrivée. Le site est entièrement accessible aux fauteuils roulants et poussettes, et les animaux d’assistance sont les bienvenus.