Cartagena : Cours de cuisine dans un restaurant familial

Résumé

Cours de cuisine à Cartagena avec des chefs dans un restaurant du centre historique

Plongez dans une vraie cuisine de restaurant à Cartagena avec des chefs locaux, préparez ensemble du riz à la noix de coco et de la mojarra roja, dansez sur des rythmes caribéens en attendant la cuisson du poisson, puis partagez histoires et repas autour d’empanadas et patacones. Rires, doigts collants et peut-être de nouveaux amis au dessert garantis.

Comment est l’expérience ?

On me tend un tablier — encore chaud sorti du sèche-linge, avec une légère odeur de savon et de banane plantain frite. On rit déjà parce que j’ai réussi à le nouer de travers. La cuisine est nichée en plein cœur de la vieille ville de Cartagena, et des photos sont collées partout — des visages venus de je ne sais combien de pays. Notre chef, Mariela, nous montre son cousin sur l’une d’elles, souriant avec une grosse cuillère en bois. « Il brûle toujours le riz », plaisante-t-elle.

Je ne m’attendais pas à participer vraiment à la préparation du riz à la noix de coco pour le service du soir — on entend le bruit dans la salle à manger à travers le mur. Mariela nous montre comment râper la noix de coco fraîche ; mes jointures deviennent collantes et sucrées. La musique joue (de la cumbia ?), et quand on attaque les patacones, elle fait un petit mouvement d’épaules qui nous donne envie de la suivre. Mes plantains ressemblent plus à des chips qu’à autre chose, mais ça ne dérange personne.

La mojarra roja siffle en entrant dans la poêle, couvrant tout un instant. Pendant la cuisson, Mariela nous apprend quelques pas de danse juste là, entre les plans de travail — elle dit qu’on ne peut pas cuisiner la cuisine de Cartagena sans bouger un peu les pieds. Je ne suis pas sûr d’avoir tout juste, mais je suis certain d’avoir souri tout du long. Plus tard, on farcit les empanadas à la main et on parle de nos familles, de ce que la nourriture signifie chez nous. Quand on s’assoit enfin pour manger ensemble au restaurant, ce n’est plus un cours, c’est comme être invité dans une histoire. Je repense encore à cette première bouchée de riz à la noix de coco — à la fois fumée et sucrée, un vrai délice.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine dans un restaurant de Cartagena

• Arrivée dans la cuisine du restaurant familial
• Enfilage des tabliers et des toques
• Préparation du riz à la noix de coco de A à Z
• Réalisation des patacones croustillants
• Préparation de la boisson à l’eau de panela
• Cuisson de la mojarra roja al papillote
• Danse sur des musiques typiques pendant la cuisson
• Préparation de la pâte et farce des empanadas
• Dégustation de tous les plats préparés ensemble
• Partage d’expériences culinaires et moments conviviaux

Questions fréquentes

Combien de temps dure le cours de cuisine à Cartagena ?

Le cours dure un peu plus de 2 heures au total.

Où se déroule le cours de cuisine ?

Dans la cuisine d’un restaurant familial au cœur du centre historique de Cartagena.

Quels plats vais-je apprendre à préparer ?

Vous cuisinerez du riz à la noix de coco, de la mojarra roja, des patacones, des empanadas et de l’eau de panela.

Y a-t-il de la danse pendant le cours ?

Oui ! Le chef enseigne quelques pas de danse typiques pendant la cuisson des plats.

Le repas est-il inclus après la cuisine ?

Oui, vous dégusterez ensemble tout ce que vous aurez préparé à la fin du cours.

Des chefs professionnels encadrent-ils l’expérience ?

Oui, deux chefs professionnels animent le cours et partagent les histoires derrière chaque recette.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus ?

Non, aucun transfert n’est prévu ; des options de transport en commun sont proches.

Les bébés peuvent-ils participer ?

Des sièges adaptés pour bébés sont disponibles si nécessaire pendant la visite.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend un accompagnement pratique par deux chefs professionnels dans la cuisine familiale de leur restaurant à Cartagena, tous les ingrédients pour préparer riz à la noix de coco, mojarra roja, patacones, empanadas, des pauses danse, et un repas complet partagé à leur table à la fin de la session.