Siem Reap : Cours de cuisine khmère et visite de marché chez Paper Tiger

Résumé

Les saveurs khmères prennent vie entre marché et cuisine avec des chefs locaux

Parcourez le marché vibrant de Siem Reap avec un guide local, apprenez à choisir les meilleurs ingrédients pour des plats khmers classiques comme l’amok ou le curry de poulet, puis cuisinez aux côtés d’un chef professionnel chez Paper Tiger Eatery. Partagez votre repas avec d’autres voyageurs et repartez avec des recettes numériques et des souvenirs gourmands du Cambodge.

Comment est l’expérience ?

On s’est glissés dans l’effervescence matinale devant Paper Tiger Eatery, suivant notre guide Sophea, qui nous a fait signe en souriant pour nous emmener dans une ruelle poussiéreuse. L’air sentait la citronnelle et une douceur indéfinissable. Au vieux marché, Sophea m’a tendu une racine noueuse en me demandant si je savais ce que c’était (je n’en avais aucune idée). Elle a ri puis nous a montré comment les locaux choisissent le meilleur poisson pour l’amok. J’ai essayé de prononcer “prahok” correctement — elle a grimacé mais a souri quand même. Il y a un rythme au marché : les vendeurs qui crient, les couteaux qui frappent le bois, les enfants qui se faufilent entre les paniers. J’aurais presque voulu rester là à regarder les gens marchander les herbes.

De retour chez Paper Tiger, on a enfilé nos tabliers — le mien était trop grand, mais peu importe — et on a commencé à préparer un curry de poulet khmer. Notre chef, Dara, allait vite mais veillait à ce que tout le monde suive. Il nous a expliqué pourquoi il faut verser le lait de coco doucement (“pas trop chaud sinon ça caille !”) et nous a laissé goûter la pâte de curry — piquante mais avec une touche florale. Mes mains sentaient encore les feuilles de combava des heures plus tard. On a coupé, remué, et rigolé en pariant sur qui ferait exploser ses nems à la cuisson (les miens ont failli). Le déjeuner était bruyant et détendu ; chacun comparait son loc lac de bœuf et racontait où il avait déjà mangé avant Siem Reap.

Je ne m’attendais pas à être aussi fier en mangeant mon propre amok — peut-être parce que c’était un plat que je ne ferais jamais chez moi, ou juste parce que Dara m’a fait un signe d’approbation quand j’ai enfin réussi les tranches de banane pour le dessert. Le livre de recettes numérique est arrivé sur mon téléphone après le cours ; je me dis toujours que je vais essayer chez moi, mais honnêtement… rien ne goûtera jamais comme ce jour-là, autour de la table avec de nouveaux amis au Cambodge.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine khmère et visite de marché

• Visite du marché historique pour choisir des produits frais
• Retour chez Paper Tiger Eatery
• Apprentissage des recettes khmères
• Préparation d’amok, curry de poulet ou loc lac de bœuf
• Partage du repas avec les autres participants
• Remise du livre de recettes numérique

Questions fréquentes

Combien de temps dure le cours de cuisine ?

Le cours dure environ trois heures, visite de marché comprise.

Le déjeuner est-il inclus dans ce cours de cuisine à Siem Reap ?

Oui, vous dégustez le repas que vous préparez pendant le cours, en déjeuner ou dîner.

Peut-on repartir avec les recettes ?

Un livre de recettes numérique vous est envoyé après le cours.

Des options végétariennes sont-elles proposées ?

Oui, la plupart des plats peuvent être adaptés en version végétarienne.

Où se déroule le cours de cuisine khmère ?

Le cours a lieu chez Paper Tiger Eatery à Siem Reap.

La visite de marché est-elle incluse ?

Oui, vous commencez par une visite guidée d’un marché local historique avant la cuisine.

Les enfants peuvent-ils participer au cours de cuisine ?

Les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; poussettes autorisées.

Qui anime le cours de cuisine ?

Un chef professionnel de Paper Tiger Eatery vous guide tout au long de la session.

Ce qui est inclus

Votre expérience comprend une visite guidée du marché historique de Siem Reap pour choisir vos ingrédients, un cours pratique avec un chef professionnel chez Paper Tiger Eatery, un déjeuner ou dîner avec vos plats khmers, et un livre de recettes numérique envoyé après votre visite.