Siem Reap: Khmer Kochkurs & Markt-Tour im Paper Tiger

Zusammenfassung

Khmer Aromen erleben: Einkaufen und Kochen mit Einheimischen

Erkunde Siem Reaps lebhaften Markt mit einer lokalen Begleitung, lerne frische Zutaten für Khmer-Klassiker wie Amok oder Hühnchencurry auszuwählen und koche gemeinsam mit einem Profi im Paper Tiger Eatery. Genieße dein Essen mit anderen Reisenden und nimm digitale Rezepte sowie unvergessliche Erinnerungen mit nach Hause.

Wie ist das Erlebnis?

Wir tauchten in das morgendliche Treiben vor dem Paper Tiger Eatery ein, folgten unserer Guide Sophea, die uns mit einem Lächeln die staubige Gasse hinunterwinkte. Die Luft roch nach Zitronengras und etwas Süßem, das ich nicht ganz einordnen konnte. Auf dem alten Markt reichte mir Sophea eine knorrige Wurzel und fragte, ob ich wüsste, was das sei (tat ich nicht). Sie lachte, zeigte uns dann, wie die Einheimischen den besten Fisch für Amok aussuchen. Ich versuchte „prahok“ richtig auszusprechen – sie verzog das Gesicht, lächelte aber trotzdem. Der Markt hat seinen eigenen Rhythmus: Händler rufen, Messer klopfen auf Holz, Kinder schlängeln sich zwischen Körben hindurch. Am liebsten hätte ich einfach zugeschaut, wie hier um Kräuter gefeilscht wird.

Zurück im Paper Tiger banden wir uns Schürzen um – meine war viel zu groß, aber egal – und legten los mit Khmer-Hühnchencurry. Unser Koch Dara war flink, achtete aber darauf, dass alle mithalten konnten. Er erklärte, warum die Kokosmilch langsam dazu muss („nicht zu heiß, sonst gerinnt sie!“) und ließ uns die Currypaste probieren – scharf, aber irgendwie blumig. Stunden später rochen meine Hände noch nach Kaffir-Limettenblättern. Wir schnitten, rührten und lachten darüber, wessen Frühlingsrollen wohl als erstes in der Pfanne explodieren (meine fast). Das Mittagessen war laut und entspannt; alle tauschten sich über ihr Beef Loc Lac aus und erzählten, wo sie vor Siem Reap schon gegessen hatten.

Ich hätte nicht gedacht, dass ich so stolz auf mein eigenes Amok sein würde – vielleicht, weil es nach etwas schmeckte, das ich zu Hause nie machen würde, oder einfach, weil Dara mir anerkennend zunickte, als ich die Bananenscheiben fürs Dessert endlich richtig hinbekam. Das digitale Rezeptbuch kam nach dem Kurs aufs Handy; ich sage mir immer wieder, ich probiere das zu Hause, aber ehrlich… nichts schmeckt so wie dieser Tag mit neuen Freunden am Tisch in Kambodscha.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Khmer Kochkurs und Marktbesuch

• Besuch des historischen Marktes für frische Zutaten
• Rückkehr zum Paper Tiger Eatery
• Erlernen der Zubereitung klassischer Khmer-Gerichte
• Kochen von Amok, Hühnchencurry oder Beef Loc Lac
• Gemeinsames Essen mit anderen Kursteilnehmern
• Übergabe des digitalen Rezeptbuchs

Häufige Fragen

Wie lange dauert der Kochkurs?

Der Kochkurs dauert etwa drei Stunden, inklusive Marktbesuch.

Ist das Mittagessen im Kochkurs in Siem Reap inklusive?

Ja, du isst das Gericht, das du im Kurs zubereitet hast, als Mittag- oder Abendessen.

Bekomme ich Rezepte zum Mitnehmen?

Nach dem Kurs erhältst du ein digitales Rezeptbuch.

Gibt es vegetarische Optionen?

Ja, die meisten Gerichte können vegetarisch zubereitet werden.

Wo findet der Khmer-Kochkurs statt?

Der Kurs wird im Paper Tiger Eatery in Siem Reap abgehalten.

Ist ein Marktbesuch Teil des Kurses?

Ja, der Kurs beginnt mit einer geführten Tour über einen historischen Markt.

Können Kinder am Kochkurs teilnehmen?

Babys und kleine Kinder sind willkommen; Kinderwagen sind erlaubt.

Wer leitet den Kochkurs?

Ein professioneller Koch vom Paper Tiger Eatery führt durch den Kurs.

Was enthalten ist

Dein Erlebnis umfasst eine geführte Tour über Siem Reaps historischen Markt zur Auswahl frischer Zutaten, praktische Kochanleitung von einem Profi im Paper Tiger Eatery, ein Mittag- oder Abendessen mit deinen eigenen Khmer-Gerichten und ein digitales Rezeptbuch, das du nach dem Besuch erhältst.