Aprende sushi y dashi en clase de cocina japonesa en Kyoto

Domina el dashi y el arroz para sushi antes de compartir una comida con tu anfitriona en Kyoto

Una clase de cocina privada en Kyoto en la cocina de la casa de Michiyo, una anfitriona local que te enseña a preparar caldo dashi y chirashi-sushi, y luego sirve la comida que cocinaste junto con alcohol local. La clase dura unas tres horas e incluye cocina práctica y una comida sentada. Michiyo te recoge en la estación Otsukyo y habla inglés o japonés; el menú cambia según la temporada e incluye nikujaga, platos de tofu y sopa a base de dashi junto con tu sushi.

La Experiencia

Michiyo te espera en la estación Otsukyo de la línea JR Kosei y te lleva en auto tres minutos hasta su casa, donde ella y su esposo te reciben en su cocina. Antes de empezar a cocinar, te explica el menú del día —que varía según la temporada— y las técnicas que vas a aprender. La parte práctica dura alrededor de una hora y media. Harás caldo dashi, el caldo base fundamental de la cocina japonesa, y prepararás el arroz para chirashi-sushi, que decorarás tú mismo en un cuenco tradicional de madera. Michiyo comparte conocimientos que ha acumulado durante años; las verduras que usa provienen de proveedores locales y las elige según la temporada.

Después de la parte de cocina, tú y Michiyo se sientan juntos a comer la comida que prepararon. El menú incluye el chirashi-sushi que hiciste, además de platos como nikujaga (carne cocida a fuego lento con papas y verduras de temporada), un acompañamiento de tofu y una sopa a base de dashi. Se sirve uno o dos vasos de alcohol local para acompañar la comida. Esto no es una demostración ni un espectáculo; cocinas en una cocina real de una casa habitada por la anfitriona, y su esposo se une a la mesa.

La clase es privada, lo que significa que el ritmo y el menú pueden ajustarse a cualquier necesidad dietética que menciones al reservar. Michiyo y su esposo comparten el espacio con El, su dachshund, así que avísales si eso es importante para ti. La experiencia se centra en lo que haces con tus manos y lo que comes al final, no en turismo o recorridos por la ciudad.

Qué incluye

• Instrucción privada práctica en la cocina de Michiyo en Kyoto.
• la comida que preparas (chirashi-sushi, nikujaga, acompañamiento de tofu, sopa a base de dashi y otros platos de temporada).
• alcohol local para acompañar la comida (1–2 vasos).
• traslado de ida y vuelta desde la estación Otsukyo.

Lo opera Traveling Spoon

¿Es este para ti?Reserva esta clase si quieres aprender una técnica útil para casa: el caldo dashi es la base de la cocina japonesa y prepararlo tú mismo cambia tu forma de entenderla. El formato privado permite que Michiyo adapte el ritmo y el menú a tus necesidades, y comes lo que cocinaste en lugar de solo ver cómo cocinan otros.

Reseñas de viajeros

4,90★★★★★★★★★★

63 reseñas verificadas de viajeros

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Preguntas frecuentes

¿Qué es exactamente el caldo dashi y por qué necesito aprender a hacerlo?

El dashi es un caldo fundamental en la cocina japonesa: la base para sopas, salsas y muchos otros platos. Michiyo te enseña a prepararlo desde cero porque es el elemento que define el sabor de todo lo que cocinarás en la clase, y es una técnica que puedes usar en casa.

¿Puedo hacer esta clase si tengo alguna restricción alimentaria o alergia?

Sí. Indica a Michiyo cualquier requisito dietético al reservar, en el cuadro de requisitos especiales, y ella ajustará el menú. Los ingredientes de temporada que usa también pueden variar según el día de tu visita.

¿Cuánto dura toda la experiencia desde que Michiyo me recoge?

La clase dura tres horas en total, incluyendo el traslado desde la estación Otsukyo (tres minutos), la introducción al menú, la cocina práctica (alrededor de una hora y media) y la comida sentada con alcohol local al final.

¿Necesito experiencia en cocina para participar en esta clase?

No. Michiyo enseña las técnicas paso a paso en su cocina. La clase es privada, por lo que avanza a tu ritmo y adapta la enseñanza a lo que ya sabes.

¿Qué idiomas habla Michiyo?

Michiyo es una guía en vivo que habla inglés y japonés, así que puedes comunicarte en el idioma que prefieras.

¿Incluye traslado desde el hotel o debo llegar por mi cuenta a la estación Otsukyo?

Michiyo te recoge en la estación Otsukyo de la línea JR Kosei. No incluye traslado desde ni hacia el hotel, por lo que debes llegar por tu cuenta a la estación.