A Kyoto, corso di cucina giapponese con sushi e dashi locale

Impara a fare dashi e riso per sushi prima di condividere un pasto con la tua ospite a Kyoto

Un corso di cucina privato a Kyoto nella cucina di casa di Michiyo, una padrona di casa locale che ti insegna a preparare il brodo dashi e il chirashi-sushi, poi serve il pasto che hai cucinato insieme ad alcolici locali. Il corso dura circa tre ore, tra cucina pratica e pasto seduti. Michiyo ti viene a prendere alla stazione di Otsukyo e parla inglese o giapponese; il menù cambia con le stagioni e può includere nikujaga, piatti a base di tofu e zuppa a base di dashi insieme al sushi.

L’Esperienza

Michiyo ti aspetta alla stazione di Otsukyo sulla linea JR Kosei e ti porta in auto per tre minuti a casa sua, dove lei e suo marito ti accolgono in cucina. Prima di iniziare a cucinare, ti illustra il menù del giorno — che varia in base alla stagione — e spiega le tecniche che imparerai. La parte pratica dura circa un’ora e mezza. Preparerai il brodo dashi, la base fondamentale della cucina giapponese, e il riso per il chirashi-sushi, che guarnirai tu stesso in una ciotola tradizionale di legno. Michiyo condivide conoscenze accumulate in anni; le verdure che usa provengono da fornitori locali e le sceglie in base alla stagione.

Terminata la parte di cucina, tu e Michiyo vi sedete insieme a mangiare il pasto che avete preparato. Il menu include il chirashi-sushi, oltre a piatti come nikujaga (carne cotta lentamente con patate e verdure di stagione), un contorno di tofu e una zuppa a base di dashi. Il pasto è accompagnato da uno o due bicchieri di alcolici locali per esaltarne il sapore. Non si tratta di uno spettacolo o di una dimostrazione; cucini in una cucina domestica funzionante con una padrona di casa che vive lì, e suo marito si unisce a voi a tavola.

Il corso è privato, quindi il ritmo e il menù possono essere adattati a eventuali esigenze alimentari che segnali al momento della prenotazione. Michiyo e suo marito condividono lo spazio con El, il loro bassotto, quindi avvisa se questo è importante per te. L’esperienza si basa su ciò che fai con le mani e su cosa mangi alla fine, non su visite turistiche o tour della città.

Cosa è incluso

• Istruzioni private di cucina pratica nella cucina di Michiyo a Kyoto.
• il pasto che prepari (chirashi-sushi, nikujaga, contorno di tofu, zuppa a base di dashi e altri piatti stagionali).
• alcolici locali abbinati al pasto (1–2 bicchieri).
• trasferimento di andata e ritorno dalla stazione di Otsukyo.

Gestito da Traveling Spoon

È questo che fa per te?Prenota questo corso se vuoi imparare una tecnica da usare a casa: il brodo dashi è la base della cucina giapponese e prepararlo cambia il modo in cui approcci questa cucina. Il formato privato permette a Michiyo di adattare ritmo e menù alle tue esigenze e tu mangi quello che hai cucinato invece di guardare qualcun altro cucinare.

Recensioni dei viaggiatori

4,90★★★★★★★★★★

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Domande frequenti

Che cos’è esattamente il brodo dashi e perché devo imparare a farlo?

Il dashi è un brodo fondamentale nella cucina giapponese — la base per zuppe, salse e molti altri piatti. Michiyo ti insegna a prepararlo da zero perché è il fondamento che dà sapore a tutto il resto che cucinerai nel corso, ed è una tecnica che puoi usare anche a casa.

Posso fare questo corso se ho restrizioni alimentari o allergie?

Sì. Comunica a Michiyo eventuali esigenze alimentari al momento della prenotazione, nella sezione Richieste Speciali, e lei adatterà il menù. Gli ingredienti stagionali che usa possono anche variare in base a ciò che è disponibile il giorno della tua visita.

Quanto dura tutta l’esperienza dal momento in cui Michiyo mi viene a prendere?

Il corso dura tre ore in totale, inclusi il tragitto dalla stazione di Otsukyo (tre minuti), la presentazione del menù, la cucina pratica (circa un’ora e mezza) e il pasto seduti con alcolici locali alla fine.

Serve esperienza di cucina per partecipare a questo corso?

No. Michiyo insegna le tecniche passo passo nella sua cucina. Il corso è privato, quindi procede al tuo ritmo e adatta l’insegnamento a ciò che già sai.

Quali lingue parla Michiyo?

Michiyo è una guida dal vivo che parla inglese e giapponese, quindi puoi comunicare nella lingua che preferisci.

Il trasferimento dall’hotel è incluso o devo arrivare da solo alla stazione di Otsukyo?

Michiyo ti viene a prendere alla stazione di Otsukyo sulla linea JR Kosei. Il trasferimento dall’hotel non è incluso, quindi devi organizzarti per arrivare alla stazione da solo.