À Kyoto, apprenez sushi et dashi avec une chef locale japonaise

Maîtrisez le dashi et le riz à sushi avant de partager un repas avec votre hôte à Kyoto

Un cours de cuisine privé à Kyoto dans la cuisine de Michiyo, une hôte locale qui vous enseigne la préparation du dashi et du chirashi-sushi, puis vous sert le repas que vous avez cuisiné avec de l’alcool local. Le cours dure environ trois heures, incluant la pratique et le repas assis. Michiyo vient vous chercher à la gare d’Otsukyo et parle anglais ou japonais ; le menu change selon la saison et peut inclure nikujaga, plats au tofu et soupe à base de dashi en plus du sushi.

L’Expérience

Michiyo vous retrouve à la gare d’Otsukyo sur la ligne JR Kosei et vous conduit trois minutes jusqu’à chez elle, où elle et son mari vous accueillent dans leur cuisine. Avant de commencer à cuisiner, elle vous présente le menu du jour — qui varie selon la saison — et explique les techniques que vous allez apprendre. La partie pratique dure environ une heure et demie. Vous préparez le dashi, le bouillon de base de la cuisine japonaise, et le riz à sushi pour le chirashi-sushi, que vous garnirez vous-même dans un bol en bois traditionnel. Michiyo partage son savoir acquis en plusieurs années ; les légumes qu’elle utilise viennent de fournisseurs locaux et sont choisis selon la saison.

Après la partie cuisine, vous vous asseyez avec Michiyo pour déguster le repas que vous avez préparé. Le repas comprend le chirashi-sushi que vous avez fait, ainsi que des plats comme le nikujaga (viande mijotée avec pommes de terre et légumes de saison), un accompagnement au tofu et une soupe à base de dashi. Un ou deux verres d’alcool local sont servis avec le repas pour l’accompagner. Ce n’est pas un spectacle ni une démonstration ; vous cuisinez dans une vraie cuisine familiale avec une hôte qui y vit, et son mari se joint à vous à table.

Le cours est privé, ce qui signifie que le rythme et le menu peuvent être adaptés à vos besoins alimentaires signalés lors de la réservation. Michiyo et son mari partagent l’espace avec El, leur teckel, donc prévenez-les si cela vous pose problème. L’expérience est centrée sur ce que vous faites avec vos mains et ce que vous mangez à la fin, pas sur une visite touristique de la ville.

Ce qui est inclus

• Instruction privée et pratique dans la cuisine de Michiyo à Kyoto.
• le repas que vous préparez (chirashi-sushi, nikujaga, accompagnement au tofu, soupe à base de dashi et autres plats de saison).
• alcool local avec le repas (1–2 verres).
• transfert aller-retour depuis la gare d’Otsukyo.

Opéré par Traveling Spoon

Est-ce fait pour vous ?Réservez ce cours si vous voulez apprendre une technique utile chez vous — le dashi est la base de la cuisine japonaise, et le faire soi-même change votre approche. Le format privé permet à Michiyo d’adapter le rythme et le menu à vos besoins, et vous mangez ce que vous avez cuisiné au lieu de regarder quelqu’un d’autre cuisiner.

Avis des voyageurs

4,90★★★★★★★★★★

63 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Qu’est-ce exactement que le dashi et pourquoi dois-je apprendre à le préparer ?

Le dashi est un bouillon fondamental dans la cuisine japonaise — la base des soupes, sauces et bien d’autres plats. Michiyo vous apprend à le faire de zéro car c’est l’élément qui donne le goût à tout ce que vous préparez dans le cours, et c’est une technique utile pour cuisiner chez soi.

Puis-je suivre ce cours si j’ai des restrictions alimentaires ou des allergies ?

Oui. Informez Michiyo de vos besoins alimentaires lors de la réservation, dans la case « besoins particuliers », et elle adaptera le menu. Les ingrédients de saison qu’elle utilise peuvent aussi varier selon le jour de votre visite.

Combien de temps dure l’expérience complète depuis que Michiyo vient me chercher ?

Le cours dure trois heures au total, incluant le trajet depuis la gare d’Otsukyo (trois minutes), la présentation du menu, la cuisine pratique (environ une heure et demie) et le repas assis avec alcool local à la fin.

Faut-il une expérience en cuisine pour participer à ce cours ?

Non. Michiyo enseigne les techniques pas à pas dans sa cuisine. Le cours est privé, elle avance à votre rythme et adapte l’enseignement à ce que vous savez déjà.

Quelles langues parle Michiyo ?

Michiyo est une guide en direct qui parle anglais et japonais, vous pouvez donc communiquer dans la langue qui vous convient.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus ou dois-je me rendre moi-même à la gare d’Otsukyo ?

Michiyo vient vous chercher à la gare d’Otsukyo sur la ligne JR Kosei. Le transfert depuis et vers l’hôtel n’est pas inclus, vous devez donc organiser votre trajet jusqu’à la gare.