Fez: Aula de Culinária Marroquina na Medina com Tajine e Almoço

Resumo

Aula prática de culinária marroquina na medina de fez com tajine e almoço

Você vai picar, mexer e rir preparando pratos clássicos marroquinos com uma chef local na medina de Fez. Saboreie seu próprio tajine ou cuscuz em um pátio ensolarado, com chá e rodeado pelos sons e histórias da cidade. Espere calor humano — da cozinha e dos anfitriões — que fica com você muito depois do almoço.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aprenda e cozinhe pratos marroquinos

• Descubra os segredos da culinária marroquina
• Prepare saladas tradicionais
• Faça o prato principal com a chef
• Prove sua criação no pátio do riad

Perguntas frequentes

Quais pratos são preparados na aula de culinária em Fez?

O menu geralmente inclui saladas marroquinas e sua escolha entre cuscuz, tajine (carne, frango ou peixe) ou pastilla como sobremesa.

O almoço está incluído na aula de culinária marroquina em Fez?

Sim, após cozinhar você vai almoçar o que preparou no pátio ou varanda do riad.

Existem opções vegetarianas?

Sim, pratos vegetarianos podem ser feitos durante a aula.

Onde acontece a aula de culinária em Fez?

A aula é realizada dentro de um riad tradicional no coração da medina de Fez.

A degustação de chá faz parte da experiência?

Sim, a degustação de chá está incluída durante a refeição ao final da aula.

Crianças podem participar da aula de culinária em Fez?

Assentos especiais para bebês estão disponíveis, mas há algumas restrições para gestantes ou pessoas com condições de saúde específicas.

O que está incluído

Seu dia inclui orientação prática de uma chef local na cozinha de um riad na medina, todos os ingredientes para um menu completo (entrada até sobremesa), degustação de chá em todas as refeições e um almoço tranquilo em um pátio arborizado ou varanda com vista para os telhados de Fez antes de voltar para a agitação da cidade.

Como é a experiência?

Já estávamos com as mãos cheias de ervas picadas quando a chef Amina sorriu e empurrou uma tigela de limões preservados na minha direção. “Sente o cheiro,” disse ela, e, sinceramente, nunca tinha percebido que limões podiam ter um aroma tão floral e ao mesmo tempo intenso. A cozinha estava quente — temperos por toda parte, risadas ecoando pelas paredes de azulejo — e lá fora dava para ouvir o chamado para a oração flutuando sobre Fez. Tentei cortar as cebolas do jeito que a Amina fazia, mas as minhas ficaram tortas. Ela não se importou.

Escolhi frango para o meu tajine (com azeitonas e aqueles limões), mas alguém optou por carne com ameixas. Teve um momento em que todos paramos de mexer para observar ela dobrar a massa da pastilla — parecia fácil, mas não era. O melhor? Provamos tudo ali mesmo, no pátio do riad, com o sol entrando pelas arcadas. O chá veio primeiro, servido alto para formar espuma; vapor de hortelã por todo lado. Até hoje lembro da primeira garfada de cuscuz — macio, com um sabor doce e terroso ao mesmo tempo.

Amina contou histórias das receitas da avó enquanto comíamos na varanda com vista para os telhados da medina. Alguém perguntou há quanto tempo ela cozinhava (“desde sempre,” ela riu). A cidade parecia perto, mas silenciosa lá de cima — só os pássaros e vozes distantes lá embaixo. Não era nada formal ou encenado; parecia mesmo ser convidado para a casa de alguém por uma tarde. E eu, com certeza, arruinei o “shukran”, mas a Amina só sorriu. Então, se você quer uma aula de culinária marroquina em Fez que seja verdadeira — essa é a sua chance.